Budín húmedo de zanahoria y canela totalmente integral

Introducción

El budín húmedo de zanahoria y canela integral es una opción deliciosa y nutritiva para disfrutar como postre o merienda. Esta receta combina la dulzura natural de las zanahorias con el toque aromático de la canela. Todo en una base de harina integral que aporta fibra y nutrientes adicionales.

Este budín es perfecto para quienes buscan opciones más saludables sin sacrificar el sabor. Es ideal para compartir en reuniones familiares, o simplemente para disfrutar de un capricho saludable durante la semana. Su textura húmeda y su sabor especiado lo convierten en un postre irresistible.

Además de ser delicioso, este budín es una excelente manera de incorporar más vegetales a tu dieta. Las zanahorias son ricas en betacaroteno, un antioxidante que se convierte en vitamina A en el cuerpo. Mientras que la harina integral aporta fibra, que es esencial para una buena digestión. Es un postre que te hará sentir bien por dentro y por fuera.

Por qué te encantará esta receta

Este budín de zanahoria y canela integral es una opción saludable y deliciosa que te conquistará desde el primer bocado. La combinación de ingredientes integrales y naturales le da un sabor único y una textura húmeda que se deshace en la boca. Es perfecto para quienes disfrutan de los postres, pero buscan opciones menos procesadas.

La canela no solo aporta un aroma delicioso, sino que también tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Además, la receta es fácil de adaptar a diferentes gustos y necesidades. Puedes agregar tus frutos secos favoritos, como nueces o almendras, para darle un toque crujiente.

Otra razón para amar esta receta es su versatilidad. Puedes disfrutarla como desayuno, merienda o postre. Es perfecta para llevar a una reunión o para tener en casa como un snack saludable. Su sabor y textura la convierten en una opción ideal para cualquier momento del día.

Ingredientes que necesitarás

Para preparar este delicioso y nutritivo budín, necesitarás ingredientes sencillos y fáciles de encontrar. La base de la receta es 2 tazas de harina integral, que aporta fibra y una textura más rústica. El dulzor proviene de 1 taza de azúcar mascabado o azúcar integral, que tienen un sabor más profundo y caramelizado que el azúcar blanco refinado.

Necesitarás 2 zanahorias grandes, ralladas finamente. Estas aportan humedad y dulzor natural al budín, además de un hermoso color naranja. 3 huevos actuarán como aglutinante, aportando estructura y riqueza. 1/2 taza de aceite de oliva o aceite de coco proporcionará la grasa necesaria para una textura tierna y húmeda.

Para los líquidos, requerirás 1/2 taza de leche, que puede ser de vaca o vegetal, como leche de almendras o de soja, para una versión vegana. Los agentes leudantes son 1 cucharadita de polvo de hornear y 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio, que ayudarán a que el budín suba y quede esponjoso. 1 cucharadita de canela en polvo es esencial para el sabor característico, y 1/4 cucharadita de sal realzará los sabores.

Finalmente, 1 cucharadita de esencia de vainilla añadirá un toque aromático y 1/2 taza de nueces o pasas son opcionales para agregar textura y sabor. Estos ingredientes trabajan en conjunto para crear un budín delicioso y saludable.

Cómo hacer Budín húmedo de zanahoria y canela totalmente integral

El proceso de elaboración de este budín es bastante sencillo y directo. Primero, nos enfocaremos en preparar los ingredientes secos. Esto es importante para asegurar una distribución uniforme de los leudantes y la canela en la masa.

Luego, prepararemos la mezcla húmeda en un recipiente aparte. Aquí es donde los huevos, el aceite, la leche y la vainilla se combinan para formar la base líquida del budín. Las zanahorias ralladas se integran a esta mezcla húmeda, aportando su dulzura y humedad.

Finalmente, uniremos ambas mezclas con cuidado, hornearemos y dejaremos enfriar. Los pasos son fáciles de seguir. Pronto estarás disfrutando de un delicioso y aromático budín de zanahoria y canela.

Instrucciones paso a paso

1. Preparar el horno y el molde: Lo primero que debes hacer es precalentar tu horno a 180°C (350°F). Mientras el horno se calienta, engrasa y enharina un molde para budín. También puedes cubrir el fondo del molde con papel pergamino para facilitar el desmoldado. Un molde de aproximadamente 23×13 cm (9×5 pulgadas) es ideal.

2. Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, tamiza o mezcla bien 2 tazas de harina integral, 1 taza de azúcar mascabado o integral, 1 cucharadita de canela en polvo, 1 cucharadita de polvo de hornear, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1/4 cucharadita de sal. Tamizar ayuda a airear los ingredientes secos y a eliminar grumos, lo que resultará en un budín más esponjoso.

