Come Hacer Budín de Acelga

• 1 atado grande de acelga fresca.
• 1 cebolla mediana.
• 2 dientes de ajo.
• 3 huevos grandes.
• 150 g de queso rallado (parmesano, mozzarella, cheddar, o el que prefieras).
• 200 ml de crema de leche o leche entera o descremada.
• 4 cucharadas de pan rallado.
• Sal a gusto.
• Pimienta negra molida a gusto.
• Nuez moscada recién rallada (opcional, pero recomendada).
• Aceite de oliva virgen extra o manteca sin sal.
• Queso en fetas o mozzarella fresca para gratinar (opcional).

La elección de ingredientes frescos y de buena calidad realzará el sabor final del budín. La acelga debe estar fresca y sin hojas marchitas. El queso rallado puede ser una mezcla de varios tipos para un sabor más complejo.

La crema de leche le da una textura más rica, pero la leche es una alternativa más ligera. El pan rallado ayuda a ligar los ingredientes y a absorber el exceso de humedad. La nuez moscada aporta un toque aromático característico.

El queso para gratinar es opcional, pero le da un toque dorado y crujiente muy apetecible.

CÓMO HACER Budín de Acelga:

La preparación del budín de acelga consta de varios pasos sencillos. Primero, se prepara la acelga, lavándola, cocinándola y picándola. Luego, se sofríen la cebolla y el ajo para crear una base de sabor.

A continuación, se mezclan todos los ingredientes en un bol, se vierte la mezcla en un molde y se hornea hasta que esté dorado y firme. El proceso es relativamente rápido y no requiere de técnicas complicadas.

Es importante precalentar el horno correctamente y engrasar bien el molde para evitar que el budín se pegue. El tiempo de cocción puede variar según el horno, por lo que es importante vigilarlo durante los últimos minutos.

INSTRUCCIONES PASO A PASO:

1. Preparar las acelgas: Lava cuidadosamente las hojas de acelga bajo agua fría. Retira los tallos más gruesos, ya que suelen ser fibrosos. Cocina las hojas en agua hirviendo con una pizca de sal durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que estén tiernas. Escurre bien las acelgas cocidas para eliminar el exceso de agua. Pica finamente las hojas escurridas y reserva.
2. Saltear la cebolla y el ajo: En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva o una cucharada de manteca a fuego medio. Añade la cebolla picada en cubos pequeños y sofríe hasta que esté transparente y ligeramente dorada, aproximadamente 5 minutos. Agrega los dientes de ajo picados y cocina por 1-2 minutos más, cuidando que no se quemen. Retira la sartén del fuego y reserva.
3. Mezcla los ingredientes: En un bol grande, bate los huevos con un tenedor o batidor de mano hasta que estén ligeramente espumosos. Vierte la crema de leche (o leche) en el bol con los huevos batidos y mezcla bien. Añade la acelga cocida y picada, la cebolla y el ajo salteados, el queso rallado y el pan rallado. Condimenta con sal, pimienta negra molida al gusto y una pizca de nuez moscada recién rallada (opcional). Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien integrados.
4. Hornear: Precalienta el horno a 180°C (350°F) durante al menos 15 minutos. Engrasa una fuente para horno rectangular o redonda con un poco de aceite de oliva o manteca. Vierte la mezcla del budín de acelga en la fuente engrasada, distribuyéndola de manera uniforme. Si deseas, coloca algunas fetas de queso o mozzarella fresca por encima de la mezcla para que se gratine durante la cocción.
5. Cocinar: Lleva la fuente al horno precalentado y hornea durante 30-40 minutos, o hasta que el budín esté dorado en la superficie y firme en el centro. Para comprobar si está cocido, puedes insertar un palillo en el centro; si sale limpio, el budín está listo.
6. Servir: Una vez cocido, retira el budín del horno y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo en porciones. Esto ayudará a que se asiente y sea más fácil de servir. Puedes servir el budín de acelga caliente, tibio o incluso a temperatura ambiente.

Estos pasos detallados te aseguran un resultado exitoso.

CONSEJOS ÚTILES:

• Para una versión más ligera, puedes usar leche descremada en lugar de crema de leche y reducir la cantidad de queso.
• Si no tienes pan rallado, puedes utilizar galletas saladas trituradas o incluso avena en hojuelas.
• Puedes añadir otras verduras a la mezcla, como espinacas, zanahorias ralladas o champiñones salteados.
• Para un sabor más intenso, puedes utilizar queso parmesano rallado en lugar de otro tipo de queso.
• Si quieres darle un toque extra de sabor, puedes añadir hierbas frescas picadas a la mezcla, como perejil, albahaca o tomillo.

Estos consejos te ayudarán a personalizar tu budín de acelga y adaptarlo a tus gustos.

DETALLES:

• Tiempo de preparación: 20 minutos.
• Tiempo de cocción: 30-40 minutos.
• Tiempo total: 50-60 minutos.
• Rendimiento: 6-8 porciones.
• Categoría: Plato principal, acompañamiento.
• Método: Horneado.
• Cocina: Casera, internacional.
• Dieta: Apto para vegetarianos (dependiendo del tipo de queso).

Estos detalles te dan una idea del tiempo que te llevará preparar este plato y cuántas porciones rinde.

NOTAS:

• Este budín se puede preparar con anticipación y recalentar en el horno o microondas antes de servir.
• Las sobras se pueden guardar en el refrigerador por hasta 3 días.
• Puedes congelar porciones individuales del budín ya cocido para consumir más adelante.

Estas notas te dan información útil sobre cómo conservar y recalentar el budín.

PREGUNTAS FRECUENTES:

• ¿Puedo usar acelga congelada? Sí, asegúrate de descongelarla completamente y escurrirla bien antes de usarla.
• ¿Puedo omitir el queso? Sí, pero la textura será un poco diferente. Puedes añadir levadura nutricional para un sabor similar al queso.
• ¿Puedo usar otro tipo de leche? Sí, puedes usar leche vegetal como leche de almendras o de soja.

Estas preguntas frecuentes responden a dudas comunes sobre la receta.

INSTRUCCIONES DE ALMACENAMIENTO:

Guarda las sobras del budín de acelga en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentar, puedes usar el horno precalentado a baja temperatura o el microondas.

No se recomienda congelar el budín una vez cocido, ya que la textura podría verse afectada al descongelarse. Sin embargo, si deseas congelarlo