Como hacer el arrollado de carne más delicioso de la historia Lo aprendí esto en un programa de televisión

Introducción

El arrollado de carne es un plato clásico que ha adornado las mesas de familias alrededor del mundo durante generaciones. Su popularidad perdura debido a su versatilidad, facilidad de preparación y la posibilidad de adaptarse a una variedad infinita de sabores y rellenos. En esencia, el arrollado de carne es un lienzo culinario que permite a cada cocinero plasmar su toque personal.

Esta receta en particular se distingue por el uso de carne molida en lugar de una pieza entera de carne. Esta elección no solo facilita el proceso, sino que también asegura una textura más tierna y jugosa, permitiendo que los sabores se integren de manera más armoniosa. Además, la combinación de ingredientes clásicos, como las espinacas y los champiñones, junto con un glaseado único, crea una experiencia gastronómica inolvidable.

En esta guía, exploraremos cada detalle de esta deliciosa receta. Desde la selección de los ingredientes hasta los secretos para un glaseado perfecto, te acompañaremos en cada paso para que puedas crear un arrollado de carne memorable que deleitará a todos tus invitados. Prepárate para descubrir una receta que, sin duda, se convertirá en un pilar de tu repertorio culinario.

Por qué te encantará esta receta

Primero, esta receta de arrollado de carne es increíblemente adaptable. Aunque te proporcionamos una lista específica de ingredientes, puedes personalizarla fácilmente para que se ajuste a tus preferencias o a lo que tengas a la mano. Por ejemplo, puedes experimentar con diferentes tipos de queso para descubrir nuevos perfiles de sabor.

Segundo, el arrollado de carne es un plato que impresiona sin requerir una gran cantidad de tiempo o esfuerzo en la cocina. Es ideal para una cena especial, una reunión familiar o incluso para una comida entre semana en la que quieras consentirte a ti mismo o a tus seres queridos. Su presentación es elegante y su sabor es complejo, pero su preparación es sorprendentemente sencilla.

Finalmente, este arrollado de carne es una excelente manera de incorporar verduras a tu dieta de una manera deliciosa. Las espinacas y los champiñones no solo añaden sabor y textura, sino que también aportan valiosos nutrientes. Esta receta es una prueba de que comer sano no tiene que ser aburrido. Además se puede acompañar con ensalada.

INGREDIENTES QUE NECESITARÁS:

• Carne Molida: 1 kg de carne molida magra. Es importante que sea magra para evitar que el arrollado quede demasiado grasoso. La calidad de la carne influirá directamente en el sabor final del plato, así que elige la mejor que puedas.
• Huevos: 2 huevos medianos. Estos actúan como aglutinante, ayudando a mantener la forma del arrollado. Además, aportan humedad y riqueza a la mezcla de carne.
• Cebolla: 1 cebolla mediana, finamente rallada. La cebolla aporta un sabor dulce y aromático. Al rallarla, se integra mejor con la carne y se cocina de manera más uniforme.
• Ajo: 2 dientes de ajo, picados finamente. El ajo añade un sabor intenso y característico que complementa perfectamente la carne. Si prefieres un sabor más suave, puedes reducir la cantidad a un diente.
• Condimentos: 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta negra y 1 cucharadita de pimentón. Estos condimentos básicos realzan el sabor de la carne y aportan un toque especiado. Puedes ajustar las cantidades a tu gusto.
• Perejil Fresco: Un puñado de perejil fresco, picado finamente. El perejil aporta frescura y un color vibrante al arrollado.
• Espinacas: 250 g de espinacas frescas o congeladas, bien escurridas. Las espinacas añaden un toque de color, sabor y nutrientes al relleno. Si usas espinacas congeladas, asegúrate de escurrirlas muy bien para evitar que el arrollado quede aguado.
• Champiñones Frescos: 200 g de champiñones frescos, picados. Los champiñones aportan una textura carnosa y un sabor terroso que combina perfectamente con la carne y las espinacas.
• Queso Mozzarella o Parmesano Rallado: 200 g. El queso añade cremosidad y un sabor delicioso al relleno. Puedes usar mozzarella para un sabor más suave o parmesano para un sabor más intenso.
• Salsa de Soja: 4 cucharadas. La salsa de soja aporta un toque umami y un sabor salado que realza el sabor de la carne.
• Salsa de Tomate: 2 cucharadas. La salsa de tomate añade un toque de acidez y dulzura que equilibra los demás sabores.
• Mostaza: 1 cucharadita. La mostaza aporta un sabor picante y ligeramente ácido que complementa el sabor de la carne.
• Miel: 1 cucharada. La miel añade un toque de dulzura que equilibra los sabores salados y ácidos. También ayuda a crear un glaseado caramelizado en la superficie del arrollado.

