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Bol de riz au poulet BBQ

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Ces bols de riz au poulet BBQ combinent des saveurs fumées et sucrées de barbecue avec des légumes frais et du riz basmati moelleux. Des morceaux de poulet tendres sont enrobés d’un mélange d’épices maison et mijotés dans une sauce BBQ acidulée à l’érable.

Ingredients

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Pour le mélange d’épices :

  • 2 cuillères à soupe de paprika fumé
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 2 cuillères à soupe de poudre d’ail
  • 1 1/2 cuillère à soupe de poudre d’oignon
  • 3/4 cuillère à café de poudre de chili
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir concassé

Pour la sauce BBQ :

  • 425g de sauce tomate
  • 1/3 tasse de sirop d’érable pur
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 cuillère à soupe de jus de lime

Pour le poulet et les légumes :

  • 570g de poitrines de poulet (coupées en morceaux de 2.5 cm)
  • 1 1/2 cuillère à soupe d’huile d’avocat
  • 4 tasses de chou rouge (finement râpé)
  • 2 tasses de carottes (râpées)

Pour assembler les bols :

  • 1 1/4 tasse de concombre (en dés)
  • 2 avocats (en tranches)
  • 2 1/2 tasses de riz basmati (cuit)
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche (hachée, pour garnir)

Instructions

  1. Mélangez le paprika fumé, la cassonade, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, la poudre de chili, le cumin, le sel et le poivre noir concassé dans un petit bol, en remuant bien pour assurer une répartition uniforme.
  2. Dans une casserole séparée, mélangez la sauce tomate, le sirop d’érable pur, le vinaigre de cidre de pomme et le jus de lime.
  3. Faites chauffer la casserole à feu moyen et portez la sauce à un léger frémissement, en remuant de temps en temps.
  4. Laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes pendant que vous préparez le poulet – cela permet aux saveurs de se mélanger magnifiquement.
  5. Épongez les morceaux de poulet de 2.5 cm avec du papier absorbant, puis enrobez-les uniformément du mélange d’épices de l’étape 1.
  6. Faites chauffer l’huile d’avocat dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle soit chatoyante.
  7. En travaillant par lots si nécessaire pour éviter de surcharger la poêle, faites dorer le poulet pendant environ 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré à l’extérieur – cela développe une croûte savoureuse.
  8. Laissez le poulet reposer sans le bouger pendant ces 4 minutes afin qu’il dore correctement plutôt que de le déplacer constamment.
  9. Une fois doré, retirez le poulet de la poêle et réservez-le sur une assiette.
  10. Dans la même poêle (ne la lavez pas – les morceaux dorés ajoutent de la saveur), ajoutez le chou rouge râpé et les carottes.
  11. Remuez-les à feu moyen pendant environ 2 minutes pour les ramollir légèrement et leur permettre de récupérer les morceaux savoureux collés à la poêle.
  12. Disposez les morceaux de poulet dorés de l’étape 2 sur le chou et les carottes, puis versez la sauce BBQ mijotée de l’étape 1 sur le tout, en remuant doucement pour enrober le poulet et les légumes.
  13. Couvrez la poêle de papier d’aluminium ou d’un couvercle et placez-la dans le four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes.
  14. Retirez le papier d’aluminium et réglez le four sur le mode grill (broil) à haute température.
  15. Faites griller à découvert pendant 5 minutes jusqu’à ce que le dessus du poulet et de la sauce devienne légèrement caramélisé et brillant.
  16. Cette combinaison de cuisson au four et de gril donne un poulet tendre et juteux avec un extérieur légèrement caramélisé – le meilleur des deux mondes.
  17. Retirez du four et laissez reposer pendant 2 à 3 minutes avant d’assembler les bols.
  18. Pendant que le poulet finit de cuire, préparez vos ingrédients frais : coupez le concombre en dés, tranchez les avocats et hachez la coriandre.
  19. Si vous utilisez du riz basmati cuit qui a besoin d’être réchauffé, réchauffez-le doucement.
  20. Pour assembler chaque bol, commencez par une base de riz basmati, puis disposez le chou et les carottes cuits de la poêle autour du riz.
  21. Garnissez de morceaux de poulet cuit et de sauce, puis ajoutez le concombre frais, les tranches d’avocat et terminez avec une pincée de coriandre fraîche.

Notes

Pour une saveur supplémentaire, ne sautez pas l’étape de cuisson du chou et des carottes dans la même poêle que celle utilisée pour le poulet – ces morceaux dorés au fond ajoutent beaucoup de goût à vos légumes. Ces bols sont assez rassasiants seuls, mais j’adore ajouter un accompagnement de pain de maïs ou de muffins au maïs pour compléter le repas. Une simple salade de chou sur le côté fonctionne très bien aussi, surtout si vous voulez plus de croquant que ce qui est déjà dans le bol. Pour les boissons, le thé glacé sucré ou la limonade s’accordent parfaitement avec les saveurs fumées du BBQ. Si vous nourrissez une foule, envisagez de proposer des garnitures supplémentaires comme de la crème aigre, du fromage râpé, des oignons verts ou des jalapeños afin que chacun puisse personnaliser son bol.

Nutrition

Find it online: https://dutasteridec.com/bbq-haehnchen-bowl-rezept/