Instructions

• Zutaten vorbereiten: Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser kochen, bis sie fast al dente sind. Etwa 200 ml Nudelwasser für die Sauce aufbewahren. Brokkoli 3 Minuten in kochendem, leicht gesalzenem Wasser blanchieren, anschließend in kaltem Wasser abkühlen und beiseitelegen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Lachs waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Lachs anbraten: In einer vorgeheizten Pfanne den Lachs kurz in 1 Esslöffel Öl und 1 Teelöffel Butter anbraten, bis er goldbraun ist. Dann herausnehmen und beiseitelegen.
• Sauce zubereiten: Zwiebel würfeln und mit dem gepressten Knoblauch und den Tomaten in der gleichen Pfanne anbraten. Mit 200 ml Weißwein ablöschen und einkochen, bis fast alles verdampft ist. Sahne, Gemüsebrühe und Dill hinzufügen. Zum Kochen bringen und um die Hälfte reduzieren. Parmesan einrühren und weiterkochen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht.
• Gericht vollenden: Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken. Lachsstücke und Brokkoli in die Sauce geben, um sie zu erwärmen. Die Nudeln in die Pfanne geben und gut mit der Sauce und dem Lachs vermengen. Falls die Sauce zu dick ist, mit dem aufbewahrten Nudelwasser verdünnen.
• Anrichten: Auf Tellern servieren und genießen!