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Bol de nouilles crevettes bang bang

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Un plat complet et délicieux qui combine des crevettes croustillantes nappées d’une sauce crémeuse et épicée, des légumes sautés, des nouilles savoureuses et un œuf coulant.

Ingredients

Scale
  • 2.5 c. à soupe d’huile de sésame (préférablement Kadoya)
  • 1 paquet de nouilles sautées
  • 4 gousses d’ail
  • 1/4 tasse de sauce soja (Kikkoman faible en sodium recommandé)
  • 3 c. à thé de sriracha
  • 1 c. à soupe d’eau
  • 1 courgette (en demi-lunes de 0,5 cm)
  • 1 carotte (en julienne)
  • 1 tasse de champignons (en tranches)
  • 1 tasse de chou rouge (finement râpé)
  • 1 paquet de germes de soja
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 lb de crevettes
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 2 c. à soupe de fécule de maïs
  • 2 œufs (battus jusqu’à uniformité)
  • 1/2 tasse de mayonnaise (Hellmann’s préférée pour sa texture crémeuse)
  • 2.5 c. à soupe de sauce chili sucrée
  • 1 c. à soupe de sriracha
  • 1 c. à soupe de beurre (Kerrygold non salé apprécié)
  • 6 œufs
  • 1 tasse de kimchi
  • 4 oignons verts (finement émincés en biais)
  • 1 c. à soupe de graines de sésame

Instructions

  1. Préparer les légumes : Couper la courgette en demi-lunes de 0,5 cm, râper la carotte en julienne, trancher les champignons, émincer finement le chou rouge, trancher les oignons verts en biais, et préparer les germes de soja et le kimchi.
  2. Préparer la sauce bang bang : Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la sauce chili sucrée et la sriracha. Cette sauce peut être préparée jusqu’à un jour à l’avance.
  3. Préparer les crevettes : Sécher les 1 lb de crevettes avec du papier absorbant.
  4. Préparer le mélange de panure : Dans un plat peu profond, mélanger la farine tout usage et la fécule de maïs. Dans un autre plat peu profond, battre les 2 œufs jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces.
  5. Cuire les crevettes : Chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle soit chatoyante. Travailler par lots pour éviter de surcharger la poêle. Tremper chaque crevette dans le mélange d’œufs, puis l’enrober soigneusement dans le mélange de farine. Placer dans l’huile chaude. Faire frire pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
  6. Napper les crevettes de sauce : Transférer les crevettes frites sur une assiette tapissée de papier absorbant, puis les mélanger dans la sauce bang bang pendant qu’elles sont encore chaudes pour que la sauce adhère mieux.
  7. Sauter les nouilles : Chauffer 1.5 c. à soupe d’huile de sésame dans un grand wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l’ail haché et remuer constamment pendant environ 10 secondes jusqu’à ce qu’il soit parfumé (sans le laisser brunir). Ajouter le paquet de nouilles sautées, 1/4 tasse de sauce soja, 3 c. à thé de sriracha et 1 c. à soupe d’eau. Remuer continuellement pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les nouilles soient bien chaudes et uniformément enrobées.
  8. Sauter les légumes : Pendant que les nouilles cuisent, chauffer 1 c. à soupe d’huile de sésame dans une autre poêle à feu moyen-vif. Ajouter la courgette, la carotte, les champignons et le chou rouge. Faire sauter pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Assaisonner légèrement avec un filet de sauce soja pendant la cuisson.
  9. Cuire les œufs : Pendant que les légumes finissent de cuire, faire fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle séparée à feu doux. Casser les 6 œufs dans la poêle et les faire cuire doucement jusqu’à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent coulants (environ 3-4 minutes).
  10. Assembler les bols : Répartir les nouilles cuites dans des bols de service. Garnir chaque bol avec les légumes sautés, puis disposer les crevettes frites sur les légumes. Placer délicatement un œuf frit sur chaque bol. Ajouter une portion de kimchi, de germes de soja et d’oignons verts, puis saupoudrer de graines de sésame.
  11. Servir immédiatement.

Notes

La clé d’une panure croustillante est une huile bien chaude (environ 175°C) et de ne pas surcharger la poêle. Ne pas trop cuire les crevettes, elles n’ont besoin que de 2-3 minutes par côté. Les légumes doivent rester croquants et colorés. Les œufs doivent avoir un jaune coulant. Pour une conservation, séparer les composants. Les nouilles et légumes se gardent 3 jours au réfrigérateur, les crevettes 1-2 jours. La sauce bang bang se conserve à part.

Nutrition

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