Bärlauch-Pesto Rezept
Bärlauch-Pesto ist eine bemerkenswerte Zubereitung, die in der Küche begeistert. Es vereint die frischen, würzigen Aromen von Bärlauch mit nussigen Zutaten. Diese grüne Sauce ist nicht nur äußerst vielseitig, sondern auch unglaublich einfach zuzubereiten. Sie ist perfekt für Pasta, als Brotaufstrich oder als Beigabe zu verschiedenen Gerichten. Besonders im Frühjahr, wenn er frisch geerntet werden kann, ist er ein echter Geheimtipp in der Küche und eine großartige Möglichkeit, lokal und saisonal zu kochen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Total Time: 15 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Dinner
- Method: Mixen
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
Scale
- 200g frischer Bärlauch
- 50g Pinienkerne (alternativ Walnüsse oder Cashewkerne)
- 80g frisch geriebener Parmesan (oder anderer Hartkäse)
- 100–150 ml Olivenöl extra vergine
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Bärlauch vorbereiten: Den Bärlauch gründlich waschen und trocken tupfen. Grobe Stiele entfernen.
- Nüsse rösten (optional): Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anrösten, bis sie duften. Abkühlen lassen.
- Alle Zutaten mixen: Den vorbereiteten Bärlauch, die gerösteten Pinienkerne, den geriebenen Parmesan, das Olivenöl, Salz und Pfeffer in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
- Pürieren: Alle Zutaten zu einer cremigen Masse pürieren. Nach und nach mehr Olivenöl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Abschmecken: Das Bärlauch-Pesto abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz, Pfeffer oder einem Spritzer Zitronensaft (optional) verfeinern.
- Servieren und lagern: Das fertige Pesto in saubere Gläser füllen und luftdicht verschließen. Sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren.
Notes
Tipps für das perfekte Bärlauch-Pesto:
- Qualität des Bärlauchs: Achte auf frischen Bärlauch mit glänzenden, grünen Blättern. Er sollte kräftig nach Knoblauch duften.
- Konsistenz: Die Menge des Olivenöls kann je nach gewünschter Konsistenz variieren. Für ein cremigeres Pesto mehr Öl verwenden.
- Aufbewahrung: Im Kühlschrank hält sich Bärlauch-Pesto bis zu einer Woche. Bedecke die Oberfläche mit einer dünnen Schicht Olivenöl, um es länger frisch zu halten. Zum Einfrieren das Pesto in Eiswürfelformen füllen und einfrieren; gefroren hält es sich bis zu drei Monate.
Variationen:
- Nussfrei: Ersetze Pinienkerne durch Sonnenblumenkerne oder lasse sie ganz weg.
- Vegan: Ersetze Parmesan durch Hefeflocken oder eine vegane Käsealternative.
- Scharf: Füge eine Prise Chiliflocken hinzu.
- Mit Zitrone: Ein Schuss Zitronensaft sorgt für zusätzliche Frische.
Serviervorschläge:
- Als klassische Sauce zu Pasta
- Als Brotaufstrich oder Dip
- Zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse
- Als Dressing für Salate
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 0 kcal
- Sugar: 0g
- Sodium: 0mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 0g
- Fiber: 0g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg
Find it online: https://dutasteridec.com/baerlauch-pesto-rezept/
