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Salade de Printemps aux Myrtilles

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Une salade printanière éclatante et fraîche, remplie d’ingrédients de saison comme les myrtilles, l’avocat, le fromage feta et le radis pastèque, le tout arrosé d’une vinaigrette à la grenade.

Ingredients

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  • 5 oz de mélange printanier (type Taylor Farms bio)
  • 6 oz de laitue beurre
  • 1/2 oignon rouge (finement émincé en demi-lunes)
  • 1 radis pastèque (tranché finement comme du papier pour un croquant délicat)
  • 3 avocats
  • 1,5 tasse de myrtilles
  • 1/3 tasse de grenade
  • 3 oz de fromage feta (type President pour sa texture crémeuse)
  • 1/4 tasse de noix de pécan
  • 2 c. à soupe de menthe fraîche, hachée
  • Vinaigrette à la grenade
  • 1/4 c. à café de poivre noir

Instructions

  1. Émincer l’oignon rouge en fines demi-lunes et réserver.
  2. À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, trancher le radis pastèque en rondelles fines comme du papier pour un croquant délicat.
  3. Dénoyauter et trancher les avocats juste avant l’assemblage pour éviter qu’ils ne brunissent.
  4. Hacher la menthe fraîche et mesurer les graines de grenade et les myrtilles dans des bols séparés.
  5. Combiner le mélange printanier et la laitue beurre dans un grand bol et mélanger délicatement pour répartir uniformément.
  6. Répartir les verts dans des assiettes ou des bols de service, en créant une base ni trop dense ni trop clairsemée.
  7. Sur les verts, disposer l’oignon rouge émincé, les rondelles de radis pastèque et les tranches d’avocat de manière esthétique.
  8. Saupoudrer les myrtilles, les graines de grenade et le fromage feta émietté sur la salade, puis ajouter les noix de pécan pour le contraste textural.
  9. Arroser uniformément la salade avec la vinaigrette à la grenade, en utilisant environ 2 à 3 cuillères à soupe par portion.
  10. Garnir de menthe fraîche hachée et terminer avec une légère pincée de poivre noir.
  11. Servir immédiatement pour garder les verts croquants et éviter la décoloration de l’avocat.

Notes

  • Conseils pour la préparation : Préparez les ingrédients à l’avance en les conservant séparément au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Conservez la vinaigrette à part et mélangez tout juste avant de servir.
  • Conseils pour éviter le brunissement des avocats : Coupez-les juste avant d’assembler la salade ou arrosez-les d’un peu de jus de citron.
  • Pour l’oignon rouge : Si vous trouvez l’oignon cru trop piquant, faites tremper les tranches dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
  • Pour les myrtilles : Les myrtilles fraîches sont idéales. Les myrtilles surgelées peuvent être utilisées si elles sont complètement décongelées et bien séchées.
  • Ajustement de la vinaigrette : Commencez par moins de vinaigrette que vous ne le pensez et ajoutez-en si nécessaire.
  • Accompagnements : S’accompagne bien de poulet grillé, de saumon, de pain croustillant ou de chips pita.

Nutrition

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