Introducción a las Empanadas de Queso Fritas
Las empanadas de queso fritas son una verdadera delicia culinaria. Este clásico de la cocina latinoamericana conquista a todos con su masa crujiente y su relleno de queso derretido. Son un bocado irresistible que evoca la calidez del hogar y las tradiciones culinarias.
Estos pequeños bocadillos son perfectos para cualquier ocasión. Disfrútalos como entrada, como un tentempié en una tarde con amigos o simplemente como un antojo. Las empanadas fritas son una explosión de sabor en cada mordida.
La combinación de texturas y sabores es una experiencia sensorial única. Imagina el sonido crujiente de la masa dorada, seguido del queso fundido que se deshace en tu boca. Además, puedes disfrutarlas solas o acompañadas de tus salsas favoritas.
Por qué te encantará esta receta
Esta receta de empanadas de queso fritas es fácil de seguir, incluso para principiantes. Los ingredientes son simples y probablemente ya los tengas en tu despensa. El resultado es un platillo que parece haber salido de una cocina profesional.
Preparar estas empanadas es una excelente manera de impresionar a tu familia y amigos. Podrás compartir un pedacito de la cultura latinoamericana con ellos. Además, son una opción divertida y sabrosa para cualquier reunión.
No necesitas ser un chef experimentado para dominar esta receta. Con un poco de práctica, podrás crear empanadas perfectas en casa. Ajusta los ingredientes a tu gusto y disfruta de una experiencia culinaria personalizada.
INGREDIENTES QUE NECESITARÁS
Para la masa:
Comenzaremos con 500 gramos de harina de trigo común. Esta será la base de nuestra masa crujiente y deliciosa. Asegúrate de que la harina esté fresca para obtener mejores resultados.
Necesitaremos también una cucharadita de sal para realzar el sabor. Además, añadiremos una cucharadita de azúcar, que aportará un sutil dulzor a la masa. Estos ingredientes secos se mezclarán primero.
Luego, incorporaremos 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente. La mantequilla aportará suavidad y sabor a la masa. Es importante que esté blanda para que se integre bien. También un huevo fresco que ayudará a unir los ingredientes.
Para hidratar la masa, usaremos aproximadamente 200 ml de agua tibia. La cantidad puede variar ligeramente dependiendo de la harina. Añade el agua poco a poco mientras mezclas.
Finalmente, una cucharadita de polvo de hornear, esto es opcional. Puedes añadirlo si quieres una masa un poco más esponjosa. Recuerda tamizarlo junto con la harina para evitar grumos.
Para el relleno:
El ingrediente estrella del relleno es el queso. Necesitarás 500 gramos de un queso que se derrita bien. Puedes usar queso mozzarella, queso fresco, o una mezcla de tus quesos favoritos.
Para darle consistencia al relleno, usaremos una cucharada de harina de trigo. Esto ayudará a que el queso no se escurra al freír las empanadas. Mezcla bien la harina con el queso rallado.
Asegúrate de que el queso esté bien distribuido para que cada empanada tenga la cantidad perfecta de relleno.
Para freír:
Necesitarás abundante aceite vegetal. Asegúrate de que sea un aceite con un punto de humo alto, como el aceite de canola o de girasol. Esto es importante para lograr una fritura perfecta.
El aceite debe estar a la temperatura adecuada para que las empanadas se doren uniformemente. Una temperatura demasiado baja hará que absorban mucho aceite. Una temperatura demasiado alta las quemará por fuera antes de que se cocinen por dentro.
Calcula que necesitarás al menos un litro de aceite para freír. Sin embargo, esto puede variar dependiendo del tamaño de tu sartén. Lo importante es que las empanadas estén completamente sumergidas en el aceite durante la fritura.
CÓMO HACER “Empanadas de Queso Fritas”
Preparación de la Masa:
En un bol grande, tamiza la harina de trigo junto con la sal, el azúcar (si la usas) y el polvo de hornear. Este paso es importante para airear la harina y evitar grumos en la masa. Mezcla bien los ingredientes secos con una cuchara o un batidor de varillas.
Incorpora la mantequilla a temperatura ambiente a los ingredientes secos. Con las yemas de los dedos, desmenuza la mantequilla y mézclala con la harina hasta obtener una textura arenosa, similar a migas de pan. Puedes usar un tenedor o un cortador de masa si lo prefieres.
Añade el huevo y comienza a integrar los ingredientes. Agrega el agua tibia poco a poco, mientras amasas suavemente. La cantidad de agua puede variar, así que agrégala gradualmente hasta obtener una masa homogénea.
Sigue amasando hasta que la masa esté suave, elástica y no se pegue a las manos. Forma una bola con la masa. Cubre la masa con un paño limpio y húmedo y déjala reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos. Esto permitirá que el gluten se relaje y la masa sea más fácil de manejar.