3. Preparar la mezcla húmeda: En un bol aparte, bate 3 huevos hasta que estén espumosos. Añade 1/2 taza de aceite de oliva o aceite de coco derretido, 1/2 taza de leche (puede ser vegetal) y 1 cucharadita de esencia de vainilla. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados y la mezcla tenga un color uniforme.

4. Incorporar las zanahorias: Añade 2 tazas de zanahorias ralladas finamente a la mezcla húmeda. Revuelve suavemente para distribuirlas de manera uniforme. Las zanahorias aportarán humedad y dulzor natural al budín.

5. Combinar las mezclas: Vierte la mezcla húmeda sobre los ingredientes secos que habías preparado en el primer bol. Con una espátula de goma o una cuchara de madera, mezcla suavemente hasta que los ingredientes secos estén apenas humedecidos. Es importante no mezclar en exceso en este punto, ya que esto podría desarrollar el gluten de la harina y resultar en un budín más denso. Si deseas añadir 1/2 taza de nueces picadas o pasas, este es el momento de hacerlo.

6. Verter en el molde y hornear: Vierte la masa en el molde que preparaste previamente. Alisa la superficie con una espátula para que el budín se hornee de manera uniforme. Hornea en el horno precalentado durante 45-55 minutos. Para comprobar si está listo, inserta un palillo en el centro del budín. Si sale limpio, el budín está listo. Si sale con masa adherida, necesita unos minutos más de cocción.

7. Enfriar y desmoldar: Una vez que el budín esté horneado, retíralo del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos 10-15 minutos. Luego, invierte el molde sobre una rejilla para desmoldar el budín y deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente. Este proceso de enfriado es importante para que el budín mantenga su forma y no se rompa al desmoldarlo.

8. Decorar y servir: Si lo deseas, cuando el budín esté completamente frío, espolvorea un poco de canela en polvo por encima, o incluso puedes preparar un glaseado simple de azúcar glas y jugo de limón para darle un toque extra. Corta en rebanadas y disfruta de este delicioso y saludable budín.

Consejos útiles

Asegúrate de rallar las zanahorias finamente para que se integren bien en la masa y aporten humedad de manera uniforme. Si las rallas demasiado gruesas, podrían no cocinarse completamente. Una mandolina puede ser de ayuda.

No mezcles en exceso la masa una vez que combines los ingredientes húmedos y secos. Mezclar demasiado puede desarrollar el gluten de la harina y hacer que el budín quede duro. Mezcla solo hasta que los ingredientes estén combinados. La delicadeza es la clave.

Si no tienes azúcar mascabado o integral, puedes usar azúcar blanca regular. Pero ten en cuenta que el sabor será un poco diferente, y la textura del budín puede variar ligeramente. El azúcar mascabado aporta un sabor más rico y una mayor humedad.

Para un budín aún más húmedo, puedes agregar 1/4 de taza de puré de manzana sin azúcar a la mezcla húmeda. Esto también agregará un toque de dulzura natural. Y, es una excelente manera de aumentar la ingesta de fruta.

Si quieres darle un toque extra de sabor, puedes añadir una pizca de nuez moscada o jengibre molido a los ingredientes secos. Estas especias combinan muy bien con la canela y la zanahoria. Experimenta con tus especias favoritas.

Puedes sustituir las nueces por otros frutos secos, como almendras o avellanas. También puedes usar semillas de girasol o calabaza para una opción sin frutos secos. O, incluso, agregar trozos de chocolate amargo.

Detalles

Tiempo de preparación: 20 minutos. Este es el tiempo que te tomará reunir y preparar todos los ingredientes, incluyendo rallar las zanahorias y medir los demás componentes. Es un tiempo activo en la cocina.

Tiempo de cocción: 45-55 minutos. Este es el tiempo que el budín necesita hornearse en el horno. El tiempo puede variar ligeramente dependiendo de tu horno, por lo que es importante hacer la prueba del palillo.

Tiempo total: 65-75 minutos. Esto incluye el tiempo de preparación, el tiempo de cocción y un breve tiempo de enfriado antes de desmoldar. Es un tiempo relativamente corto para un postre casero.

Rendimiento: Esta receta rinde aproximadamente 10-12 porciones, dependiendo del tamaño de las rebanadas. Es ideal para compartir con la familia o amigos, o para tener como un delicioso snack durante la semana.

Categoría: Postre/Merienda. Este budín es perfecto para disfrutar después de una comida o como una merienda saludable a media tarde. Su versatilidad lo hace ideal para cualquier momento.

Método: Horneado. Todo el proceso de cocción se realiza en el horno, lo que lo hace relativamente sencillo y sin necesidad de muchos utensilios. Un molde y un par de boles son suficientes.

Cocina: Inspiración internacional. Los budines de zanahoria son populares en muchas culturas, con variaciones en los ingredientes y las especias utilizadas. Esta receta tiene un toque integral y saludable.

