Print

Salade de Pommes de Terre à la Française

Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Une salade de pommes de terre légère et acidulée, vinaigrée à la moutarde et aux herbes fraîches, parfaite pour les barbecues estivaux ou les pique-niques.

Ingredients

Scale
  • 2 livres de pommes de terre Yukon Gold (coupées en rondelles de 1/4 pouce)
  • 3 cuillères à soupe de sel (pour l’eau de cuisson)
  • 2 gousses d’ail (entières pour la cuisson, puis hachées)
  • 1 1/2 cuillère à soupe de moutarde Dijon
  • 1/4 tasse de vinaigre de champagne ou de vinaigre de vin blanc
  • 1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/2 cuillère à café de sucre granulé
  • 1 petit échalote, finement hachée
  • 1/4 tasse de persil frais italien, haché
  • 3 cuillères à soupe d’estragon frais, haché
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche, finement ciselée

Instructions

  1. Coupez les pommes de terre en rondelles de 1/4 pouce et placez-les dans une grande casserole.
  2. Couvrir d’eau froide, ajouter du sel et porter à ébullition à feu vif.
  3. Pendant que l’eau bout, hachez vos gousses d’ail, hachez finement l’échalote et hachez toutes vos herbes fraîches (persil, estragon et ciboulette).
  4. Avoir tout préparé et prêt rendra l’assemblage final transparent.
  5. Une fois que l’eau bout, ajoutez les gousses d’ail entières dans la casserole et baissez le feu pour maintenir un doux frémissement.
  6. Cuire environ 5 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette mais tiennent encore leur forme.
  7. Pendant que les pommes de terre cuisent, fouettez la moutarde Dijon, le vinaigre de champagne et une pincée de sucre dans un bol.
  8. Versez lentement l’huile d’olive en fouettant constamment pour créer une vinaigrette émulsionnée, puis assaisonnez avec du poivre noir.
  9. Je trouve que préparer la vinaigrette pendant que les pommes de terre cuisent permet de gagner du temps et garantit que tous les composants s’assemblent au bon moment.
  10. Égouttez bien les pommes de terre et l’ail, puis étalez-les sur un grand plateau ou une poêle peu profonde pour qu’elles refroidissent légèrement pendant 1 à 2 minutes.
  11. Incorporez l’ail haché et l’échalote hachée dans la vinaigrette de l’étape 2, puis versez-la sur les pommes de terre chaudes.
  12. La chaleur des pommes de terre les aidera à absorber magnifiquement les saveurs de la vinaigrette.
  13. Laissez la salade reposer sans la toucher pendant 10 à 15 minutes pour permettre aux pommes de terre d’absorber complètement la vinaigrette.
  14. Transférez les pommes de terre assaisonnées dans un bol de service et incorporez délicatement le persil frais, l’estragon et la ciboulette de l’étape 1.
  15. Les herbes doivent être ajoutées juste avant de servir pour préserver leur saveur et leur couleur vives et fraîches.
  16. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire, puis servez à température ambiante ou légèrement tiède pour une meilleure saveur.

Notes

Conseils :

  • Ne sur-cuisez pas les pommes de terre pour éviter qu’elles ne deviennent pâteuses.
  • La vinaigrette doit être ajoutée aux pommes de terre encore chaudes pour une meilleure absorption des saveurs.
  • Ajoutez les herbes fraîches en dernier pour préserver leur éclat.
  • L’assaisonnement de l’eau de cuisson est crucial pour la saveur des pommes de terre.

Conservation : Cette salade de pommes de terre se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 4 jours et est encore meilleure le lendemain. Sortez-la environ 30 minutes avant de servir pour qu’elle soit à température ambiante.

Nutrition

Find it online: https://dutasteridec.com/franzoesischer-kartoffelsalat-rezept/