Flan de Queso y Yogurt: Una Delicada Caricia al Paladar

Introducción:

El flan es un postre clásico que ha deleitado paladares durante generaciones. Su textura suave y cremosa, junto con su dulce sabor, lo convierten en un final perfecto para cualquier comida.

Esta receta de flan de queso y yogurt añade un toque moderno a la receta tradicional. La inclusión del queso crema y el yogurt griego aporta una textura aún más rica y un sabor ligeramente ácido que equilibra la dulzura del caramelo. Es una variación que te sorprenderá gratamente.

La belleza de esta receta no solo radica en su sabor, sino también en su simplicidad. Con ingredientes fáciles de encontrar y pasos sencillos de seguir, incluso los reposteros novatos pueden lograr un postre espectacular. Prepárate para descubrir una nueva dimensión del sabor con este exquisito flan.

Por qué te encantará esta receta:

Este flan de queso y yogurt es una experiencia sensorial única. La cremosidad del queso y la acidez del yogurt se combinan para crear una textura irresistiblemente suave y un sabor complejo que te cautivará desde el primer bocado. Un postre que dejara a todos con ganas de más.

A diferencia de otros postres que requieren técnicas elaboradas, este flan es sorprendentemente fácil de preparar. Los pasos son simples y los ingredientes son comunes en cualquier cocina. Es una receta perfecta para aquellos que buscan un postre delicioso sin complicaciones.

Este flan es un postre ligero, perfecto para terminar una comida copiosa sin sentirse demasiado lleno. La combinación de yogurt y queso crema le confiere una textura aireada, en contraste con la densidad de los flanes tradicionales. Además, puedes ajustar la cantidad de azúcar a tu gusto.

INGREDIENTES QUE NECESITARÁS:

Para el caramelo, necesitarás azúcar granulada. El azúcar se cocina a fuego lento hasta que se derrite y adquiere un color ámbar intenso, creando la base clásica del flan. Es importante vigilarlo de cerca para evitar que se queme.

Los huevos son el ingrediente fundamental que proporciona estructura al flan. Utilizaremos tanto las yemas como las claras para conseguir la consistencia perfecta. Asegúrate de que estén a temperatura ambiente para una mejor integración.

El queso crema, a temperatura ambiente, aporta una textura sedosa y un sabor ligeramente ácido. Es importante que esté blando para que se mezcle fácilmente con los demás ingredientes. Puedes usar queso crema regular o una versión baja en grasa, aunque la textura final puede variar ligeramente.

El yogurt griego natural, sin azúcar, añade una capa extra de cremosidad y un toque de acidez. Recomendamos usar yogurt griego natural entero para obtener la mejor textura. Si usas un yogurt con sabor, alterará el perfil de sabor del flan.

La leche entera es otro ingrediente clave, proporcionando la base líquida del flan. Aporta riqueza y ayuda a crear la textura suave característica. Se puede sustituir por leche evaporada para obtener un flan aún más rico, pero ajustando la cantidad de azúcar en la receta.

Para endulzar el flan, se utiliza azúcar granulada. La cantidad puede ajustarse al gusto personal, pero recomendamos comenzar con la cantidad indicada en la receta y luego añadir más si es necesario. Recuerda que el caramelo también aportará dulzor.

La esencia de vainilla realza los sabores del flan, aportando un toque aromático cálido y dulce. Una pequeña cantidad es suficiente para marcar la diferencia. También puedes experimentar con otros extractos, como el de almendra, para variaciones de sabor.

Una pizca de sal puede parecer inusual en un postre, pero intensifica los sabores y equilibra el dulzor. No subestimes el poder de este ingrediente. Es un pequeño truco que realza el sabor general del flan.

CÓMO HACER Flan de Queso y Yogurt:

Primero, hay que preparar el caramelo. Esto se hace calentando el azúcar en una sartén a fuego medio, sin remover, hasta que se derrita y adquiera un color dorado. Este paso requiere atención para evitar que el caramelo se queme, lo que le daría un sabor amargo.

