Asado De Lomo De Cerdo Tierno Y Jugoso

Introducción

El asado de lomo de cerdo es un plato clásico que es a la vez elegante y reconfortante, lo que lo convierte en una excelente opción tanto para cenas familiares como para ocasiones especiales. Esta receta ofrece un método sencillo para lograr un asado de lomo de cerdo tierno y jugoso que seguramente impresionará. La clave del éxito radica en la combinación adecuada de condimentos y técnicas de cocción.

En esta receta, lo guiaremos a través de los pasos para preparar un delicioso asado de lomo de cerdo. Cubriremos la selección de los mejores ingredientes, la preparación del asado y el dominio del proceso de cocción. Además, ofreceremos consejos útiles y variaciones para ayudarlo a adaptar el plato a su gusto.

Ya sea que sea un cocinero experimentado o un principiante en la cocina, esta receta está diseñada para ser fácil de seguir, asegurando que su asado de lomo de cerdo salga perfecto en todo momento. Sumerjámonos en los detalles y comencemos a cocinar.

Por qué te encantará esta receta

Este asado de lomo de cerdo es increíblemente sabroso, gracias a una mezcla bien equilibrada de hierbas y especias. La combinación de ajo en polvo, cebolla en polvo, tomillo y romero crea un perfil de sabor robusto y aromático que complementa la carne de cerdo a la perfección. Cada bocado es una deliciosa mezcla de ternura y riqueza sabrosa.

Además de su gran sabor, esta receta está diseñada para la simplicidad y la conveniencia. Los pasos son sencillos y el tiempo de preparación es mínimo, lo que le permite concentrarse en otros aspectos de su comida. El asado se cocina a una temperatura moderada, lo que ayuda a mantener la carne de cerdo húmeda y evita que se seque.

Otro aspecto fantástico de esta receta es su versatilidad. Si bien las instrucciones básicas producen un asado delicioso por sí solas, hay mucho espacio para la personalización. Puede ajustar los condimentos, agregar verduras a la fuente para asar o experimentar con diferentes líquidos para rociar. Esta flexibilidad le permite adaptar el plato a sus preferencias y crear una comida única en todo momento.

Ingredientes que necesitará

Asado de lomo de cerdo: Necesitará un asado de lomo de cerdo de 3 libras para esta receta. El lomo de cerdo es un corte magro y tierno que es ideal para asar. Asegúrese de elegir un asado que esté bien veteado con grasa para obtener los mejores resultados en términos de sabor y humedad.

Aceite de oliva: Se utilizan dos cucharadas de aceite de oliva para cubrir el asado de cerdo. Esto ayuda a que los condimentos se adhieran a la carne y promueve un dorado uniforme durante la cocción. También puede usar otros aceites con un punto de humo alto, como el aceite de aguacate o el aceite de canola.

Sal y pimienta negra: Se utilizan dos cucharaditas de sal y una cucharadita de pimienta negra para sazonar la carne de cerdo. Estos condimentos básicos realzan el sabor natural de la carne. Ajuste la cantidad de sal según su preferencia, pero tenga en cuenta que la sal también ayuda a crear una corteza sabrosa.

Ajo en polvo y cebolla en polvo: Se agrega una cucharadita de cada uno de ajo en polvo y cebolla en polvo a la mezcla de condimentos. Estas especias proporcionan un sabor sabroso y aromático que penetra en la carne de cerdo durante la cocción. Asegúrese de usar polvo y no gránulos para una distribución uniforme.

Tomillo seco y romero seco: Se agrega una cucharadita de cada uno de tomillo seco y romero seco para darle un sabor herbal al asado. Estas hierbas combinan bien con la carne de cerdo y crean un aroma fragante. Puede usar hierbas frescas si están disponibles; simplemente use aproximadamente una cucharada de cada una, picadas finamente.

Caldo de cordero: Se usa media taza de caldo de cordero para rociar. El caldo agrega humedad y profundidad de sabor al asado. También puede usar caldo de pollo si no tiene caldo de cordero.

