Instructions:

• Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze.
• Geben Sie 25 g Butter in die Pfanne und lassen Sie sie schmelzen.
• Rösten Sie zwei Scheiben Vollkornbrot auf beiden Seiten goldbraun.
• Würzen Sie das gewürfelte Hühnchen mit Salz und Pfeffer.
• Legen Sie die Hälfte des Hühnchens gleichmäßig auf zwei der gerösteten Brotscheiben.
• Schmelzen Sie die restliche Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze.
• Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie es etwa 1 Minute lang um.
• Rühren Sie nach und nach die Milch ein, bis eine cremige Sauce entsteht.
• Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
• Gießen Sie einen Teil der Béchamelsauce über das belegte Brot mit Hühnchen.
• Streuen Sie großzügig den geriebenen Käse darüber.
• Legen Sie das belegte Brot auf ein Backblech und backen Sie es im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius für etwa 10 Minuten.
• Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne.
• Braten Sie die Eier nach Wunsch, sodass das Eigelb noch weich bleibt.
• Nehmen Sie das Croque Madame aus dem Ofen, setzen Sie ein Ei obenauf und genießen Sie sofort!