Preparación del Relleno:
Mientras la masa reposa, prepara el relleno. Ralla el queso o córtalo en cubos pequeños, según tu preferencia. Es importante que el queso esté en trozos pequeños para que se derrita uniformemente.
En un bol, mezcla el queso rallado con una cucharada de harina de trigo. La harina ayudará a absorber la humedad del queso y evitará que se salga de las empanadas durante la fritura. Asegúrate de que la harina esté bien distribuida.
Si quieres darle un toque extra de sabor a tu relleno, puedes añadir una pizca de orégano seco, pimentón dulce o incluso un poco de pimienta negra recién molida. Experimenta con diferentes especias para encontrar tu combinación favorita.
Armado y Fritura:
Una vez que la masa haya reposado, espolvorea una superficie limpia y plana con harina. Divide la masa en porciones más pequeñas para facilitar el estirado. Con un rodillo, estira cada porción de masa hasta obtener un grosor de aproximadamente 3 mm.
Con un cortador de galletas redondo o un vaso grande, corta círculos de masa de aproximadamente 10-12 cm de diámetro. Coloca una cucharada del relleno de queso en el centro de cada círculo de masa. Ten cuidado de no sobrecargar el relleno para poder sellar bien las empanadas.
Dobla la masa por la mitad, cubriendo el relleno y formando una media luna. Presiona los bordes con los dedos para sellar las empanadas. Para un sellado más seguro y un acabado decorativo, utiliza un tenedor para presionar los bordes, creando un patrón de dientes.
Calienta abundante aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio-alto. Para saber si el aceite está a la temperatura adecuada, puedes introducir un pequeño trozo de masa; si burbujea y sube a la superficie, el aceite está listo. Fríe las empanadas en tandas, sin amontonarlas, hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Esto tomará aproximadamente 2-3 minutos por lado.
Retira las empanadas del aceite con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Sirve las empanadas calientes y disfruta de su delicioso queso derretido. Puedes acompañarlas con tu salsa favorita, como chimichurri o una salsa de ají picante.
INSTRUCCIONES PASO A PASO
Paso 1: Preparar la masa.
En un tazón grande, combina la harina, la sal y el polvo de hornear (si lo estás utilizando). Mezcla estos ingredientes secos con un tenedor o un batidor de mano. Asegúrate de que estén bien combinados para una distribución uniforme.
Agrega la mantequilla a temperatura ambiente a la mezcla de harina. Usa las puntas de tus dedos o un cortador de masa para incorporar la mantequilla a la harina. Debes obtener una textura arenosa, similar a migas gruesas.
Incorpora el huevo y mezcla hasta que se integre. Comienza a agregar el agua tibia poco a poco, mientras amasas con las manos. Continúa añadiendo agua y amasando hasta que la masa se una y se vuelva suave y elástica.
Forma una bola con la masa, cúbrela con un paño limpio y húmedo, y déjala reposar durante al menos 30 minutos. Este tiempo de reposo es crucial para que el gluten se relaje. Esto hará que la masa sea más fácil de estirar y trabajar.
Paso 2: Preparar el relleno.
Mientras la masa reposa, ralla el queso que hayas elegido. Si prefieres, también puedes cortarlo en cubos muy pequeños. La clave es que el queso pueda derretirse fácilmente dentro de la empanada.
En un tazón mediano, mezcla el queso rallado con una cucharada de harina. Esta pequeña cantidad de harina ayudará a espesar el relleno. Así evitarás que el queso derretido se escape durante la fritura.
Asegúrate de que la harina esté bien incorporada al queso. Este paso es importante para la consistencia del relleno. Puedes añadir una pizca de tus especias favoritas en este punto, si lo deseas.
Paso 3: Estirar la masa y cortar los discos.
Espolvorea ligeramente una superficie de trabajo limpia con harina. Coloca la bola de masa sobre la superficie enharinada. Con un rodillo, estira la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3 mm.
Usa un cortador de galletas redondo o un vaso grande (de unos 10-12 cm de diámetro) para cortar discos de masa. Intenta cortar los discos lo más cerca posible unos de otros para minimizar el desperdicio de masa. Puedes volver a amasar los recortes de masa y estirarlos nuevamente para obtener más discos.
Paso 4: Rellenar y sellar las empanadas.
Coloca aproximadamente una cucharada del relleno de queso en el centro de cada disco de masa. No sobrecargues las empanadas, ya que esto dificultará el sellado. Dobla el disco de masa por la mitad para cubrir el relleno, formando una media luna.
Presiona los bordes de la masa firmemente con los dedos para sellar la empanada. Asegúrate de que no quede aire atrapado dentro. Luego, usa un tenedor para presionar los bordes y crear un sello más seguro y un borde decorativo.
Paso 5: Freír las empanadas.
