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Ultimatives Feta-Kartoffel Ofengemüse Rezept – einfach & lecker!

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Perfect balance of textures and tastes: wonderfully crispy and tender potatoes, slightly caramelized vegetables, and partially melted, salty, creamy feta. Minimal cleanup as everything is prepared on one sheet.

Ingredients

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Ingredients

  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 2 mittelgroße Zucchini
  • 2 große rote Paprika
  • 1 große rote Zwiebel
  • 250 g Kirschtomaten
  • 1 Brokkoli (ca. 300g, optional)
  • 150–200 g Feta-Käse
  • 80–100 ml Olivenöl extra vergine
  • 4–5 Zehen Knoblauch, gehackt
  • 2 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • ½ TL getrockneter Rosmarin
  • Saft und Abrieb von ½ Bio-Zitrone
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß (optional)
  • ½ TL Chiliflocken (optional)
  • 1 TL Meersalz
  • ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Frische Petersilie oder Dill (optional, zum Garnieren)

Instructions

Instructions

  • Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen. Ein oder zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  • Kartoffeln waschen und in ca. 2-3 cm große Spalten oder Würfel schneiden.
  • Zucchini, Paprika, rote Zwiebel und Brokkoli (falls verwendet) in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffeln und das geschnittene Gemüse (ohne Tomaten und Feta) in einer großen Schüssel mischen.
  • Für die Marinade Olivenöl, gehackten Knoblauch, getrocknete Kräuter (Oregano, Thymian, Rosmarin), Zitronensaft und -abrieb, Paprikapulver (optional), Chiliflocken (optional), Meersalz und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
  • Die Marinade über das Gemüse gießen und alles gut vermischen, bis jedes Stück bedeckt ist.
  • Gemüse in einer einzigen Schicht auf den vorbereiteten Backblechen verteilen.
  • Für 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Kartoffeln weicher werden.
  • Bleche herausnehmen, Gemüse wenden und Kirschtomaten hinzufügen. Mischen.
  • Weitere 15-20 Minuten backen. Danach Feta-Käse über das Gemüse bröseln.
  • Nochmal 10-15 Minuten backen, bis der Feta leicht goldbraun geschmolzen und die Kartoffeln knusprig sind.
  • Mit frischer Petersilie oder Dill bestreuen und optional mit Zitronensaft oder Olivenöl verfeinern.
  • Warm und frisch servieren. Passt als Hauptgericht oder Beilage.

Notes

Notes

Personal Tips

  • Use high-quality, fresh, seasonal ingredients for best results.
  • Do not overfill the baking sheet; arrange vegetables in a single layer for crispiness.
  • Taste and adjust the marinade before adding to vegetables.
  • Baking times may vary; rely on your senses (tender, not mushy vegetables; soft and slightly crispy potatoes).
  • Experiment with different herbs (e.g., fresh mint, marjoram).
  • Optionally add 1 tsp honey or maple syrup to the marinade for a sweeter note and enhanced caramelization.

Creative Variations

  • Other vegetables: sweet potatoes, eggplant, green beans, asparagus, parsnips, pumpkin.
  • Add proteins: diced chicken breast, lamb, chickpeas, or tofu cubes.
  • Cheese alternatives: Halloumi, goat cheese, mozzarella, or a mix of grated cheeses.
  • Spicy twist: Add Harissa or a pinch of cayenne pepper, or smoked paprika.
  • Mediterranean additions: A handful of black or green olives, capers, or toasted pine nuts (added in the last 10-15 minutes).

Serving Suggestions

  • Serve warm and fresh as a main course for a light dinner, or as a fantastic side dish to grilled fish, chicken, or lamb. Also suitable for brunch or a light lunch. Can be complemented with Tzatziki, a yogurt-dill dip, or a fresh green salad.

Nutrition

Find it online: https://dutasteridec.com/feta-kartoffel-ofengemuese-rezept-einfach-knusprig-cremig-mediterran/