Una vez que el caramelo esté listo, se vierte inmediatamente en el molde para flan y se reparte uniformemente por la base. Hay que hacerlo con rapidez, ya que el caramelo se endurece rápidamente. Es importante usar un molde adecuado que soporte altas temperaturas.

Luego, se prepara la mezcla del flan. En un bol grande, se baten los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y ligeramente espesa. Es importante batir lo suficiente para disolver el azúcar y crear una base homogénea.

Se incorpora el queso crema ablandado y se bate hasta que se integre completamente. Es crucial que el queso crema esté a temperatura ambiente para evitar grumos en la mezcla. Batir hasta que no queden rastros visibles del queso.

A continuación, se añade el yogurt griego y se mezcla suavemente. La incorporación del yogurt aporta una textura más ligera y un sabor sutilmente ácido que contrasta con la dulzura del caramelo. Se mezcla hasta obtener una consistencia uniforme, sin sobrebatir.

Se vierte la leche y se añade la esencia de vainilla, mezclando hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. La leche debe estar preferiblemente a temperatura ambiente. La vainilla añade un aroma delicado que complementa los demás sabores.

Finalmente, se vierte la mezcla del flan en el molde, sobre el caramelo endurecido. Se hace con cuidado para no romper la capa de caramelo. El molde se coloca dentro de una bandeja más grande para hornear al baño María.

La bandeja se llena con agua caliente hasta la mitad del molde del flan. El baño María ayuda a que el flan se cocine de manera uniforme y evita que se agriete. Se hornea en un horno precalentado siguiendo las instrucciones específicas de tiempo y temperatura de la receta.

INSTRUCCIONES PASO A PASO:

Paso 1: Preparar el caramelo. En una cacerola pequeña a fuego medio, agrega el azúcar granulada para el caramelo. Deja que el azúcar se derrita sin remover, girando la cacerola ocasionalmente para distribuir el calor uniformemente. Observa cuidadosamente mientras el azúcar se licúa y comienza a cambiar de color.

Cuando el azúcar adquiera un color ámbar dorado, retírala inmediatamente del fuego. El caramelo se cocina rápidamente en este punto y puede quemarse fácilmente, así que la atención es crucial. Vierte el caramelo caliente en el molde para flan, inclinándolo para cubrir completamente el fondo.

Trabaja con rapidez, ya que el caramelo se endurecerá al enfriarse. Deja que el caramelo se enfríe y endurezca mientras preparas la mezcla del flan. Este paso es crucial para la presentación y el sabor característico del flan.

Paso 2: Mezclar los ingredientes. En un tazón grande, bate los huevos y el azúcar granulada hasta que la mezcla esté suave y de color amarillo pálido. Usa una batidora eléctrica para mayor eficiencia, aunque también puedes hacerlo a mano con un batidor de varillas. Asegúrate de que el azúcar esté completamente disuelta.

Agrega el queso crema ablandado a la mezcla de huevo y azúcar. Bate a velocidad media hasta que esté completamente incorporado y la mezcla esté suave, sin grumos. Este paso es importante para lograr la textura cremosa del flan.

Incorpora el yogurt griego natural y continúa mezclando hasta que se combine completamente con los demás ingredientes. El yogurt aporta una acidez sutil que realza el sabor del flan. Mezcla lo justo para integrar, sin sobrebatir.

Vierte la leche lentamente mientras continúas batiendo a baja velocidad. Añade la esencia de vainilla y la pizca de sal. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y la mezcla tenga una consistencia homogénea.

Paso 3: Hornear el flan. Vierte la mezcla del flan en el molde preparado sobre el caramelo endurecido. Coloca el molde para flan dentro de una bandeja para hornear más grande. Esta técnica de baño María es crucial para un horneado uniforme.

Llena la bandeja más grande con agua caliente hasta que llegue a la mitad de la altura del molde para flan. El agua debe estar caliente pero no hirviendo. Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 50-60 minutos.

El flan estará listo cuando al insertar un palillo en el centro, este salga limpio o con solo unas pocas migas húmedas adheridas. La parte central del flan puede temblar ligeramente, pero se terminará de cuajar al enfriarse. Evita sobrecocinar, ya que esto puede resultar en una textura gomosa.

