NOPAL EMPAPELADO RELLENO DE QUESO

Introducción:

El nopal empapelado relleno de queso es una joya de la cocina mexicana, que combina la sencillez de los ingredientes con un sabor profundo y reconfortante. Es una opción saludable, vegetariana y llena de tradición. Este platillo destaca por su versatilidad y facilidad de preparación.

Este plato es una excelente manera de disfrutar del nopal, un ingrediente icónico de la gastronomía mexicana, conocido por sus propiedades nutritivas y su sabor único. El nopal, combinado con el queso derretido y los aromas de las verduras, crea una explosión de sabores en cada bocado.

Además, el método de cocción “empapelado” permite que los sabores se concentren y que los ingredientes se cocinen en sus propios jugos, creando una experiencia culinaria jugosa y deliciosa. Es una técnica ancestral que realza los sabores naturales de los alimentos. Prepárate para una comida sencilla, pero llena de sabor.

Por qué te encantará esta receta:

Esta receta de nopal empapelado es particularmente atractiva por su simplicidad y rapidez. No requiere de técnicas culinarias complicadas ni de ingredientes difíciles de encontrar. En cuestión de minutos, puedes tener un plato principal o una guarnición nutritiva y deliciosa.

El contraste de texturas es otro punto a favor. La suavidad del nopal cocido, combinada con el queso derretido y la ligera crocancia de las verduras, crea una experiencia sensorial muy agradable. Es un plato que satisface tanto al paladar como a la vista.

Además, es una receta muy adaptable. Puedes personalizar el relleno según tus preferencias, utilizando diferentes tipos de queso, verduras e incluso añadiendo un toque picante con chiles. La versatilidad es una de sus grandes ventajas. Si prefieres un sabor mas intenso puedes agregar especias.

Esta receta es ideal para aquellos que buscan opciones saludables sin sacrificar el sabor. El nopal es bajo en calorías y rico en fibra, vitaminas y minerales. Combinado con el queso, que aporta proteínas y calcio, se convierte en un plato equilibrado y nutritivo.

Finalmente, el nopal empapelado es un plato muy versátil. Puede servirse como plato principal, acompañado de arroz y frijoles, o como guarnición de carnes o aves. También es perfecto para una comida ligera o una cena informal. Su adaptabilidad lo hace ideal.

INGREDIENTES QUE NECESITARÁS:

• 4 pencas de nopal grandes, limpias: Elige pencas de nopal frescas, de color verde brillante y textura firme. Evita las que tengan manchas oscuras o estén arrugadas. El tamaño ideal es de aproximadamente 20-25 centímetros de largo. Si las pencas son muy grandes, puedes cortarlas por la mitad después de cocinarlas.

• 200 g de queso Oaxaca: El queso Oaxaca es ideal para esta receta por su excelente capacidad de derretirse y su sabor suave y ligeramente salado. Puedes sustituirlo por queso panela, queso asadero, queso Chihuahua o cualquier otro queso que se derrita bien. Si usas un queso más seco, como el panela, puedes agregar un poco más de aceite para que no se seque.

• 1 cebolla mediana, en rodajas: La cebolla aporta un toque dulce y aromático al relleno. Puedes usar cebolla blanca, amarilla o morada, según tu preferencia. Corta las rodajas de un grosor medio, ni muy finas ni muy gruesas.

• 1 tomate, en rodajas: El tomate añade jugosidad y un toque de acidez al relleno. Utiliza un tomate maduro pero firme, para que no se deshaga durante la cocción. Puedes usar cualquier variedad de tomate, como el tomate Roma o el tomate bola.

• 1 chile jalapeño o serrano, en rodajas (opcional): Si te gusta el picante, añade unas rodajas de chile jalapeño o serrano al relleno. Retira las semillas y las venas para reducir el picor, o déjalas si prefieres un sabor más intenso. También puedes usar chile cuaresmeño.

• 1 diente de ajo, picado finamente: El ajo aporta un aroma y sabor intensos al relleno. Pícalo finamente para que se distribuya uniformemente. Si no te gusta el ajo crudo, puedes sofreírlo ligeramente en un poco de aceite antes de añadirlo al relleno.

