Print

Eiersalat Rezept – Cremig & Proteinreich

Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Eiersalat ist einer der cremigsten und befriedigendsten Salate, die Sie mit nur wenigen einfachen Zutaten zubereiten können. Ich liebe es, wie vielseitig dieses Rezept ist – perfekt für Sandwiches, als Beilage oder einfach mit knusprigem Brot. An Sonntagnachmittagen in meiner Küche bereite ich oft diesen klassischen Eiersalat zu, und der Duft von frisch gekochten Eiern erinnert mich an meine Kindheit. Was diesen Eiersalat so besonders macht, ist die perfekte Balance zwischen cremiger Mayonnaise, knackigen Essiggurken und zartem Ei. Die Zubereitung dauert nur 30 Minuten, aber das Ergebnis schmeckt, als hätten Sie stundenlang in der Küche gestanden. Dieser Salat ist nicht nur unglaublich lecker, sondern mit 12g Protein pro Portion auch sehr nahrhaft. Dieses traditionelle Eiersalat Rezept verbindet die Einfachheit deutscher Hausmannskost mit praktischer Alltagstauglichkeit.

Warum dieser Eiersalat?

Ingredients

Scale
  • 6 Stück große Eier
  • 120 ml Mayonnaise oder vegane Mayonnaise
  • 2 EL griechischer Joghurt optional, für zusätzliche Cremigkeit
  • 1 TL Senf nach Belieben
  • 1 EL Apfelessig oder Zitronensaft
  • 1 Stück kleine Zwiebel fein gehackt
  • 2–3 Stück Essiggurken klein gewürfelt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Paprikapulver optional
  • 1 TL getrockneter Dill optional
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Instructions

  1. Ich beginne immer damit, die Eier in einen Topf zu legen und sie vollständig mit kaltem Wasser zu bedecken – so kochen sie gleichmäßig.
  2. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie es dann auf mittlere Hitze reduzieren, damit die Eier 9-12 Minuten sanft köcheln können.
  3. Meine Großmutter sagte mir immer, dass man die Eier sofort nach dem Kochen unter kaltem Wasser abschrecken soll – das erleichtert das Schälen enorm und verhindert den grünen Ring um das Eigelb.
  4. Schälen Sie die abgekühlten Eier vorsichtig und schneiden Sie sie in gleichmäßige kleine Würfel oder Scheiben, je nach Ihrer Vorliebe für die Textur.
  5. Schneiden Sie die kleine Zwiebel in sehr feine Würfel – ich verwende gerne eine scharfe Zwiebel für mehr Geschmack, aber eine mildere Variante funktioniert auch gut.
  6. In meiner Küche schneide ich die Essiggurken immer in kleine, gleichmäßige Würfel, damit sie sich gut in der Sauce verteilen und in jedem Bissen eine knackige Textur bieten.
  7. In einer mittelgroßen Schüssel vermische ich die Mayonnaise, den griechischen Joghurt, den Senf und den Apfelessig oder Zitronensaft zu einer glatten, cremigen Sauce.
  8. Fügen Sie das Paprikapulver und den getrockneten Dill zur Sauce hinzu und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab – ich empfehle, vorsichtig zu würzen und nach Bedarf nachzujustieren.
  9. Geben Sie die gekochten Eier, die Zwiebel und die Essiggurken in eine große Schüssel und gießen Sie die vorbereitete Sauce darüber.
  10. Vermengen Sie alles vorsichtig mit einem großen Löffel, bis die Eier gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind – zu kräftiges Rühren kann die Eier zu sehr zerdrücken.
  11. Ich lasse den Eiersalat immer mindestens 15-30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sich alle Aromen richtig miteinander verbinden können und der Salat schön gekühlt ist.
  12. Vor dem Servieren garnieren Sie den Eiersalat mit frischer Petersilie für eine appetitliche Optik und einen Hauch zusätzlicher Frische.

Notes

Aufbewahrung & Tipps:

  • Ich bewahre meinen Eiersalat immer in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo er bis zu 3 Tage frisch bleibt. Achten Sie darauf, dass der Salat vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn verschließen, um Kondenswasser zu vermeiden.
  • Das Einfrieren von Eiersalat empfehle ich nicht, da die Mayonnaise und die Eier ihre Textur verlieren und nach dem Auftauen wässrig werden können. Es ist am besten, nur die Menge zuzubereiten, die Sie innerhalb von drei Tagen verzehren werden.
  • Da Eiersalat am besten kalt serviert wird, müssen Sie ihn nicht aufwärmen. Nehmen Sie ihn einfach 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit er nicht zu kalt ist – so entfalten sich die Aromen am besten.
  • Tipp für die Cremigkeit: Ich empfehle, die Mayonnaise nach und nach hinzuzufügen und gut zu vermischen – wenn der Salat zu trocken erscheint, fügen Sie einfach etwas mehr Mayonnaise oder griechischen Joghurt hinzu.
  • Alternativen für Essig: Auf jeden Fall – ich verwende oft Weißweinessig oder sogar einen milden Balsamico-Essig, beide verleihen dem Eiersalat eine schöne Säure und Tiefe.
  • Grüner Ring um das Eigelb vermeiden: Das passiert oft durch Überkochen – halten Sie sich an die 9-12 Minuten Kochzeit und schrecken Sie die Eier sofort unter kaltem Wasser ab, um dies zu vermeiden.

Nutrition

Find it online: https://dutasteridec.com/eiersalat-rezept-cremig-proteinreich/