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CREMIGE BROKKOLI-KARTOFFELN

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These creamy broccoli potatoes are a delightful vegan comfort food, perfect for a hearty and nutritious meal. Experience a blend of tender potatoes, fresh broccoli, and a rich plant-based cream sauce.

Ingredients

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Zutaten:

  • 400 g Brokkoli
  • 600 g Kartoffeln, mehligkochend
  • 250 ml Gemüsebrühe, natriumarme
  • 150 ml pflanzliche Sahne, z.B. Soja- oder Hafercreme
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Schnittlauch (optional)

Instructions

Zubereitung:

  • Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
  • Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln hineingeben.
  • Die Kartoffeln etwa 15 Minuten lang kochen, bis sie weich sind.
  • Brokkoli in kleine Röschen schneiden.
  • Den Brokkoli in einen separaten Topf mit kochendem Wasser für 3-4 Minuten geben.
  • Die gekochten Kartoffeln abtropfen lassen und zurück in den Topf geben.
  • Gemüsebrühe, pflanzliche Sahne, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver zu den Kartoffeln hinzufügen.
  • Alles zusammen mit einem Kartoffelstampfer oder Mixer zu einer cremigen Masse pürieren.
  • Den blanchierten Brokkoli zur pürierten Kartoffelmasse hinzufügen und vorsichtig unterheben.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf mehr Gemüsebrühe hinzufügen.

Notes

Tipps und Hinweise:

  • Servieren Sie die cremigen Brokkoli-Kartoffeln heiß und garnieren Sie sie nach Belieben mit frischem Schnittlauch.
  • Für den besten Geschmack frischen Brokkoli mit festen Röschen und lebendiger Farbe verwenden.
  • Lagern Sie das Gericht in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 3 bis 4 Tage.
  • Zum Aufwärmen die Portionen sanft in der Mikrowelle oder im Ofen erhitzen und bei Bedarf etwas Brühe hinzufügen, um die Textur zu retten.
  • Um das Gericht aufzupeppen, geröstete Mandeln für einen knusprigen Biss hinzufügen oder würzigen Ziegenkäse verwenden.
  • Für eine perfekte Balance zwischen cremig und stabil eine Mischung aus mehligkochenden und festkochenden Kartoffeln verwenden.
  • Achten Sie darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren; er sollte lebendig grün sein und noch etwas Crunch haben.
  • Eine Prise Muskatnuss hebt die Aromen hervor und sorgt für einen überraschenden Geschmackskick.

Nutrition

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