Mantequilla: Se usan dos cucharadas de mantequilla sin sal, cortadas en trozos pequeños, para cubrir la parte superior del asado de cordero antes de hornearlo. La mantequilla agrega riqueza y ayuda a dorar, mejorando tanto el sabor como la apariencia del asado.

Hierbas frescas: Para una capa adicional de sabor, puede usar hierbas frescas como tomillo, romero y salvia. Se colocan unas ramitas de cada una encima del cordero junto con la mantequilla. Estas hierbas infunden al asado un aroma fresco y sabroso.

Cómo hacer un asado de lomo de cerdo tierno y jugoso

Primero, reúna todos sus ingredientes y precaliente su horno a 375 °F (190 °C). Es importante tener todo listo antes de comenzar para que el proceso de cocción sea fluido y eficiente. Saque el asado de lomo de cerdo del refrigerador y déjelo reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de cocinarlo. Esto ayuda a que la carne de cerdo se cocine de manera más uniforme.

En un tazón pequeño, combine la sal, la pimienta negra, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el tomillo seco y el romero seco. Mezcle bien las especias para asegurarse de que se distribuyan uniformemente. Esta mezcla formará el condimento para su asado de lomo de cerdo.

Seque el asado de lomo de cerdo con toallas de papel. Esto ayuda a que el aceite y los condimentos se adhieran mejor a la carne. Cubra todo el asado con aceite de oliva, asegurándose de cubrir todas las superficies. Luego, espolvoree generosamente la mezcla de condimentos sobre el asado, frotándola en la carne para que se adhiera bien.

Si tiene una fuente para asar con una rejilla, coloque el lomo de cerdo sazonado en la rejilla. Esto permite que el calor circule uniformemente alrededor del asado y ayuda a que la grasa se escurra. Si no tiene una rejilla, puede colocar el asado directamente en la fuente para asar.

Vierta el caldo de cordero en el fondo de la fuente para asar. El líquido ayudará a crear vapor durante la cocción, lo que mantendrá la carne de cerdo húmeda y agregará sabor al asado. Cubra el asado de cordero con trozos de mantequilla sin sal, espaciándolos uniformemente. Coloque ramitas de hierbas frescas, como tomillo, romero y salvia, encima de la mantequilla.

Coloque la fuente para asar en el horno precalentado y ase durante unos 60 a 75 minutos. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño y el grosor de su asado. La mejor manera de determinar si el asado de cordero está listo es usar un termómetro para carnes. Inserte el termómetro en la parte más gruesa del asado, asegurándose de que no toque ningún hueso.

El asado de cordero está listo cuando la temperatura interna alcanza los 145 °F (63 °C) para una cocción media. Si prefiere que su cordero esté más hecho, puede cocinarlo hasta que alcance los 150-155 °F (66-68 °C). Tenga en cuenta que el cordero continuará cocinándose un poco más a medida que descanse.

Una vez que el asado de cordero esté cocido a su gusto, retírelo del horno y transfiéralo a una tabla de cortar o fuente. Cubra el asado con papel de aluminio y déjelo reposar durante 10 a 15 minutos. Este período de reposo es crucial, ya que permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne, lo que da como resultado un asado más tierno y jugoso.

Después de que el asado haya reposado, córtelo en rodajas finas contra la fibra. Esto asegura que cada rebanada esté tierna y fácil de masticar. Sirva el asado de lomo de cerdo en rodajas con sus acompañamientos favoritos, como puré de papas, verduras asadas o una ensalada fresca. Rocíe los jugos de la fuente para asar sobre la carne de cerdo en rodajas para agregar sabor y humedad.

Instrucciones paso a paso

Paso 1: Precalentar el horno y reunir los ingredientes Precaliente su horno a 375 °F (190 °C). Reúna todos los ingredientes: asado de lomo de cerdo de 3 libras, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de cebolla en polvo, 1 cucharadita de tomillo seco, 1 cucharadita de romero seco, 1/2 taza de caldo de cordero, 2 cucharadas de mantequilla sin sal y hierbas frescas (tomillo, romero, salvia).

