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Bol de Riz aux Crevettes Bang Bang

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Découvrez une version maison de ce classique de restaurant : des crevettes croustillantes enrobées d’une sauce crémeuse, sucrée et épicée, servies sur un lit de riz parfumé avec une garniture fraîche et croquante. Parfait pour un repas rapide et savoureux à la maison.

Ingredients

Scale
  • 1 1/4 tasse de mayonnaise
  • 1/2 tasse de sauce chili sucrée thaïlandaise
  • 2 1/2 c. à café de sriracha
  • 3 tasses de chou (râpé en fines lanières de 1/8 pouce)
  • 3 oignons verts
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche
  • 1/3 tasse de mayonnaise
  • 2 c. à soupe de crème sure
  • 1 1/2 fl oz de jus de lime (fraîchement pressé)
  • 1 lb de crevettes (décortiquées, déveinées et séchées)
  • 1 tasse de babeurre
  • 1 1/2 tasse de fécule de maïs
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1/2 c. à café de poivre
  • 1/4 c. à café de poivre de Cayenne
  • Huile végétale pour la friture
  • 4 tasses de riz jasmin
  • Cornichons marinés
  • Carottes râpées
  • Avocat (coupé en tranches de 1/4 pouce d’épaisseur)

Instructions

  1. Préparation de la sauce Bang Bang : Dans un petit bol, fouetter ensemble 1 1/4 tasse de mayonnaise, 1/2 tasse de sauce chili sucrée thaïlandaise et 2 1/2 c. à café de sriracha jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Réserver.
  2. Préparation de la salade de chou acidulée : Dans un bol peu profond séparé, mélanger 1/3 tasse de mayonnaise, 2 c. à soupe de crème sure et 1 1/2 fl oz de jus de lime. Ajouter 3 tasses de chou râpé et mélanger délicatement jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé. Réserver.
  3. Préparation des garnitures : Trancher 3 oignons verts en biais, hacher grossièrement 1/4 tasse de coriandre fraîche et couper l’avocat en tranches de 1/4 pouce d’épaisseur. Disposer les cornichons marinés et les carottes râpées dans de petits plats de service.
  4. Préparation du riz : Préparer 4 tasses de riz jasmin selon les instructions du paquet.
  5. Préparation de l’enrobage des crevettes : Dans un bol peu profond séparé, combiner 1 1/2 tasse de fécule de maïs, 1/2 c. à café de sel, 1/2 c. à café de poivre et 1/4 c. à café de poivre de Cayenne.
  6. Panure et friture des crevettes : Sécher 1 lb de crevettes avec du papier absorbant. Tremper chaque crevette dans 1 tasse de babeurre, puis dans le mélange de fécule de maïs en s’assurant qu’elles soient bien enrobées. Secouer l’excès. Chauffer environ 1 pouce d’huile végétale dans une grande casserole à 360-370°F. Frire les crevettes par petites portions pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant.
  7. Enrobage des crevettes avec la sauce : Transférer les crevettes frites chaudes dans un grand bol. Verser la moitié de la sauce Bang Bang préparée à l’étape 1 sur les crevettes et mélanger délicatement pour bien les enrober. Laisser reposer une minute.
  8. Montage des bols : Répartir le riz jasmin chaud dans des bols de service. Garnir chaque bol avec une portion de crevettes enrobées de sauce, puis ajouter une généreuse poignée de la salade de chou acidulée. Disposer les cornichons marinés, les carottes râpées, les tranches d’avocat, la coriandre fraîche et les oignons verts autour du bol. Arroser du reste de la sauce Bang Bang juste avant de servir.
  9. Service : Servir immédiatement pendant que les crevettes sont encore chaudes et croustillantes.

Notes

Pour une texture optimale, assurez-vous que l’huile de friture est à la bonne température et ne surchargez pas la casserole. Si les crevettes perdent leur croustillant après avoir été réfrigérées, vous pouvez les réchauffer au four à 400°F pendant environ 5 minutes. La sauce Bang Bang peut être ajustée selon votre préférence pour le piquant et le sucré.

Nutrition

Find it online: https://dutasteridec.com/bang-bang-shrimp-rezept/