Dieta: Vegetariana/Integral. Esta receta es apta para vegetarianos, ya que no contiene carne ni productos derivados de la carne. Además, al utilizar harina integral, es una opción más rica en fibra que los budines tradicionales. Puede adaptarse a veganos.

Notas

Para una versión vegana de este budín, puedes sustituir los huevos por “huevos” de linaza o chía. Para cada huevo, mezcla 1 cucharada de semillas de linaza o chía molidas con 3 cucharadas de agua y deja reposar durante 5 minutos hasta que espese. También, usa leche vegetal.

Si no tienes un molde para budín, puedes usar un molde para pan de 23×13 cm (9×5 pulgadas). También puedes usar un molde redondo de 20 cm (8 pulgadas) de diámetro, pero es posible que tengas que ajustar el tiempo de cocción.

Si te sobra budín, puedes guardarlo en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días. También puedes guardarlo en el refrigerador durante una semana. Para una mayor duración, congela las rebanadas.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar harina blanca en lugar de harina integral? Sí, puedes usar harina blanca, pero la textura y el sabor del budín serán diferentes. La harina integral aporta un sabor más a nuez y una textura más densa. Además, reduce el valor nutricional.

¿Puedo omitir el azúcar? Puedes reducir la cantidad de azúcar, pero no se recomienda omitirla por completo, ya que el azúcar contribuye a la estructura y la humedad del budín. Podrías sustituir por algún endulzante natural, ajustando cantidades.

¿Qué tipo de aceite es mejor usar? El aceite de oliva y el aceite de coco son excelentes opciones para este budín. El aceite de oliva aporta un sabor suave, mientras que el aceite de coco añade un ligero toque de coco. Puedes usar el que prefieras. También aceite vegetal.

¿Puedo congelar el budín? Sí, puedes congelar el budín entero o en rebanadas. Envuélvelo bien en papel film y luego en papel de aluminio, o colócalo en una bolsa para congelador. Se puede congelar hasta por 3 meses. Descongela a temperatura ambiente.

¿Por qué mi budín quedó seco? Si tu budín quedó seco, puede ser que lo hayas horneado demasiado tiempo o que la proporción de ingredientes secos a húmedos no sea la correcta. También puede ser que hayas mezclado en exceso. Revisa las cantidades.

¿Puedo agregar glaseado al budín? Sí, puedes agregar un glaseado al budín una vez que se haya enfriado por completo. Un glaseado simple de queso crema, azúcar glas y vainilla es una excelente opción. O uno de azúcar y jugo de limón.

Instrucciones de almacenamiento

Para almacenar el budín a temperatura ambiente, asegúrate de que esté completamente frío. Luego, guárdalo en un recipiente hermético o envuélvelo bien en papel film. Se mantendrá fresco durante 2-3 días en un lugar fresco y seco.

Para guardarlo en el refrigerador, envuelve el budín enfriado en papel film o colócalo en un recipiente hermético. Esto ayudará a mantener su humedad y evitará que absorba olores de otros alimentos. Se conservará en buen estado durante aproximadamente una semana.

Si deseas congelar el budín, envuélvelo bien en papel film y luego en papel de aluminio, o colócalo en una bolsa para congelador con cierre hermético. Etiqueta con la fecha y congela por hasta 3 meses. Para descongelar, deja el budín a temperatura ambiente durante varias horas o durante la noche en el refrigerador.

Recetas relacionadas

Si disfrutaste de este budín húmedo de zanahoria y canela integral, aquí tienes otras recetas que podrían gustarte: Pan de plátano integral: Otro clásico que utiliza ingredientes integrales y frutas para un resultado delicioso y húmedo. Es perfecto para aprovechar plátanos maduros.

Muffins de arándanos integrales: Una opción perfecta para el desayuno o la merienda, estos muffins están llenos de arándanos jugosos y tienen una textura tierna gracias a la harina integral. Son fáciles de hacer y muy portátiles.

Galletas de avena y pasas: Una receta clásica y reconfortante, estas galletas combinan la avena integral con la dulzura de las pasas. Son ideales para una merienda o para acompañar una taza de té o café. Y, son muy fáciles de preparar.

Conclusión

Este budín húmedo de zanahoria y canela integral es una opción deliciosa y saludable para disfrutar en cualquier momento del día. Su combinación de ingredientes naturales y su sabor especiado lo convierten en un postre irresistible. Además, es fácil de preparar.

Con esta receta, puedes disfrutar de un postre casero que no solo es delicioso sino también nutritivo. Es perfecto para compartir con familiares y amigos o para darte un gusto saludable durante la semana. Su versatilidad y sabor lo hacen ideal.

Anímate a probar esta receta y a experimentar con diferentes ingredientes y sabores. Puedes personalizarla a tu gusto y crear tu propia versión única de este delicioso budín. No olvides compartir esta maravillosa receta con tus seres queridos. Y a disfrutar de la cocina casera y saludable.