Paso 2: Preparar la mezcla de condimentos En un tazón pequeño, combine la sal, la pimienta negra, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el tomillo seco y el romero seco. Mezcle bien para combinar.

Paso 3: Sazonar el asado de lomo de cerdo Seque el asado de lomo de cerdo con toallas de papel. Cubra el asado con aceite de oliva, luego espolvoree la mezcla de condimentos de manera uniforme sobre toda la superficie, frotándola en la carne.

Paso 4: Preparar la fuente para asar Si usa una rejilla, coloque el lomo de cerdo sazonado en la rejilla dentro de la fuente para asar. Si no, coloque la carne de cerdo directamente en la fuente. Vierta el caldo de cordero en el fondo de la fuente.

Paso 5: Agregar mantequilla y hierbas Corte la mantequilla sin sal en trozos pequeños y colóquelos encima del asado de cordero. Agregue ramitas de hierbas frescas (tomillo, romero, salvia) encima de la mantequilla.

Paso 6: Asar la carne de cerdo Coloque la fuente para asar en el horno precalentado. Ase durante 60 a 75 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 145 °F (63 °C) para una cocción media. Use un termómetro para carnes para verificar la cocción.

Paso 7: Reposar el asado Retire el asado de lomo de cerdo del horno y transfiéralo a una tabla de cortar. Cubra ligeramente con papel de aluminio y deje reposar durante 10 a 15 minutos.

Paso 8: Cortar y servir Corte el asado de lomo de cerdo reposado en rodajas finas contra la fibra. Sirva con sus acompañamientos favoritos y rocíe los jugos de la fuente para asar sobre la carne de cerdo en rodajas.

Consejos útiles

Para asegurarse de que su asado de lomo de cerdo se cocine de manera uniforme, es importante dejar que la carne alcance la temperatura ambiente antes de cocinarla. Esto toma alrededor de 30 minutos fuera del refrigerador. Al comenzar con carne que no esté fría, promueve una cocción más uniforme en todo el asado.

Usar un termómetro para carnes es la forma más precisa de determinar la cocción de su asado de lomo de cerdo. Inserte el termómetro en la parte más gruesa del asado, asegurándose de que no toque ningún hueso. Para una cocción media, busque una temperatura interna de 145 °F (63 °C).

Si no tiene una fuente para asar con rejilla, aún puede lograr excelentes resultados colocando el lomo de cerdo directamente en la fuente. Para imitar los beneficios de una rejilla, puede crear una cama de verduras gruesas, como cebollas, zanahorias y papas, para que el asado se asiente.

El período de reposo es crucial para un asado jugoso. Cuando retire la carne de cerdo del horno, los jugos se concentran en el centro. Al dejar reposar el asado, los jugos se redistribuyen, lo que da como resultado una carne más tierna y sabrosa. Resista la tentación de cortar la carne de cerdo inmediatamente después de sacarla del horno.

Para un sabor adicional, considere marinar el lomo de cerdo antes de cocinarlo. Una simple marinada de aceite de oliva, hierbas, ajo y jugo de cítricos se puede aplicar unas horas o toda la noche antes de asar. Asegúrese de secar la carne de cerdo con palmaditas antes de aplicar el condimento seco y asar.

Detalles

Tiempo de preparación: 15 minutos El tiempo de preparación de esta receta es de aproximadamente 15 minutos. Esto incluye el tiempo que se tarda en reunir los ingredientes, preparar la mezcla de condimentos y sazonar el asado de lomo de cerdo.

Tiempo de cocción: 60-75 minutos El tiempo de cocción del asado de lomo de cerdo es de entre 60 y 75 minutos. El tiempo exacto puede variar según el tamaño y el grosor del asado, así como las variaciones en la temperatura del horno.

Tiempo total: 1 hora y 30 minutos a 1 hora y 45 minutos El tiempo total para esta receta, incluida la preparación y la cocción, es de aproximadamente 1 hora y 30 minutos a 1 hora y 45 minutos. Esto no incluye el tiempo de reposo, que agrega 10-15 minutos adicionales.