En una sartén grande y profunda, calienta abundante aceite vegetal a fuego medio-alto. El aceite debe tener una profundidad de al menos 5 cm para que las empanadas se puedan sumergir completamente. Para comprobar si el aceite está listo, puedes echar una pequeña bolita de masa; si burbujea y flota, el aceite está a la temperatura adecuada.
Con cuidado, coloca las empanadas en el aceite caliente, en tandas pequeñas para no abarrotar la sartén. Freír demasiadas empanadas a la vez reducirá la temperatura del aceite y resultará en empanadas grasosas. Fríe las empanadas durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
Usa una espumadera o pinzas para darles la vuelta a las empanadas a mitad de la cocción. Mantén un ojo en ellas mientras se fríen para asegurarte de que se doren uniformemente. Una vez que estén doradas, retíralas del aceite con una espumadera.
Paso 6: Escurrir y servir.
Coloca las empanadas fritas sobre una rejilla para escurrir o sobre un plato cubierto con papel absorbente. Esto ayudará a eliminar el exceso de aceite. Deja que se enfríen ligeramente antes de servir, ya que el relleno estará muy caliente.
Sirve las empanadas calientes. Son deliciosas por sí solas, pero también puedes acompañarlas con una variedad de salsas. Chimichurri, salsa criolla, o tu salsa picante favorita son excelentes opciones.
Disfruta de tus empanadas de queso fritas recién hechas. La combinación de la masa crujiente y el queso derretido es simplemente irresistible.
CONSEJOS ÚTILES
Para obtener una masa más hojaldrada, puedes usar una mezcla de mantequilla y manteca vegetal. La manteca vegetal tiene un punto de fusión más alto que la mantequilla. Esto puede ayudar a crear capas más definidas en la masa.
Si no tienes un cortador de galletas redondo, puedes usar la tapa de un frasco o un cuchillo afilado. Corta con cuidado alrededor de la tapa o traza un círculo con el cuchillo para obtener discos uniformes. Intenta que todos los discos tengan el mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme.
Asegúrate de que el aceite esté a la temperatura correcta antes de freír las empanadas. Si está demasiado frío, las empanadas absorberán mucho aceite y quedarán grasosas. Si está demasiado caliente, se dorarán demasiado rápido por fuera y el queso no se derretirá por completo.
No sobrecargues la sartén al freír las empanadas. Fríelas en tandas para mantener la temperatura del aceite constante. Esto asegurará que todas las empanadas se cocinen uniformemente y queden crujientes.
Puedes experimentar con diferentes tipos de queso para el relleno. Prueba con queso cheddar, Monterey Jack, o incluso una mezcla de quesos. Asegúrate de que el queso que elijas se derrita bien para obtener un relleno cremoso.
DETALLES
Tiempo de preparación: Aproximadamente 45 minutos. Esto incluye el tiempo de reposo de la masa, que es crucial para su textura.
Tiempo de cocción: 20 minutos. Esto puede variar ligeramente dependiendo de la temperatura del aceite y del tamaño de las empanadas.
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos. Considera el tiempo de preparación, el reposo de la masa y la cocción.
Rendimiento: Esta receta rinde aproximadamente 12-15 empanadas, dependiendo del tamaño de los discos de masa.
Categoría: Aperitivo, Entrante.
Método: Frito.
Cocina: Latinoamericana. Esta receta es popular en muchos países de Latinoamérica, cada uno con sus variaciones regionales.
Dieta: No es una receta baja en calorías o grasas, pero se puede adaptar. Por ejemplo, puedes hornearlas en vez de freírlas.
NOTAS
Si quieres preparar las empanadas con anticipación, puedes armarlas y congelarlas crudas. Colócalas en una bandeja para congelar, separadas entre sí. Una vez que estén congeladas, puedes transferirlas a una bolsa para congelador.
Para recalentar las empanadas, puedes usar el horno o una freidora de aire. Evita el microondas, ya que la masa puede ablandarse. Si las empanadas están congeladas, no es necesario descongelarlas antes de recalentarlas.
Las sobras de empanadas se pueden guardar en el refrigerador en un recipiente hermético. Durarán hasta tres días, aunque la textura de la masa puede cambiar.
Añadir un poco de azúcar a la masa, como se indica en la receta, no hará que las empanadas queden dulces. El azúcar ayuda a equilibrar la sal y contribuye al dorado de la masa durante la fritura. Sin embargo, es opcional y puedes omitirla si lo prefieres.
Si no tienes láminas de gelatina de pescado y necesitas un sustituto en otra receta, es importante buscar alternativas que ofrezcan una textura similar. Opciones como el agar-agar, la pectina o el almidón de tapioca son buenas alternativas, dependiendo de la receta específica. Cada una tiene sus propias características y proporciones de uso.
PREGUNTAS FRECUENTES
¿Puedo usar otro tipo de harina para la masa? Sí, puedes usar harina de trigo integral o una mezcla de harinas. Ten en cuenta que esto puede afectar la textura de la masa. Es posible que necesites ajustar la cantidad de agua.
¿Puedo hacer las empanadas más pequeñas? Sí, puedes hacer empanadas más pequeñas, tipo bocado. Simplemente corta discos de masa más pequeños y reduce el tiempo de fritura. Son perfectas para fiestas o como aperitivos.
¿Qué tipo de aceite es mejor para freír? Se recomienda usar un aceite con un punto de humo alto, como el aceite de canola, de girasol o de cacahuete. Estos aceites pueden soportar altas temperaturas sin quemarse.
¿Puedo añadir otros ingredientes al relleno? ¡Claro que sí! Siéntete libre de experimentar con otros ingredientes, como cebolla caramelizada, espinacas o champiñones. Solo asegúrate de que estén precocidos y picados finamente.
¿Cómo sé cuándo el aceite está a la temperatura adecuada? La forma más precisa es usar un termómetro de cocina. La temperatura ideal para freír es de alrededor de 180°C (350°F). Si no tienes un termómetro, puedes echar una pequeña bolita de masa al aceite. Si burbujea y flota, el aceite está listo.
¿Puedo hornear las empanadas en lugar de freírlas? Sí, puedes hornearlas para una versión más saludable. Colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornéalas a 180°C (350°F) durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.
¿Se pueden congelar las empanadas después de freírlas? Sí, es posible. Deja que se enfríen completamente. Luego, envuélvelas individualmente en film transparente o papel de aluminio. Guárdalas en una bolsa para congelador.
INSTRUCCIONES DE ALMACENAMIENTO
Empanadas crudas: Si has preparado las empanadas pero no quieres freírlas todas de inmediato, puedes guardarlas en el refrigerador. Colócalas en una bandeja, separadas entre sí para que no se peguen. Cúbrelas con film transparente y refrigéralas hasta por 24 horas.
Empanadas fritas: Una vez fritas, deja que las empanadas se enfríen completamente a temperatura ambiente. Luego, guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador. Es mejor consumirlas dentro de los 2-3 días siguientes para disfrutar de su mejor textura.
Congelación: Para un almacenamiento más prolongado, puedes congelar las empanadas tanto crudas como cocidas. Para las crudas, colócalas en una bandeja, separadas, hasta que se congelen completamente. Luego, transfiérelas a una bolsa de congelación. Para las cocidas, envuelve cada una en film transparente o papel de aluminio antes de colocarlas en una bolsa de congelación. Pueden durar hasta 3 meses en el congelador.
Recalentamiento: Para recalentar las empanadas fritas, es mejor usar el horno o una freidora de aire para que la masa recupere su textura crujiente. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y hornea las empanadas durante unos 10-15 minutos, o hasta que estén bien calientes. Si están congeladas, no es necesario descongelarlas antes de recalentarlas.
Recetas relacionadas
Empanadas de Carne: Si te gustan las empanadas, seguramente disfrutarás de la versión clásica rellena de carne. Se prepara con un guiso de carne molida, cebolla, pimiento, aceitunas y especias. Es una opción sabrosa y sustanciosa.
Empanadas de Humita: Esta es una especialidad argentina que lleva un relleno cremoso de choclo (maíz tierno). Se le añade cebolla, pimiento y queso. Es una opción vegetariana deliciosa y reconfortante.
Empanadas de Pollo: Otra variante popular es la empanada de pollo. El relleno se prepara con pollo desmenuzado, cebolla, pimiento y especias. Es una opción ligera y sabrosa que suele gustar a todos.
Si te gustó esta receta de empanadas de queso, prueba estas otras recetas con queso:
Tequeños: Estos palitos de queso venezolanos son un aperitivo irresistible. Se preparan con una masa similar a la de las empanadas, pero se rellenan con queso blanco y se fríen hasta que estén dorados. Son perfectos para mojar en salsa.
Arepas de Queso: Las arepas son un plato típico de Venezuela y Colombia. Se preparan con harina de maíz precocida y se pueden rellenar con una variedad de ingredientes, incluyendo queso. Son deliciosas para el desayuno, el almuerzo o la cena.
Pan de Queso: Este panecillo brasileño es una verdadera delicia. Se prepara con harina de tapioca, queso, huevos y leche. Tiene una textura suave y esponjosa, y un sabor a queso irresistible. Es perfecto para el desayuno o la merienda.
¡Hola! Soy María, la persona detrás de dutasteridec.com. ¡Me alegra mucho que estés aquí!
Este sitio web es mi pequeño rincón en internet donde comparto mi amor por todo lo delicioso. Aquí encontrarás una colección de mis recetas probadas y verdaderas, desde favoritas de la familia que han pasado…
