Print

Compote Fraise Rhubarbe Express

Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Une compote maison rapide et délicieuse qui utilise le meilleur de la saison du rhubarbe et des fraises. Parfaite pour le petit-déjeuner, les desserts ou à déguster directement à la cuillère !

Ingredients

Scale
  • 1/4 tasse d’eau
  • 2/3 tasse de sucre granulé
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/2 gousse de vanille (fendue et graines grattées)
  • 2 tasses de rhubarbe (coupée en tranches de 1/2 pouce)
  • 4 tasses de fraises (coupées en quartiers d’environ 1 pouce)
  • 1 cuillère à café de zeste de citron

Instructions

  1. Préparer la rhubarbe et les fraises : couper la rhubarbe en tranches de 1/2 pouce et les fraises en quartiers d’environ 1 pouce.
  2. Préparer la gousse de vanille : fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratter les graines avec le dos d’un couteau.
  3. Dans une casserole moyenne, combiner l’eau, le sucre, le sel et la gousse de vanille (graines et gousse).
  4. Porter à ébullition à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange soit clair.
  5. Ajouter la rhubarbe coupée dans le sirop frémissant et cuire pendant environ 5 minutes à feu moyen, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que la rhubarbe commence à ramollir et à se défaire légèrement.
  6. Retirer la casserole du feu, puis incorporer immédiatement les fraises préparées et le zeste de citron.
  7. La chaleur résiduelle ramollira doucement les fraises en 1 à 2 minutes tout en les empêchant de trop cuire et de devenir pâteuses.
  8. Une fois les fraises réchauffées et légèrement ramollies, retirer et jeter la gousse de vanille (les graines restent mélangées partout).
  9. Transférer la compote dans un bol de service et laisser refroidir pendant 10 à 15 minutes à température ambiante, ou réfrigérer plusieurs heures si vous préférez la servir froide.

Notes

La compote fraise rhubarbe se conserve dans un bocal propre ou un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines. Elle est encore meilleure après un jour ou deux car les saveurs se mélangent. La compote se congèle très bien jusqu’à 6 mois. Réchauffez doucement à feu doux ou au micro-ondes pour la servir chaude.

Nutrition

Find it online: https://dutasteridec.com/erdbeer-rhabarber-kompott-rezept/