Hefe aktivieren.

• In einer kleinen Schüssel die Trockenhefe mit 100 ml lauwarmem Wasser und dem Honig oder Agavendicksaft vermengen.
• Kurz umrühren und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sich Schaum bildet.

Teig vorbereiten.

• In einer großen Schüssel das Dinkelmehl und Salz vermengen.
• Eine Vertiefung in der Mitte formen und die aktive Hefemischung sowie das restliche Wasser hinzufügen.
• Mit einem Holzlöffel oder den Händen alles gut vermengen.

Kneten.

• Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben.
• Kneten Sie ihn etwa 10 Minuten lang kräftig durch, bis er elastisch und geschmeidig ist.
• Bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen.

Saaten hinzufügen.

• Sonnenblumen- und Kürbiskerne in den Teig einarbeiten.
• Achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig verteilt sind.

Teig gehen lassen.

• Den Teig in eine geölte Schüssel legen und abdecken.
• An einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Backen.

• Den Ofen auf 220 °C vorheizen (Ober-/Unterhitze).
• Den gegangenen Teig erneut kurz durchkneten und in eine gefettete Kastenform geben oder zu einem Laib formen.
• Mit einem scharfen Messer einige Einschnitte in die Oberfläche machen – so erhält Ihr Brot die perfekte Kracher-Kruste!
• Das Brot etwa 30-35 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.