Paso 4: Enfriar y desmoldar. Una vez horneado, retira con cuidado la bandeja del horno y deja que el flan se enfríe a temperatura ambiente dentro del baño María. Este proceso de enfriamiento gradual ayuda a prevenir que el flan se agriete. Luego, refrigera el flan durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.

Para desmoldar, pasa un cuchillo delgado y afilado por el borde del flan. Coloca un plato grande sobre el molde y, con un movimiento rápido y seguro, invierte el molde y el plato juntos. Levanta cuidadosamente el molde, permitiendo que el caramelo líquido fluya sobre el flan.

Si el flan no se desmolda fácilmente, puedes sumergir la base del molde en agua caliente durante unos segundos para aflojar el caramelo. Sirve el flan frío, cortado en porciones. Puedes adornarlo con frutas frescas, una pizca de canela o una hoja de menta para una presentación más elegante.

CONSEJOS ÚTILES:

Asegúrate de que el queso crema esté a temperatura ambiente antes de usarlo. Esto facilitará su incorporación a la mezcla y evitará la formación de grumos. Si olvidas sacarlo con anticipación, puedes ablandarlo en el microondas en intervalos cortos a baja potencia.

No batas en exceso la mezcla del flan una vez que hayas añadido la leche. Batir demasiado puede incorporar aire a la mezcla, lo que puede afectar la textura del flan horneado. Mezcla solo lo necesario para combinar los ingredientes.

Si no tienes un molde para flan tradicional, puedes usar un molde para hornear redondo o incluso moldes individuales para porciones individuales. Ajusta el tiempo de cocción según el tamaño y la profundidad de los moldes. Solo asegúrate de que los moldes sean aptos para el horno y resistan el baño María.

El caramelo se endurece rápidamente, así que ten preparado el molde para verterlo inmediatamente. Si el caramelo se endurece en la cacerola antes de verterlo, puedes recalentarlo a fuego lento hasta que se vuelva líquido nuevamente. Ten cuidado al manipular el caramelo caliente, ya que puede causar quemaduras graves.

Si quieres darle un toque extra de sabor, puedes añadir una pizca de canela o nuez moscada a la mezcla del flan. Estas especias combinan muy bien con el sabor del queso crema y el yogurt. También puedes experimentar con ralladura de limón o naranja para un toque cítrico.

DETALLES:

Tiempo de preparación: 20 minutos. Este es el tiempo que necesitas para preparar los ingredientes y hacer la mezcla del flan. Incluye la preparación del caramelo y la mezcla de los ingredientes del flan.

Tiempo de cocción: 50-60 minutos. Este es el tiempo que el flan necesita hornearse en el baño María. El tiempo puede variar ligeramente dependiendo del horno y del molde utilizado.

Tiempo total: Aproximadamente 70-80 minutos, más el tiempo de enfriado. Esto incluye el tiempo de preparación, el tiempo de cocción y al menos 4 horas de refrigeración para que el flan se asiente y enfríe completamente. Lo ideal es dejarlo reposar en el refrigerador durante la noche.

Rendimiento: 8-10 porciones. Este flan es perfecto para compartir en una reunión familiar o con amigos. El número de porciones puede variar dependiendo del tamaño de las mismas.

Categoría: Postre. Un clásico que nunca pasa de moda, ideal para cualquier ocasión. Su textura suave y sabor delicado lo convierten en el final perfecto para cualquier comida.

Método: Horneado (Baño María). El baño María es una técnica esencial para lograr la textura cremosa del flan. Asegura una cocción suave y uniforme, evitando que se formen grietas en la superficie.

Cocina: Internacional. Aunque el flan tiene sus raíces en la cocina europea, esta versión con queso y yogurt es una adaptación moderna que puede considerarse internacional. Es una fusión de sabores y técnicas de diferentes culturas.

Dieta: Ovo-lacto-vegetariana. Este postre contiene huevos y productos lácteos, pero no contiene carne ni pescado. Es apto para personas que siguen una dieta ovo-lacto-vegetariana.

