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Salade de Pommes de Terre au Bleu

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Une salade de pommes de terre au bleu crémeuse et savoureuse, parfaite pour les barbecues d’été et les pique-niques. Elle combine des pommes de terre tendres, du bacon croustillant, des herbes fraîches et une vinaigrette au yaourt grec relevée de fromage bleu.

Ingredients

Scale
  • 2.5 lb de pommes de terre rouges (coupées en morceaux de 1 pouce avant l’ébullition)
  • 8 tranches de bacon (cuites jusqu’à croustillant et émiettées)
  • 1/3 tasse de céleri, finement coupé en dés
  • 5 oignons verts, finement tranchés
  • 3 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée
  • 1.5 c. à soupe de persil frais, haché
  • 3/4 tasse de yaourt grec (le FAGE Total 5% est recommandé pour une texture plus riche)
  • 2.5 c. à café de vinaigre de cidre
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1/2 c. à café de poivre
  • 5 oz de fromage bleu (les miettes Treasure Cave sont préférées pour leur saveur acidulée)
  • 1/2 c. à café de moutarde de Dijon

Instructions

  1. Pendant que vous préparez les ingrédients, faites cuire le bacon dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant, environ 8 à 10 minutes.
  2. Une fois cuit, transférez le bacon sur du papier absorbant pour l’égoutter, puis émiettez-le en petits morceaux.
  3. Pendant ce temps, coupez finement le céleri, tranchez les oignons verts, hachez la ciboulette et le persil.
  4. Avoir tout préparé avant que les pommes de terre ne finissent de cuire garantit que vous pouvez assembler la salade pendant qu’elles sont encore chaudes, ce qui les aide à mieux absorber les saveurs de la vinaigrette.
  5. Coupez les pommes de terre rouges en morceaux de 1 pouce et placez-les dans une grande casserole d’eau salée.
  6. Portez à ébullition et laissez cuire 8 à 10 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres mais se tiennent encore — vous voulez qu’elles soient bien cuites mais ne se désagrègent pas.
  7. Égouttez les pommes de terre dans une passoire et étalez-les sur une plaque de cuisson ou dans un bol peu profond pour refroidir pendant 5 à 10 minutes.
  8. Refroidir légèrement avant de mélanger permet de travailler plus facilement sans que les pommes de terre ne se brisent.
  9. Dans un bol séparé, fouettez le yaourt grec, le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une consistance lisse.
  10. Incorporez délicatement le fromage bleu émietté, en laissant quelques morceaux intacts pour des éclats de saveur acidulée dans toute la salade.
  11. La moutarde ajoute une subtile pointe qui complète magnifiquement le fromage bleu.
  12. Transférez les pommes de terre refroidies (étape 2) dans un grand bol à servir et ajoutez le bacon émietté (étape 1), ainsi que le céleri en dés, les oignons verts tranchés, la ciboulette hachée et le persil haché.
  13. Versez la vinaigrette au fromage bleu (étape 3) sur le mélange de pommes de terre et mélangez délicatement jusqu’à ce que tout soit uniformément enrobé.
  14. Faites attention à ne pas trop mélanger, car cela pourrait briser les pommes de terre.
  15. Transférez la salade dans un plat de service et réfrigérez pendant 30 à 60 minutes avant de servir.
  16. Ce temps de réfrigération permet aux saveurs de se mélanger et à la salade de développer un goût plus profond et plus cohérent.
  17. La température froide en fait également un accompagnement rafraîchissant.

Notes

Conseils pour la préparation :

  • La surcuisson des pommes de terre est la plus grande erreur à éviter. Elles doivent être tendres à la fourchette mais conserver leur forme. Commencez à vérifier à partir de 8 minutes.
  • Évitez d’ajouter la vinaigrette tant que les pommes de terre sont chaudes. Laissez-les refroidir complètement pour éviter que le yaourt grec ne se sépare.
  • Ne pas émietter le fromage bleu trop finement pour qu’il reste des morceaux pour des bouchées acidulées intenses.
  • Pour plus de saveur, faites cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant et réservez une cuillère à soupe de gras de bacon pour mélanger avec les pommes de terre chaudes.

Conservation et service :

  • Conservez la salade dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Les saveurs s’intensifient le lendemain.
  • Servez la salade froide ou à température ambiante. Remuez avant de servir car la vinaigrette peut se déposer. Ajoutez du fromage bleu supplémentaire sur le dessus avant de servir pour un goût frais.

Nutrition

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