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Cremige Tomaten-Knoblauch-Pasta

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Dieses Rezept für „Cremige Tomaten-Knoblauch-Pasta“ ist die perfekte Wahl für ein wärmendes, sättigendes und dennoch einfach zuzubereitendes Gericht, das Komfort und Geschmack in sich vereint. Die cremige Textur der Sauce, kombiniert mit der Süße der Tomaten und der aromatischen Schärfe von frischem Knoblauch, macht es zu einem wahren Gaumenschmaus. Ob als schnelles Abendessen unter der Woche oder als elegantes Gericht für Gäste – diese Pasta wird garantiert beeindrucken.

Ingredients

Scale
  • Pasta (Penne, Rigatoni, Fusilli oder Orecchiette)
  • 1 Dose gehackte Tomaten (passiert oder stückig)
  • 1–2 Esslöffel Tomatenmark
  • 4–6 Zehen Knoblauch, fein gehackt oder gepresst
  • Sahne (30-36% Fett)
  • Olivenöl extra vergine
  • Butter
  • 1 kleine Zwiebel oder 2 Schalotten, fein gewürfelt
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Chiliflocken (Peperoncino)
  • frische Basilikumblätter
  • gehackte Petersilie
  • getrockneter Oregano oder Thymian
  • frisch geriebener Parmigiano Reggiano oder Grana Padano
  • Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
  • Optional: gebratenes Rinderhackfleisch, gewürfelte Hähnchenbrust oder Garnelen
  • Pastawasser

Instructions

  1. Kochen Sie die Pasta al dente nach Packungsanweisung. Heben Sie dabei eine Tasse Kochwasser auf, bevor Sie die Pasta abgießen.
  2. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel oder Schalotten hinzu und dünsten Sie sie glasig.
  3. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und optional die Chiliflocken hinzu und braten Sie alles kurz an, bis es duftet (nicht braun werden lassen!).
  4. Geben Sie das Tomatenmark hinzu und rösten Sie es für eine Minute mit an, um die Aromen zu intensivieren.
  5. Fügen Sie die gehackten Tomaten, Oregano/Thymian, Salz und Pfeffer hinzu. Lassen Sie die Sauce 10-15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
  6. Rühren Sie die Sahne und einen Schuss Gemüsebrühe ein. Lassen Sie die Sauce weitere 5 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt.
  7. Geben Sie die gekochte Pasta direkt zur Sauce in die Pfanne. Mischen Sie alles gut durch.
  8. Falls die Sauce zu dick ist, fügen Sie schluckweise etwas Pastawasser hinzu, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
  9. Rühren Sie den geriebenen Parmesan, frischen Basilikum und gehackte Petersilie unter. Schmecken Sie die Pasta noch einmal mit Salz und Pfeffer ab.
  10. Servieren Sie die Pasta sofort, garniert mit zusätzlichem Parmesan und frischen Kräutern. Optional können Sie gebratenes Fleisch oder Garnelen hinzufügen.

Notes

Für den besten Geschmack und die perfekte Konsistenz ist die Qualität der Zutaten entscheidend. Verwenden Sie frische Tomaten, aromatischen Knoblauch und gute Sahne. Achten Sie darauf, die Pasta al dente zu kochen, da sie in der Sauce noch etwas nachgart. Heben Sie immer etwas Pastawasser auf, um die Sauce zu emulgieren und die gewünschte Cremigkeit zu erreichen. Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden; beim Aufwärmen kann ein Schuss Wasser oder Brühe helfen, die Cremigkeit wiederherzustellen, und frisch geriebener Parmesan verstärkt den Geschmack.

Nutrition

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