Instructions

• Waschen Sie die Kirschtomaten gründlich und halbieren Sie sie. Bei besonders kleinen Exemplaren können Sie sie auch ganz lassen – ich bevorzuge halbierte Tomaten, da sie die Aromen besser aufnehmen.
• Schneiden Sie die rote Zwiebel und die Gurke in dünne Scheiben. Achten Sie darauf, die Gurkenscheiben nicht zu dünn zu schneiden, damit sie ihre Knackigkeit behalten.
• Schichten Sie die vorbereiteten Tomaten, Zwiebeln und Gurken abwechselnd in ein sauberes Einmachglas und streuen Sie den frisch gehackten Dill dazwischen.
• Geben Sie Weißweinessig, Wasser, Zucker, Salz, Oregano und Chiliflocken in einen kleinen Topf und bringen Sie die Mischung unter gelegentlichem Rühren zum Kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
• Gießen Sie die heiße Lake vorsichtig über das Gemüse im Einmachglas. Die Hitze hilft dabei, die Aromen zu versiegeln und sorgt für eine schnellere Geschmacksentwicklung.
• Lassen Sie das Glas auf Zimmertemperatur abkühlen. Ich klopfe während des Abkühlens manchmal leicht auf das Glas, um eingeschlossene Luftblasen zu entfernen.
• Verschließen Sie das Glas fest und stellen Sie es für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. Für ein intensiveres Aroma lassen Sie die Mischung idealerweise über Nacht durchziehen.