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Friss Dich Dumm Walnuss Kuchen – unwiderstehlich lecker backen

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Indulge in the irresistible taste of ‘Friss Dich Dumm Walnuss Kuchen,’ a delightful walnut cake perfect for any occasion. This recipe guides you through creating a moist, flavorful cake with a rich walnut filling and creamy vanilla buttercream.

Ingredients

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  • 200 g weiche Butter (zimmerwarm)
  • 175 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 4 große Eier (zimmerwarm)
  • 300 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 50 ml Milch (zimmerwarm)
  • 200 g gemahlene Walnüsse
  • 100 g Zucker
  • 100 ml Wasser oder Milch
  • 50 g Butter
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1 Esslöffel Rum (optional, für zusätzlichen Geschmack)
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 400 ml Milch
  • 75 g Zucker
  • 250 g sehr weiche Butter (zimmerwarm, unbedingt!), zusätzlich zur Butter für den Teig
  • Eine Handvoll Walnusshälften oder gehackte Walnüsse (zum Garnieren)
  • Etwas Kakao zum Bestäuben (optional, zum Garnieren)

Instructions

  • ZUBEREITUNG DES RÜHRTEIGBODENS:
  • 1. Vorbereitung und Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Springform (Durchmesser 26 cm) gründlich mit Butter oder Backspray ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl. Klopfen Sie überschüssiges Mehl ab.
  • 2. Cremig rühren: In einer großen Rührschüssel geben Sie die weiche Butter, den Zucker, den Vanillezucker und die Prise Salz. Schlagen Sie diese Zutaten mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf höchster Stufe cremig, bis die Masse hellgelb ist und eine luftige Konsistenz hat (ca. 5 bis 7 Minuten).
  • 3. Eier einzeln hinzufügen: Geben Sie nun die Eier einzeln nacheinander hinzu. Schlagen Sie nach jeder Zugabe jedes Ei für mindestens eine halbe Minute kräftig unter die Butter-Zucker-Mischung, bevor Sie das nächste Ei hinzufügen.
  • 4. Trockene Zutaten sieben und unterheben: In einer separaten Schüssel vermischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und sieben diese Mischung anschließend über die feuchte Masse. Heben Sie die Mehlmischung zusammen mit der Milch vorsichtig und nur kurz mit einem Teigschaber oder auf niedrigster Stufe des Mixers unter, bis alles gerade eben verbunden ist.
  • 5. Backen des Bodens: Geben Sie den fertigen Teig in die vorbereitete Springform und streichen Sie ihn glatt. Backen Sie den Boden für etwa 30 bis 35 Minuten im vorgeheizten Ofen. Machen Sie unbedingt eine Stäbchenprobe.
  • 6. Abkühlen lassen: Nehmen Sie den gebackenen Boden aus dem Ofen und lassen Sie ihn für etwa 10 Minuten in der Form abkühlen. Danach lösen Sie den Springformrand und stürzen den Kuchen vorsichtig auf ein Kuchengitter, um ihn vollständig auskühlen zu lassen. Der Boden muss komplett kalt sein, bevor Sie ihn weiterverarbeiten.
  • ZUBEREITUNG DER WALNUSSFÜLLUNG:
  • 7. Flüssigkeit und Butter erhitzen: Geben Sie das Wasser oder die Milch zusammen mit der Butter und dem Zucker in einen kleinen Topf. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis die Butter geschmolzen und der Zucker vollständig aufgelöst ist. Rühren Sie dabei gelegentlich um.
  • 8. Walnüsse und Zimt hinzufügen: Sobald die Zucker-Butter-Mischung geschmolzen ist, nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren die gemahlenen Walnüsse und den Zimt gründlich ein.
  • 9. Rum einrühren (optional): Wenn Sie dem Kuchen eine zusätzliche Geschmacksnote verleihen möchten, rühren Sie jetzt den Esslöffel Rum unter die Walnussfüllung.
  • 10. Abkühlen lassen: Lassen Sie die Walnussfüllung vollständig abkühlen. Am besten stellen Sie sie dafür für eine Weile in den Kühlschrank oder lassen sie bei Raumtemperatur stehen, während der Kuchenboden abkühlt.
  • ZUBEREITUNG DER VANILLE-BUTTERCREME:
  • 11. Pudding kochen: Bereiten Sie den Vanillepudding nach Packungsanleitung zu, verwenden Sie aber für diesen Kuchen nur 400 ml Milch statt der üblichen 500 ml. Verrühren Sie das Puddingpulver mit etwas Zucker und einem kleinen Teil der Milch glatt, dann geben Sie es in die kochende restliche Milch und lassen den Pudding unter ständigem Rühren für mindestens eine Minute köcheln, bis er dick und cremig ist.
  • 12. Pudding abkühlen lassen: Geben Sie den fertigen Pudding in eine flache Schüssel, decken Sie die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn vollständig auf Raumtemperatur abkühlen. Planen Sie hierfür mindestens 2-3 Stunden ein, oder bereiten Sie den Pudding am besten schon am Vortag vor und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Vor der Weiterverarbeitung sollte er aber wieder Zimmertemperatur annehmen.
  • 13. Butter cremig schlagen: Während der Pudding abkühlt, stellen Sie sicher, dass Ihre 250 g Butter für die Creme ebenfalls sehr weich ist. Geben Sie die weiche Butter in eine saubere Rührschüssel und schlagen Sie sie mit dem Handmixer auf höchster Stufe für etwa 8-10 Minuten hell und schaumig.
  • 14. Pudding löffelweise hinzufügen: Nun kommt der abgekühlte Pudding zum Einsatz. Geben Sie den Pudding löffelweise zur aufgeschlagenen Butter und rühren Sie ihn jedes Mal gut unter, bevor Sie den nächsten Löffel hinzufügen. Schlagen Sie die Masse so lange auf höchster Stufe weiter, bis eine homogene, glatte und luftige Buttercreme entstanden ist (ca. 5-7 Minuten).
  • 15. Konsistenz prüfen: Die fertige Buttercreme sollte eine wunderbar cremige und streichfähige Konsistenz haben. Sollte sie zu fest sein, können Sie einen winzigen Schuss Milch unterrühren. Ist sie zu flüssig, stellen Sie sie für kurze Zeit in den Kühlschrank und schlagen Sie sie dann erneut auf.
  • ZUSAMMENBAU UND FERTIGSTELLUNG DES FRISS DICH DUMM KUCHENS:
  • 16. Boden vorbereiten: Nehmen Sie den vollständig ausgekühlten Kuchenboden und halbieren Sie ihn horizontal mit einem langen, scharfen Brotmesser oder einem Tortenboden-Schneider, sodass Sie zwei gleich dicke Böden erhalten. Legen Sie den unteren Boden auf eine Tortenplatte oder einen Kuchenteller.
  • 17. Erste Füllschicht auftragen: Verteilen Sie die Hälfte der abgekühlten Walnussfüllung gleichmäßig auf dem unteren Kuchenboden. Achten Sie darauf, einen kleinen Rand freizulassen.
  • 18. Zweiten Boden auflegen: Legen Sie den zweiten Kuchenboden vorsichtig auf die Walnussfüllung und drücken Sie ihn leicht an.
  • 19. Restliche Walnussfüllung verteilen: Verteilen Sie die restliche Walnussfüllung auf dem zweiten Boden. Auch hier wieder einen kleinen Rand lassen. (Optional: Sie können die gesamte Füllung auch nur zwischen die Böden geben).
  • 20. Creme auftragen: Bestreichen Sie den gesamten Kuchen – also die Oberseite und die Ränder – großzügig mit der Vanille-Buttercreme. Verwenden Sie eine Palette oder ein großes Messer, um die Creme glatt und ansprechend zu verstreichen.
  • 21. Garnieren: Setzen Sie die Walnusshälften kunstvoll auf die Oberfläche des Kuchens oder bestreuen Sie ihn mit gehackten Walnüssen. Optional etwas Kakao durch ein feines Sieb über den Kuchen stäuben.
  • 22. Kühlen und Genießen: Stellen Sie den fertig garnierten Kuchen für mindestens 2-3 Stunden, am besten aber über Nacht, in den Kühlschrank. Nehmen Sie den Kuchen etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank.

