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Bunter Bohnensalat Frisch und Knackig

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Der Bunter Bohnensalat – frisch und knackig für jeden Anlass ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch für den Gaumen. Dieser Salat vereint eine Vielzahl von gesunden Zutaten, die nicht nur köstlich schmecken, sondern auch voller Nährstoffe sind. Egal, ob Sie ihn als Beilage zu einem Grillabend oder als leichtes Mittagessen genießen möchten, dieser Salat ist immer eine gute Wahl. Die Kombination aus verschiedenen Texturen und Aromen macht diesen Salat besonders. Knackige grüne Bohnen und zarte Kichererbsen harmonieren perfekt mit süßer Paprika und herzhaften roten Zwiebeln. Ein frisches Dressing aus Olivenöl und Balsamico-Essig sorgt für eine angenehme Säure. Zudem ist der Salat vielseitig, nahrhaft, vegan und glutenfrei, reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen.

Ingredients

Scale
  • 200 g grüne Bohnen Frisch oder gefroren, blanchiert.
  • 200 g rote Bohnen Aus der Dose, gut abgespült.
  • 200 g Kichererbsen Aus der Dose, gut abgespült.
  • 1 rote Paprika Gewürfelt.
  • 1 kleine rote Zwiebel Fein gehackt.
  • 100 g Mais Aus der Dose.
  • 4 EL Olivenöl Für das Dressing.
  • 2 EL Balsamico-Essig Für die Säure.
  • 1 TL Senf Für einen zusätzlichen Geschmackskick.
  • Salz und Pfeffer Nach Geschmack.
  • Frische Petersilie oder Koriander Gehackt, zum Garnieren.

Instructions

  1. Bohnen vorbereiten

    Wenn Sie frische grüne Bohnen verwenden, blanchieren Sie diese in kochendem Salzwasser für etwa 5 Minuten. Achten Sie darauf, dass sie knackig bleiben. Nach dem Blanchieren gießen Sie die Bohnen ab und tauchen sie sofort in Eiswasser, um die leuchtende grüne Farbe zu erhalten. Lassen Sie die Bohnen gut abtropfen, bevor Sie sie in die Schüssel geben.

  2. Gemüse schneiden und mischen

    Nehmen Sie die rote Paprika und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Die rote Zwiebel sollte fein gehackt werden. Geben Sie die gewürfelte Paprika, die gehackte Zwiebel und die abgetropften grünen Bohnen in eine große Schüssel. Fügen Sie auch die roten Bohnen und Kichererbsen hinzu, die Sie zuvor gut abgespült haben.

  3. Dressing zubereiten

    In einer kleinen Schüssel vermengen Sie 4 Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel Balsamico-Essig und 1 Teelöffel Senf. Rühren Sie alles gut um, bis eine homogene Mischung entsteht. Schmecken Sie das Dressing mit Salz und Pfeffer ab, um den perfekten Geschmack zu erzielen.

  4. Salat anrichten und servieren

    Gießen Sie das Dressing über die vorbereiteten Zutaten in der großen Schüssel. Mischen Sie alles gut durch, sodass das Gemüse gleichmäßig mit dem Dressing überzogen ist. Wenn Sie möchten, können Sie den Salat mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren, um ihm eine zusätzliche frische Note zu verleihen. Genießen Sie ihn sofort oder lassen Sie ihn für eine Stunde im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen noch besser entfalten können.

Notes

Dieser Bohnensalat ist von Natur aus vegan und glutenfrei. Achten Sie bei Dosenbohnen darauf, diese gründlich abzuspülen, um überschüssiges Natrium zu entfernen. Für eine süßere Note können Sie Honig oder Agavendicksaft hinzufügen, für eine schärfere Zitronensaft oder Ingwer. Um die Frische zu bewahren, das Dressing separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren untermischen, besonders wenn der Salat im Voraus zubereitet wird. Für ein noch besseres Geschmackserlebnis den Salat nach der Zubereitung mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Er bleibt in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage frisch.

Nutrition

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