• Aceite de oliva o de tu preferencia: Utiliza un aceite de buena calidad para rociar los nopales antes de cocinarlos. El aceite de oliva virgen extra aporta un sabor delicioso, pero también puedes usar aceite de aguacate, aceite de canola o cualquier otro aceite vegetal.

• Sal y pimienta negra recién molida al gusto: Sazona los nopales con sal y pimienta al gusto. La pimienta negra recién molida aporta un toque de sabor y aroma.

• Papel aluminio: Necesitarás trozos de papel aluminio lo suficientemente grandes como para envolver completamente cada nopal relleno. El papel aluminio ayuda a retener la humedad y el calor durante la cocción, creando un efecto de vapor.

CÓMO HACER Nopal Empapelado Relleno de Queso:

La preparación de este platillo es muy sencilla y consta de pocos pasos. La clave está en preparar correctamente los nopales, rellenarlos generosamente y cocinarlos a la temperatura adecuada.

El uso del papel aluminio es fundamental para lograr una cocción uniforme y para que los sabores se concentren. Asegúrate de sellar bien los paquetes para evitar que se escapen los jugos.

El tiempo de cocción puede variar ligeramente dependiendo del grosor de los nopales y de la intensidad del fuego. Lo importante es que los nopales estén suaves y el queso esté completamente derretido.

INSTRUCCIONES PASO A PASO:

1. Preparación de los nopales: Lava muy bien las pencas de nopal bajo el chorro de agua fría. Con un cuchillo afilado o un pelador de verduras, retira cuidadosamente las espinas y los “ojitos” (pequeñas protuberancias donde crecen las espinas). Ten cuidado de no lastimarte. Si prefieres, puedes comprar los nopales ya limpios en el supermercado o mercado.

2. Secado de los nopales: Seca las pencas de nopal con toallas de papel absorbente. Esto ayudará a que el aceite se adhiera mejor y a que los nopales se cocinen de manera uniforme.

3. Preparación del papel aluminio: Corta trozos de papel aluminio lo suficientemente grandes como para envolver completamente cada nopal relleno. Deben ser lo suficientemente amplios para poder doblarlos y sellarlos sin problemas.

4. Armado Base: Coloca una penca de nopal sobre un trozo de papel aluminio. La parte más ancha de la penca debe quedar hacia abajo.

5. Distribución del relleno: Distribuye uniformemente una capa de queso Oaxaca deshebrado o en rebanadas sobre la penca de nopal. La cantidad de queso dependerá de tu gusto, pero no escatimes.

6. Adición de verduras (opcional): Si lo deseas, añade rodajas de cebolla, tomate y chile sobre el queso. Distribúyelas de manera uniforme para que cada bocado tenga un poco de todo. Espolvorea el ajo picado finamente sobre las verduras.

7. Cierre Relleno: Coloca otra penca de nopal encima, cubriendo el relleno. Procura que las pencas coincidan en tamaño y forma para que el nopal quede bien sellado.

8. Sazonado: Rocía un poco de aceite de oliva sobre la penca de nopal superior. Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto.

9. Envoltura: Envuelve cuidadosamente el nopal relleno con el papel aluminio. Dobla los bordes del papel aluminio hacia adentro, asegurándote de que el paquete quede bien sellado para evitar que se escapen los jugos y el vapor durante la cocción.

10. Precalentamiento: Precalienta un comal, una plancha o una parrilla a fuego medio. Si usas una parrilla de carbón, asegúrate de que las brasas estén a una temperatura media.

11. Cocción: Coloca los paquetes de nopal empapelado sobre el comal, plancha o parrilla precalentados. Cocina durante aproximadamente 10-15 minutos por cada lado, o hasta que los nopales estén suaves y el queso se haya derretido por completo. El tiempo de cocción puede variar dependiendo del grosor de los nopales.

12. Verificación: Para verificar si los nopales están listos, puedes abrir con cuidado uno de los paquetes (con precaución, ya que el vapor estará muy caliente). Inserta un tenedor en el nopal; debe entrar y salir fácilmente.

13. Servir: Retira los paquetes de nopal del fuego. Con mucho cuidado, abre los paquetes de papel aluminio (el vapor estará muy caliente). Sirve los nopales rellenos inmediatamente.