Rendimiento: 6-8 porciones Este asado de lomo de cerdo de 3 libras rinde aproximadamente de 6 a 8 porciones, lo que lo hace adecuado para una cena familiar o una pequeña reunión. El tamaño de las porciones puede variar según el apetito y los platos de acompañamiento servidos.

Categoría: Plato principal Esta receta entra en la categoría de plato principal, ya que es el plato principal de una comida.

Método: Asar El método de cocción utilizado en esta receta es el asado, que consiste en cocinar la carne en el horno a una temperatura moderada durante un período prolongado.

Cocina: Americana Esta receta de asado de lomo de cerdo es un plato clásico de la cocina estadounidense, conocido por sus sabores reconfortantes y su preparación sencilla.

Dieta: Sin gluten Esta receta es naturalmente libre de gluten, lo que la hace adecuada para personas con intolerancia al gluten o enfermedad celíaca.¹ Sin embargo, siempre verifique las etiquetas de los ingredientes para asegurarse de que no haya gluten oculto, especialmente en el caldo y las mezclas de condimentos.

Notas

Si no tiene caldo de cordero, puede sustituirlo por caldo de pollo o de res. Cada tipo de caldo agregará un perfil de sabor ligeramente diferente al asado, pero todos funcionarán bien para mantener la carne de cerdo húmeda y agregar profundidad al plato.

Si bien el aceite de oliva es una excelente opción para cubrir la carne de cerdo, también puede usar otros aceites con un punto de humo alto. El aceite de aguacate y el aceite de canola son buenas alternativas. Evite usar mantequilla para este paso, ya que puede quemarse a la temperatura del horno.

Las hierbas frescas agregan un sabor brillante y aromático al asado. Si no tiene hierbas frescas a la mano, puede usar hierbas secas. Como regla general, use aproximadamente un tercio de la cantidad de hierbas secas en comparación con las frescas. Para esta receta, una cucharadita de cada una de tomillo seco y romero seco será suficiente.

Para un toque de dulzura y acidez, considere agregar una pizca de azúcar morena o un chorrito de vinagre balsámico a la mezcla de condimentos. Estos ingredientes pueden ayudar a equilibrar los sabores salados y crear una corteza más caramelizada en la carne de cerdo.

Si le sobra asado de lomo de cerdo, se puede guardar en el refrigerador hasta por tres días. Vuelva a calentar las sobras suavemente en el horno o en el microondas, teniendo cuidado de no cocinarlas demasiado y secarlas. Las sobras de carne de cerdo también se pueden usar en sándwiches, ensaladas o salteados.

Para realzar el sabor del asado, puede dorar la carne de cerdo en una sartén a fuego alto durante unos minutos por cada lado antes de asarla. Este paso agrega una rica corteza dorada y puede profundizar el sabor general del plato. Asegúrese de ajustar el tiempo de cocción en el horno, ya que el dorado acortará ligeramente el tiempo de asado requerido.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar un corte diferente de carne de cerdo para esta receta? Si bien el lomo de cerdo es ideal para esta receta, puede usar otros cortes de carne de cerdo como el solomillo o la paleta de cerdo. Ajuste el tiempo de cocción en consecuencia, ya que los diferentes cortes tienen diferentes grosores y contenido de grasa.

¿Cómo sé cuándo está listo el asado de lomo de cerdo? La mejor manera de determinar la cocción es usar un termómetro para carnes. Para una cocción media, el asado de lomo de cerdo debe alcanzar una temperatura interna de 145 °F (63 °C).

¿Puedo marinar el lomo de cerdo antes de asarlo? Sí, marinar el lomo de cerdo puede agregar sabor y ternura. Una simple marinada de aceite de oliva, hierbas, ajo y jugo de cítricos se puede aplicar unas horas o toda la noche antes de asar.

¿Qué debo hacer si no tengo una fuente para asar con rejilla? Si no tiene una fuente para asar con rejilla, puede colocar el lomo de cerdo directamente en la fuente o crear una cama de verduras gruesas para que el asado se asiente.