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CREMIGE KNOBLAUCH-SPAGHETTI MIT RINDER-BOLOGNESE

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This creamy garlic spaghetti with beef bolognese is a comforting and flavorful Italian-inspired dish. It features al dente spaghetti tossed in garlic butter, topped with a rich, slow-simmered beef and tomato sauce, and finished with cream and Parmesan.

Ingredients

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Ingredients

  • 227 g Spaghetti
  • 28 g Butter
  • 50 g geriebener Parmesan
  • 454 g Rinderhackfleisch
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 411 g pürierte Tomaten (aus der Dose)
  • 15 g Tomatenmark
  • 1 g getrockneter Oregano
  • 1 g getrockneter Basilikum
  • 1 g rote Chiliflocken (optional)
  • 120 ml Schlagsahne
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Instructions

Instructions

  • Kochen Sie die Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser laut Packungsanweisung bis sie al dente sind. Gießen Sie sie ab, bewahren Sie jedoch eine Tasse Nudelwasser auf.
  • Erhitzen Sie in einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze und braten Sie den gehackten Knoblauch darin etwa 1 Minute an, bis er duftet. Ich achte immer darauf, dass er nicht braun wird, da er sonst bitter schmeckt.
  • Schwenken Sie die abgegossenen Spaghetti in der Knoblauchbutter, bis sie gleichmäßig damit überzogen sind. Stellen Sie sie beiseite und halten Sie sie warm.
  • Braten Sie das Rinderhackfleisch in einer separaten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze an, bis es krümelig und braun ist. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie alles weitere 3-4 Minuten, bis die Zwiebel glasig ist.
  • Rühren Sie das Tomatenmark, Oregano, Basilikum und die Chiliflocken (falls gewünscht) unter und braten Sie alles 1 Minute an. Die Gewürze entfalten so ihr volles Aroma – ein Trick, den ich von meiner Großmutter gelernt habe.
  • Gießen Sie die pürierten Tomaten dazu und lassen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Verfeinern Sie die Sauce mit der Schlagsahne und lassen Sie sie weitere 2-3 Minuten sanft köcheln. Die Sauce wird nun cremiger und bekommt einen seidigen Glanz.
  • Anrichten Sie die Knoblauchbutter-Spaghetti auf Tellern, geben Sie die Rinder-Bolognese darüber und garnieren Sie mit frischer Petersilie und geriebenem Parmesan.

Notes

Notes

  • Nudelwasser richtig salzen: Das Wasser sollte so salzig wie Meerwasser sein – etwa 10g Salz pro Liter. Dies ist der einzige Moment, in dem die Spaghetti selbst Geschmack aufnehmen können.
  • Hackfleisch richtig anbraten: Verteilen Sie das Rinderhackfleisch flach in der heißen Pfanne und lassen Sie es zunächst unberührt. Erst wenn es deutlich Farbe angenommen hat, beginnen Sie mit dem Wenden – so entsteht mehr Röstaroma.
  • Tomatenmark anrösten: Ich brate das Tomatenmark immer mindestens 60 Sekunden vor der Zugabe der pürierten Tomaten an. Dies reduziert die Säure und entwickelt einen tieferen, süßlicheren Geschmack.
  • Sahne nicht überkochen: Die Schlagsahne sollte nur kurz in der Sauce köcheln. Zu langes Kochen kann sie zum Gerinnen bringen und die seidige Textur zerstören.
  • Parmesan timing: Streuen Sie einen Teil des geriebenen Parmesan direkt unter die fertigen Spaghetti und reservieren Sie den Rest zum finalen Garnieren. So schmilzt er optimal und verbindet die Aromen.
  • Ruhezeit gönnen: Lassen Sie die fertige Bolognese vor dem Servieren 5 Minuten ruhen. In dieser kurzen Zeit verbinden sich die Aromen noch intensiver miteinander.

Nutrition

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