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DUNKLES DINKELBROT

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A hearty and delicious dark spelt bread, perfect for any meal. This recipe yields a beautifully crusty loaf with a soft, flavorful interior.

Ingredients

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  • 500 g Dinkelmehl, frisch gemahlen
  • 350 ml lauwarmes Wasser, ca. 37°C
  • 20 g frische Hefe
  • 2 EL flüssiger Honig
  • 1 TL Salz
  • 50 g Sonnenblumenkerne, geröstet

Instructions

  • Hefe aktivieren: Lösen Sie die frische Hefe zusammen mit einem Teelöffel Honig in lauwarmem Wasser auf. Lassen Sie die Mischung 10 Minuten stehen, bis sie schäumt.
  • Teig mischen: In einer großen Schüssel kombinieren Sie das Dinkelmehl und das Salz. Gießen Sie nach dem Schäumen der Hefe die Hefemischung hinzu. Beginnen Sie mit einem Holzlöffel zu rühren, bis sich alles gut vermischt hat.
  • Kneten: Kneten Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche für etwa 8-10 Minuten, bis er geschmeidig und elastisch ist. Bei Bedarf können Sie etwas mehr Mehl hinzufügen.
  • Erste Gehzeit: Legen Sie den Teig in eine gefettete Schüssel und decken Sie ihn mit einem feuchten Tuch ab. Lassen Sie ihn an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen oder bis er sich verdoppelt hat.
  • Sonnenblumenkerne unterheben: Nach dem Gehen den Teig sanft entgasen und die gerösteten Sonnenblumenkerne gleichmäßig unterkneten.
  • Formen und zweite Gehzeit: Formen Sie den Teig zu einem Laib oder rollen Sie ihn in Brötchenform. Legen Sie ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lassen Sie ihn erneut abgedeckt für etwa 30 Minuten gehen.
  • Backen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 220°C vor. Backen Sie das Dunkle Dinkelbrot für etwa 25-30 Minuten oder bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.

Notes

  • Bewahre das Brot in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu erhalten.
  • Erhitze es kurz im Ofen, um die Kruste wieder knusprig zu machen.
  • Serviere das Brot mit herzhaftem Käse oder Aufstrichen für ein köstliches Frühstück.
  • Verwende frisches Dinkelmehl für besten Geschmack und Textur.
  • Für das Dunkle Dinkelbrot können Sie experimentieren! Statt Sonnenblumenkernen verwenden Sie Kürbiskerne oder Walnüsse für einen anderen Geschmack. Auch frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian verleihen Ihrem Brot eine besondere Note.
  • Um die ideale Textur des Dunklen Dinkelbrots zu bewahren, lagern Sie es am besten in einem luftdichten Behälter.
  • Achten Sie darauf, die Hefe gut einzuarbeiten; sie ist entscheidend für die Luftigkeit des Brotes.
  • Vermeiden Sie es, zu viel Mehl beim Kneten zu verwenden, damit das Brot nicht trocken wird.
  • Lassen Sie das Brot nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor Sie es anschneiden – so bleibt die Textur optimal!

Nutrition

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