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CREMIGE KÜRBISSUPPE: EINFACHES HERBSTREZEPT FÜR GENIESSER

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This creamy pumpkin soup is an easy autumn recipe perfect for connoisseurs. It features a blend of pumpkin, potatoes, and carrots, pureed to a silky smooth consistency and enriched with cream.

Ingredients

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Zutaten:

  • 1 kg Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut)
  • 2 Kartoffeln
  • 1 Karotte
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 l Gemüse- oder Hühnerbrühe
  • 2 EL Olivenöl oder Butter
  • 100 ml Sahne (30%)
  • Salz, Pfeffer
  • eine Prise Muskatnuss
  • Kürbiskerne und frische Petersilie zum Servieren

Instructions

Anleitung:

  1. Bereiten Sie das Gemüse vor. Schälen und entkernen Sie den Kürbis, dann schneiden Sie ihn in etwa 2 cm große Würfel. Schälen und würfeln Sie anschließend die Kartoffeln und die Karotte in ähnlicher Größe, damit alles gleichmäßig gart.
  2. Dünsten Sie die Aromaten an. Erhitzen Sie das Olivenöl oder die Butter in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinein und dünsten Sie alles etwa 3-4 Minuten glasig.
  3. Schwitzen Sie das Gemüse an. Fügen Sie nun Kürbis-, Kartoffel- und Karottenwürfel hinzu und schwitzen Sie alles unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten an.
  4. Köcheln Sie alles weich. Gießen Sie die Brühe hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und lassen Sie die Suppe zugedeckt für 20-25 Minuten sanft köcheln.
  5. Pürieren Sie die Suppe seidig glatt. Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie den Inhalt mit einem Stabmixer.
  6. Verfeinern Sie mit Sahne und Gewürzen. Rühren Sie die Sahne ein und geben Sie eine Prise frisch geriebene Muskatnuss hinzu.
  7. Servieren Sie mit Garnierung. Füllen Sie die Suppe in vorgewärmte Teller oder Schalen und garnieren Sie großzügig mit gerösteten Kürbiskernen und frisch gehackter Petersilie.

Notes

Hinweise:

  • Kürbissorte richtig wählen: Bei Hokkaido-Kürbis kann die Schale mitgekocht werden.
  • Gemüse gleichmäßig schneiden: Achten Sie auf einheitliche Würfelgröße bei Kürbis, Kartoffeln und Karotte.
  • Zwiebeln richtig andünsten: Ich lasse die Zwiebeln nur glasig werden, nicht bräunen.
  • Sahne erst zum Schluss: Geben Sie die Sahne erst nach dem Pürieren hinzu.
  • Konsistenz perfektionieren: Ist Ihre Suppe zu dick, verdünnen Sie mit etwas Brühe.
  • Würzen in Schichten: Salzen Sie leicht zu Beginn und schmecken Sie erst nach dem Pürieren final ab.

Nutrition

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