NOTAS:

Si no tienes yogurt griego, puedes usar yogurt natural regular. Sin embargo, el yogurt griego aporta una textura más espesa y cremosa. Si usas yogurt natural, es posible que necesites aumentar ligeramente el tiempo de cocción.

Para un flan más firme, puedes añadir un huevo extra a la mezcla. Esto le dará al flan una consistencia más similar a la de un pudín. Sin embargo, la textura será menos delicada.

Puedes preparar el flan con anticipación y guardarlo en el refrigerador hasta por 3 días. Es importante cubrirlo bien para evitar que absorba olores del refrigerador. Desmolda el flan justo antes de servirlo para que el caramelo se mantenga líquido.

Si quieres un caramelo más oscuro y con un sabor más intenso, cocina el azúcar hasta que alcance un color ámbar más profundo, pero ten cuidado de no quemarlo. Un caramelo demasiado oscuro tendrá un sabor amargo. La práctica te ayudará a encontrar el punto perfecto.

Los intolerantes a la lactosa pueden usar leche sin lactosa y buscar alternativas de queso crema y yogurt sin lactosa, actualmente hay varias opciones en el mercado. El sabor puede variar ligeramente pero el resultado seguirá siendo un delicioso postre. Solo asegúrate de leer bien las etiquetas.

PREGUNTAS FRECUENTES:

¿Puedo usar leche desnatada en lugar de leche entera? Sí, puedes usar leche desnatada, pero la textura del flan será menos cremosa. La leche entera aporta una mayor riqueza y suavidad al postre.

¿Por qué se agrietó mi flan? El flan puede agrietarse por varias razones: sobrecocción, temperatura del horno demasiado alta o enfriamiento demasiado rápido. Es importante seguir las instrucciones de tiempo y temperatura y dejar que el flan se enfríe gradualmente.

¿Puedo usar un edulcorante artificial en lugar de azúcar? Sí, puedes usar un edulcorante artificial resistente al calor, pero ten en cuenta que la textura y el sabor del flan pueden variar. Es posible que necesites ajustar la cantidad de edulcorante según tu gusto.

¿Qué hago si no tengo un molde para flan? Puedes usar un molde para hornear redondo, un molde para pan o incluso moldes individuales para porciones individuales. Asegúrate de que sean aptos para horno y puedan soportar el baño María. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño y la profundidad del molde.

¿Puedo añadir otros sabores al flan? ¡Claro que sí! Puedes añadir ralladura de limón o naranja, una cucharadita de extracto de almendra o incluso un poco de café instantáneo disuelto en la leche. Experimenta con diferentes sabores para crear tu propia versión única del flan.

¿Puedo congelar el flan? No se recomienda congelar el flan, ya que la textura puede alterarse al descongelarlo. Lo mejor es disfrutarlo fresco o refrigerado dentro de los 3 días posteriores a su preparación. La textura puede volverse acuosa o gomosa después de la congelación.

INSTRUCCIONES DE ALMACENAMIENTO:

El flan se debe refrigerar después de que se haya enfriado a temperatura ambiente. Cubre el flan sobrante con film transparente o colócalo en un recipiente hermético. Asegurarte de que esté bien sellado para evitar que absorba olores del refrigerador.

El flan se conservará en el refrigerador hasta por 3 días. Después de este tiempo, la textura puede comenzar a deteriorarse. Siempre es mejor disfrutarlo lo más fresco posible para obtener la mejor calidad y sabor.

No se recomienda congelar el flan cocido. La congelación y descongelación pueden afectar negativamente la textura del flan, haciéndola gomosa o acuosa. Si necesitas almacenarlo por más tiempo, es mejor prepararlo fresco cuando lo vayas a consumir.

Si has preparado flanes individuales, puedes guardarlos en sus moldes, cubiertos con film transparente. De esta manera, estarán listos para desmoldar y servir cuando los necesites. Es una forma práctica de tener porciones individuales listas para disfrutar.

Si preparaste caramelo extra, puedes guardarlo en un frasco de vidrio a temperatura ambiente. El caramelo se endurecerá, pero puedes recalentarlo suavemente en el microondas o al baño María antes de usarlo. Es una buena forma de tener caramelo listo para otros postres.

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