Description
Gefüllte Zucchini-Röllchen sind die perfekte Lösung für ein gesundes und einfaches Gericht. Dieses leichte Rezept eignet sich hervorragend als Vorspeise oder Snack für jede Gelegenheit.
Ingredients
- 30 g Pinienkerne
- 1 kleine Knoblauchzehe (fein gehackt oder zerdrückt)
- 50 g grüne Oliven (entsteint, fein gehackt)
- 150 g fettarmer Frischkäse (0,2% Fett)
- 1 Teelöffel Tomatenmark
- ½ Teelöffel gehackter Oregano (frisch oder getrocknet)
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- 2 große Zucchini (längs in dünne Streifen geschnitten)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Handvoll Basilikumblätter (gehackt)
- 12 Scheiben Vollkornbaguette
Instructions
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Pinienkerne rösten:
Röste die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne, bis sie goldbraun sind und angenehm duften. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen, dann grob hacken.
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Füllung zubereiten:
In einer Schüssel den Frischkäse mit dem Tomatenmark glatt rühren. Die gehackten Pinienkerne, den Knoblauch und die Oliven hinzufügen. Mit Oregano, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen.
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Zucchini vorbereiten:
Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Mit einem Mandolinenschneider, einem Gemüseschäler oder einem Messer die Zucchini längs in dünne (3-5 mm) Streifen schneiden. Eine beschichtete Pfanne mit Olivenöl bestreichen und auf mittelhohe Temperatur erhitzen. Die Zucchinistreifen etwa 1 Minute auf jeder Seite braten, bis sie leicht goldbraun sind. Die gebratenen Streifen auf Küchenpapier abkühlen lassen, damit überschüssiges Öl aufgenommen wird.
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Zucchiniröllchen zusammenstellen:
Eine dünne Schicht der Frischkäsefüllung auf jeden Zucchinistreifen streichen. Jeden Streifen von einem Ende zum anderen eng aufrollen. Bei Bedarf mit einem Zahnstocher sichern.
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Servieren:
Die Zucchiniröllchen mit gehackten Basilikumblättern bestreuen. Zusammen mit den Scheiben des Vollkornbaguettes als köstliche Vorspeise genießen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Vorspeise
- Method: Anbraten & Zusammenstellen
- Cuisine: Europäisch
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 0 kcal
- Sugar: 0g
- Sodium: 0mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 0g
- Fiber: 0g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg