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Quesadillas au poulet et à la sauce BBQ

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Ces quesadillas au poulet et à la sauce BBQ sont la solution parfaite pour un dîner rapide et savoureux, prêtes en 15 minutes. Elles combinent la saveur douce et fumée de la sauce BBQ, le fromage fondant et une touche épicée des poivrons banane.

Ingredients

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  • 1.5 tasse de poulet rôti effiloché
  • 1/2 tasse de sauce BBQ
  • 4 grandes tortillas de farine
  • 1.5 tasse de fromage de Gouda fraîchement râpé
  • 1.5 tasse de fromage mozzarella râpé
  • 1/3 tasse de poivrons banane hachés
  • 3 c. à soupe d’oignon rouge finement haché
  • 2 oignons verts finement tranchés
  • 1/4 c. à café de paprika fumé
  • 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée

Instructions

  1. Dans un bol moyen, mélanger le poulet effiloché avec la sauce BBQ jusqu’à ce qu’il soit uniformément enrobé.
  2. Pendant ce temps, préparer tous les autres ingrédients : mélanger les fromages dans un bol séparé, hacher les poivrons banane, l’oignon rouge, trancher les oignons verts, et avoir le paprika fumé et la coriandre prêts.
  3. Chauffer une grande poêle ou une plaque de cuisson à feu moyen pendant environ 1 minute.
  4. Placer une tortilla de farine dans la poêle et la chauffer pendant environ 30 secondes.
  5. Sur une moitié de la tortilla, étaler environ 3/4 tasse du mélange de fromages, puis ajouter environ 1/3 du mélange de poulet BBQ, 1/4 des poivrons banane, 1/4 de l’oignon rouge et 1/2 des oignons verts tranchés.
  6. Saupoudrer une pincée de paprika fumé et un peu de coriandre fraîche sur la garniture.
  7. Replier la moitié garnie de la tortilla sur l’autre moitié, en appuyant doucement avec une spatule.
  8. Cuire pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que le dessous soit légèrement doré et que le fromage commence à fondre.
  9. Retourner délicatement la quesadilla et cuire l’autre côté pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il soit également doré et que le fromage soit complètement fondu.
  10. Transférer la quesadilla cuite sur une planche à découper ou une assiette de service.
  11. Répéter le processus avec les tortillas restantes et les garnitures, en répartissant les poivrons banane, l’oignon rouge et les oignons verts restants.
  12. Couper chaque quesadilla en deux en diagonale.
  13. Servir immédiatement avec de la sauce BBQ supplémentaire pour tremper.

Notes

Conseils :

  • Utilisez un feu moyen ou moyen-bas pour éviter de brûler la tortilla avant que le fromage ne fonde.
  • Ne surchargez pas la quesadilla avec trop de garniture (environ un demi-tasse au total par quesadilla).
  • Graisser légèrement la poêle entre chaque quesadilla pour éviter qu’elle n’attache et pour obtenir un extérieur croustillant.
  • Laisser reposer la quesadilla une minute ou deux avant de la couper pour que le fromage ne coule pas.

Conservation : Conserver les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Placer du papier parchemin entre chaque quesadilla pour éviter qu’elles ne collent. Congeler les quesadillas refroidies individuellement dans du papier d’aluminium ou un film plastique, puis dans un sac de congélation, jusqu’à 2 mois. Réchauffer de préférence dans une poêle à feu moyen pour retrouver le croustillant.

Nutrition

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