CONSEJOS ÚTILES:

• Si no encuentras queso Oaxaca, puedes utilizar cualquier otro queso que se derrita bien, como queso manchego, queso asadero, queso Chihuahua, o incluso mozzarella.

• Para un sabor más intenso, puedes marinar los nopales antes de cocinarlos. Prepara una marinada con aceite de oliva, jugo de limón, ajo picado, orégano, comino y sal. Unta los nopales con la marinada y déjalos reposar durante al menos 30 minutos antes de rellenarlos y cocinarlos.

• Si no tienes comal, usa una sarten, sin añadir mas aceite.

• Si quieres añadir un toque ahumado, puedes asar los nopales directamente sobre el fuego durante unos minutos antes de rellenarlos. Esto les dará un sabor más intenso y una textura ligeramente diferente.

• Para una presentación más atractiva, puedes cortar los nopales rellenos en trozos más pequeños antes de servirlos.

• Puedes acompañar los nopales empapelados con arroz rojo, frijoles refritos, guacamole, salsa pico de gallo o cualquier otra guarnición mexicana de tu preferencia.

• No te limites a los ingredientes sugeridos. Puedes experimentar con diferentes rellenos, como champiñones salteados, flor de calabaza, huitlacoche, rajas de chile poblano, o incluso un poco de carne deshebrada (evitando cerdo).

• Si prefieres una opción más ligera, puedes omitir el aceite y cocinar los nopales directamente sobre el comal o la parrilla, envueltos en papel aluminio.

• Asegurate de que el papel aluminio este bien cerrado, para evitar perdidas.

• Para un toque extra de sabor, puedes agregar unas hojas de epazote al relleno antes de cerrar los nopales. El epazote es una hierba aromática mexicana que combina muy bien con el nopal y el queso.

DETALLES:

• Tiempo de preparación: 15 minutos. El tiempo de preparación incluye la limpieza de los nopales, la preparación del relleno y el armado de los paquetes.

• Tiempo de cocción: 20-30 minutos (10-15 minutos por cada lado). El tiempo de cocción puede variar dependiendo del grosor de los nopales y de la intensidad del fuego.

• Tiempo total: 35-45 minutos. Este es el tiempo total desde que empiezas a preparar los ingredientes hasta que tienes los nopales listos para servir.

• Rendimiento: 4 porciones. Esta receta rinde 4 nopales rellenos, que pueden servirse como plato principal o como guarnición.

• Categoría: Plato principal, Guarnición, Comida Vegetariana. Los nopales empapelados son una opción versátil que se adapta a diferentes ocasiones y preferencias.

• Método: Asado a la parrilla, Cocción en comal. El método de cocción “empapelado” en comal o parrilla es fundamental para concentrar los sabores y obtener una textura jugosa.

• Cocina: Mexicana. Este platillo es un clásico de la cocina mexicana, que resalta los sabores tradicionales del país.

• Dieta:: Es apta para vegetarianos. No es apta para veganos debido al queso, pero podrías experimentar con quesos veganos que derritan.

NOTAS:

• Los nopales frescos pueden soltar un poco de baba (líquido viscoso) durante la cocción. Esto es normal y no afecta el sabor del platillo. Si prefieres reducir la cantidad de baba, puedes hervir los nopales en agua con sal durante unos minutos antes de rellenarlos y cocinarlos.

• Si no tienes papel aluminio, puedes utilizar hojas de plátano para envolver los nopales. Las hojas de plátano les darán un sabor ahumado y una presentación muy tradicional. Asegúrate de lavar y suavizar las hojas de plátano antes de usarlas.

• Los nopales rellenos se disfrutan mejor recién hechos, cuando el queso está derretido y los sabores están en su punto máximo.

• Esta es una receta básica; siéntete libre de adaptarla a tus gustos y a los ingredientes que tengas disponibles. La cocina es un espacio para la creatividad y la experimentación. Lo importante es que disfrutes del proceso y del resultado final.

• El nopal es un alimento muy nutritivo, rico en fibra, vitaminas (especialmente vitamina C), minerales (como calcio y magnesio) y antioxidantes. También se le atribuyen propiedades beneficiosas para la salud, como ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre y el colesterol.

