Cremige Vegane Nudeln Mit Brokkoli
Genieße diese köstlichen cremigen veganen Nudeln mit Brokkoli, ein herzhaftes Gericht, das perfekt für eine schnelle Mahlzeit unter der Woche ist. Die reichhaltige Sauce umhüllt die Nudeln und den Brokkoli für ein wirklich befriedigendes Geschmackserlebnis.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: Italian
- Diet: Vegan
Ingredients
Scale
Zutaten:
- 300g Nudeln
- 500g Brokkoli
- 30g vegane Butter
- 25g Mehl
- 200ml ungesüßte Hafermilch oder andere Pflanzenmilch
- 150ml Hafercuisine oder pflanzliche Sahnealternative
- 2 TL Gemüsebrühpulver
- 1 EL veganer Parmesan
- 50g Pinienkerne
- Salz nach Geschmack
Instructions
Zubereitung:
- Schritt 1: Brokkoli waschen, Röschen und gewürfelten Stiel vorbereiten. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch hacken. Veganen Parmesan reiben. Alle weiteren Zutaten (vegane Butter, Mehl, Hafermilch, Hafercuisine, Gemüsebrühpulver, Pinienkerne) abmessen.
- Schritt 2: Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. 3-4 Minuten vor Ende der Garzeit den Brokkoli zugeben und mitkochen. 200ml Nudelwasser aufbewahren, dann Nudeln und Brokkoli abgießen.
- Schritt 3: Vegane Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach Hafermilch und Hafercuisine unter Rühren zugeben, bis die Sauce eindickt. Gemüsebrühpulver einrühren. Pfanne vom Herd nehmen, veganen Parmesan einrühren und mit Salz abschmecken. Bei Bedarf Nudelwasser für die Konsistenz nutzen.
- Schritt 4: Abgetropfte Nudeln und Brokkoli zur Sauce geben, gut vermengen und 1-2 Minuten ziehen lassen. Bei Bedarf mit übrigem Nudelwasser die Konsistenz anpassen. Sofort auf Tellern anrichten, optional mit gerösteten Pinienkernen und extra veganem Parmesan bestreuen.
Notes
Anmerkungen:
- Allergieinformationen: Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 0 kcal
- Sugar: 0g
- Sodium: 0mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 0g
- Fiber: 0g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg
