Instructions:

• Zerdrücken Sie 200 g Keksboden in einer Schüssel.
• Mischen Sie die zerbröselten Kekse mit 100 g geschmolzener Butter bis die Masse gut verbunden ist.
• Drücken Sie diese Mischung gleichmäßig auf den Boden einer Springform (Durchmesser 24 cm) und stellen Sie sie für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank.
• In einer großen Rührschüssel geben Sie 500 g Quark und fügen 200 ml Kokosmilch sowie 150 g Zucker hinzu.
• Mixen Sie alles gut durch, bis eine homogene Masse entsteht.
• Fügen Sie nacheinander drei Eier hinzu und rühren Sie jedes Mal gründlich um.
• Geben Sie dann noch ein Päckchen Vanilleextrakt dazu.
• Lösen Sie 2 EL Agar-Agar gemäß den Anweisungen auf der Verpackung auf und fügen Sie es dann unter ständigem Rühren zur Quarkmasse hinzu.
• Achten Sie darauf, dass alles gut vermischt ist.
• Gießen Sie die Quarkmasse gleichmäßig auf den vorgebackenen Keksboden in der Springform.
• Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Umluft) für etwa 45 Minuten oder bis die Füllung fest geworden ist.
• Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen im Ofen bei geöffneter Tür auskühlen.
• Nach ca. einer Stunde können Sie ihn aus der Form nehmen.
• Bestreuen Sie ihn vor dem Servieren mit Kokosraspeln für das perfekte Finish!