PREGUNTAS FRECUENTES:

• ¿Puedo usar nopales en conserva en lugar de nopales frescos? Sí, puedes usar nopales en conserva, pero el sabor y la textura no serán los mismos. Los nopales frescos tienen un sabor más intenso y una textura más firme. Si usas nopales en conserva, asegúrate de enjuagarlos bien para eliminar el exceso de salmuera.

• ¿Puedo preparar los nopales empapelados con anticipación? Puedes armar los paquetes de nopal con anticipación y refrigerarlos hasta por 24 horas antes de cocinarlos. Sin embargo, es mejor cocinarlos justo antes de servirlos para que el queso esté bien derretido y los nopales tengan la mejor textura.

• ¿Qué hago si los nopales quedan demasiado babosos? Si no te gusta la textura babosa de los nopales, puedes cocinarlos previamente en agua hirviendo con sal durante unos minutos antes de rellenarlos. También puedes asarlos directamente sobre el fuego durante unos minutos antes de rellenarlos.

• ¿Con qué puedo acompañar los nopales empapelados? Los nopales empapelados son muy versátiles y se pueden acompañar con una gran variedad de platillos mexicanos, como arroz rojo, frijoles refritos, guacamole, salsa pico de gallo, tortillas de maíz o de harina, y ensalada.

• ¿Es necesario usar papel aluminio? El papel aluminio ayuda a retener la humedad y el calor, creando un ambiente de coccion ideal. Tambien previene que se peguen.

• ¿Puedo congelar los nopales empapelados? No se recomienda congelar los nopales empapelados ya cocidos, ya que la textura del nopal y del queso puede alterarse. Es mejor consumirlos frescos.

INSTRUCCIONES DE ALMACENAMIENTO:

• Si te sobran nopales empapelados, guárdalos en el refrigerador en un recipiente hermético. Se conservarán bien durante 2-3 días.

• Para recalentarlos, puedes colocarlos de nuevo en el comal o en una sartén a fuego medio durante unos minutos, hasta que el queso se derrita nuevamente. También puedes recalentarlos en el horno o en el microondas, aunque la textura del nopal puede ablandarse un poco. No es necesario volver a envolverlos en aluminio.

• Si los recalientas en el microondas, hazlo en intervalos cortos de tiempo y con cuidado, para evitar que el queso se seque o se queme.

• Evita volver a congelar los nopales ya recalentados.

• No guardes a temperatura ambiente.

Recetas relacionadas

Si te encantó esta receta de nopales empapelados, te sugiero explorar estas otras deliciosas opciones que también destacan ingredientes y sabores mexicanos:

• Ensalada de Nopal: Una refrescante y saludable ensalada que combina nopales cocidos, tomate, cebolla, cilantro, chile serrano (opcional) y un aderezo de limón y aceite de oliva. Es perfecta como guarnición o como plato ligero.

• Tacos de Nopal: Una opción vegetariana para los amantes de los tacos. Los nopales se cocinan a la parrilla o en una sartén y se sirven en tortillas de maíz con tus ingredientes favoritos, como queso, cebolla, cilantro y salsa.

• Rajas con Crema y Queso: Un clásico de la cocina mexicana que combina rajas de chile poblano, cebolla, granos de elote (maíz) y crema. Se puede servir como guarnición o como plato principal, acompañado de tortillas. Aunque tradicionalmente lleva crema de leche de vaca, existen alternativas.

• Chiles Rellenos: Chiles poblanos asados, pelados y rellenos de queso (u otros ingredientes), capeados con huevo y fritos. Se sirven con una salsa de tomate. Es un plato más elaborado, pero muy representativo de la cocina mexicana.

• Quesadillas de Huitlacoche: El huitlacoche, también conocido como “trufa mexicana”, es un hongo que crece en el maíz. Tiene un sabor único y delicioso, y se utiliza como relleno para quesadillas, a menudo combinado con queso Oaxaca.

CONCLUSIÓN

El nopal empapelado relleno de queso es una muestra de la riqueza y versatilidad de la cocina mexicana. Es un platillo sencillo, pero lleno de sabor, tradición y nutrientes. La combinación del nopal, el queso derretido y las verduras crea una experiencia culinaria que deleita a todos los paladares.

Esta receta es una invitación a explorar los sabores auténticos de México y a disfrutar