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APFELKUCHEN MIT VANILLEPUDDING

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This classic Apfelkuchen mit Vanillepudding combines a tender shortcrust base with a creamy vanilla pudding layer, topped with sweet apples and golden streusel. A delightful German apple cake perfect for any occasion.

Ingredients

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FÜR DEN MÜRBETEIG

  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 70 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 130 g kalte Butter (in Stücken)
  • 1 Ei (Größe M)
  • Butter (zum Einfetten der Form)

FÜR DIE VANILLEPUDDING-FÜLLUNG

  • 450 ml Milch
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (37 g)
  • 50 g Zucker

FÜR DIE STREUSEL

  • 120 g Butter (in Stücken)
  • 120 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Weizenmehl (Type 405)

Für die Füllung

  • 800 g Äpfel

Instructions

  • MÜRBETEIG VORBEREITEN: Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butter und Ei dazugeben. Zügig mit den Händen zu einem Teig verkneten. Eine Springform (Ø 26 cm) einfetten. Den Teig gleichmäßig auf dem Boden und ca. 4 cm hoch an den Rand drücken. Den Boden mit einer Gabel einstechen und in den Kühlschrank stellen.
  • VANILLEPUDDING-FÜLLUNG ZUBEREITEN: Einige Esslöffel Milch mit Zucker und Puddingpulver glattrühren. Die restliche Milch in einem Topf aufkochen. Die Puddingmischung einrühren und bei niedriger Hitze 1 Minute unter Rühren kochen. In eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und kurz abkühlen lassen.
  • STREUSEL HERSTELLEN: Butter, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Mit den Händen zu Streuseln kneten. Das Mehl hinzufügen und weiterkneten, bis grobe Streusel entstehen. Beiseite stellen. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
  • ÄPFEL VORBEREITEN: Äpfel waschen, schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
  • KUCHEN ZUSAMMENSETZEN: Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Die leicht abgekühlte Puddingfüllung gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Die Apfelwürfel darauf geben und die Streusel über die Äpfel streuen.
  • KUCHEN BACKEN: Den Kuchen im unteren Drittel des vorgeheizten Ofens ca. 55 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Den Kuchen mindestens 1 Stunde abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird.
  • SERVIEREN: Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Im Kühlschrank hält sich der Kuchen 2–3 Tage.

Notes

Tipps für den perfekten Apfelkuchen:

  • Wahl der Äpfel: Empfohlen werden Boskop, Elstar, Jonagold oder Granny Smith. Eine Mischung verschiedener Sorten kann ein komplexeres Geschmacksprofil bieten. Äpfel können vor dem Backen gedünstet oder kurz in Zitronensaft mariniert werden.
  • Rezeptvariationen: Eine Prise Zimt in die Apfelmischung geben. Walnüsse, Mandeln, Rosinen, Cranberries oder Schokoladenstückchen können für zusätzliche Textur und Geschmack hinzugefügt werden.

Servieren und Genießen:

  • Serviervorschläge: Der Kuchen schmeckt hervorragend mit frisch geschlagener Sahne, einer Kugel Vanilleeis, bestäubt mit Zimt oder garniert mit frischer Minze. Kaffee oder Tee sind ideale Begleiter.
  • Aufbewahrung des Kuchens: Bei Raumtemperatur (abgedeckt) bis zu 2 Tage haltbar. Im Kühlschrank (gut abgedeckt) bleibt er 3-5 Tage frisch. Zum Einfrieren den Kuchen in Stücke schneiden, luftdicht verpacken; er hält sich bis zu 3 Monate. Vor dem Servieren langsam im Kühlschrank auftauen lassen.

Nutrition

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