Notes

Tips and Variations

  • Quality of Walnuts: Use fresh, high-quality walnuts. Grind them fresh if possible for a more intense aroma. Briefly roast walnuts before grinding to enhance flavor, but be careful not to burn them.
  • Rum in Walnut Filling: A good shot of brown rum adds depth and warmth, balancing the sweetness and enhancing the walnut aroma. Alternatives for non-alcoholic versions include rum essence or a splash of strong brewed coffee.
  • Alternative Fillings: Replace walnuts with almonds, hazelnuts, or pecans. A layer of apple sauce or apricot jam between the layers can add a fruity note.
  • Chocolatey Note: For chocolate lovers, add 50g melted dark chocolate to the batter or 100g melted, cooled chocolate to the buttercream. A thin layer of ganache on top is also a delicious option.
  • Storage: Store the cake in the refrigerator in an airtight container for 3-4 days. Allow it to sit at room temperature for about 30 minutes before serving to achieve the perfect consistency and flavor development.
  • Importance of Room Temperature: For the buttercream, ensure both the butter and the cooled pudding are at room temperature. If the cream curdles, chill the bowl for 10-15 minutes and then re-whip vigorously. Alternatively, gently beat in one to two tablespoons of warm water or milk.
  • Serving Suggestion: Serve pure, with a dollop of unsweetened whipped cream, or a scoop of vanilla ice cream for a festive touch. A strong espresso or creamy cappuccino makes an excellent accompaniment.
  • Creative Variations: Experiment with other nuts (pecans, hazelnuts). Add a pinch of cinnamon or cardamom to the batter. Include chopped dark chocolate or chocolate chips in the dough. Consider dried cranberries, raisins, or small apple cubes for a fruity twist. A chocolate glaze can replace a simple powdered sugar glaze.

Allergy Information

  • Please check the ingredients for possible allergens and consult a health professional if in doubt.

Nutrition

Find it online: https://dutasteridec.com/friss-dich-dumm-walnuss-kuchen-rezept-saftiger-klassiker-mit-vanille-buttercreme/