Para la Ensalada (opcional):

• Pepino: 1 pepino mediano. Aporta frescura y una textura crujiente.
• Tomate: 1 tomate grande. Añade jugosidad, color y un sabor ligeramente ácido.
• Nueces: 50 g de nueces picadas. Proporcionan un toque crujiente y un sabor ligeramente amargo.
• Ajo: 2 dientes de ajo picados. Añaden un sabor intenso y aromático a la ensalada.
• Miel: 1 cucharada. Equilibra la acidez del tomate y el sabor del ajo, aportando un toque dulce.
• Aceite de Oliva: Un chorrito de aceite de oliva de buena calidad. Aporta sabor y ayuda a emulsionar los ingredientes de la ensalada.

CÓMO HACER “Arrollado de Carne”:

Lo primero es preparar la mezcla de carne. En un bol grande, combina la carne molida, los huevos, la cebolla rallada, el ajo picado, la sal, la pimienta, el pimentón y el perejil fresco picado. Mezcla todo con las manos hasta que los ingredientes estén bien incorporados. Es importante no sobremezclar para evitar que la carne quede dura.

El siguiente paso es preparar las espinacas y los champiñones. Si usas espinacas frescas, lávalas bien y saltéalas en una sartén con un poco de aceite hasta que se ablanden. Si usas espinacas congeladas, descongélalas y escúrrelas muy bien para eliminar el exceso de agua. Saltea los champiñones picados en una sartén aparte hasta que estén dorados y hayan soltado su jugo.

Ahora, es momento de armar el arrollado. Extiende un trozo grande de papel film sobre una superficie plana. Coloca la mezcla de carne sobre el papel film y extiéndela con las manos hasta formar un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor. Asegúrate de que los bordes estén parejos.

INSTRUCCIONES PASO A PASO:

Paso 1: Preparar la mezcla de carne. En un tazón grande, combina la carne molida, los huevos, la cebolla rallada, el ajo picado, la sal, la pimienta negra, el pimentón y el perejil.

Mezcla todos los ingredientes con las manos, asegurándote de que estén bien integrados. No amases en exceso, ya que esto podría resultar en una textura final más dura. El objetivo es simplemente combinar los ingredientes de manera uniforme.

Una vez que la mezcla esté homogénea, déjala reposar mientras preparas el resto de los componentes. Esto permitirá que los sabores se fusionen y que la carne absorba los condimentos.

Paso 2: Preparar el relleno de espinacas y champiñones. Si utilizas espinacas frescas, lávalas y córtalas en trozos. Si son congeladas, descongélalas previamente. Luego, en una sartén a fuego medio, saltea las espinacas hasta que se ablanden, lo que tomará unos pocos minutos. Una vez cocidas, retira las espinacas del fuego y escúrrelas bien para eliminar el exceso de agua. En la misma sartén, añade los champiñones picados y cocínalos hasta que estén dorados y hayan liberado sus jugos. Es importante que tanto las espinacas como los champiñones estén bien escurridos para evitar que el arrollado quede aguado. Reserva el relleno.

Paso 3: Preparar la salsa. En un tazón pequeño, combina la salsa de soja, la salsa de tomate, la mostaza y la miel. Mezcla bien hasta obtener una salsa homogénea.

Esta salsa aportará un sabor agridulce al arrollado y ayudará a crear un glaseado delicioso durante la cocción. Reserva la salsa para más tarde. Puedes ajustar las cantidades de los ingredientes de la salsa según tu gusto personal. Si prefieres un sabor más dulce, añade un poco más de miel. Si te gusta más ácido, añade un poco más de mostaza.

Paso 4: Armar el arrollado. Extiende un trozo grande de papel film sobre una superficie plana y limpia. Coloca la mezcla de carne sobre el papel film y extiéndela con las manos o con una espátula hasta formar un rectángulo uniforme de aproximadamente 1 cm de grosor.

Sobre la carne extendida, distribuye una capa uniforme de espinacas escurridas, seguida de una capa de champiñones salteados. Espolvorea el queso rallado sobre las espinacas y los champiñones.

Con la ayuda del papel film, comienza a enrollar la carne desde uno de los extremos más largos, presionando ligeramente para compactar el relleno. Continúa enrollando hasta formar un cilindro, asegurándote de que el relleno quede bien contenido dentro de la carne.

Paso 5: Hornear el arrollado. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Una vez armado el arrollado, retira el papel film y colócalo en una fuente para horno ligeramente engrasada o cubierta con papel para hornear.

Con una brocha de cocina, pinta toda la superficie del arrollado con la salsa que preparaste previamente. Esto le dará un color dorado y un sabor delicioso durante el horneado.

Hornea el arrollado durante aproximadamente 45-55 minutos, o hasta que esté bien cocido y dorado en la superficie. Puedes verificar la cocción interna con un termómetro de cocina; la temperatura interna debe alcanzar los 70-75°C (160-165°F).

Paso 6: Preparar la ensalada (opcional). Mientras el arrollado se hornea, puedes preparar la ensalada. Lava y corta el pepino y el tomate en rodajas o cubos, según tu preferencia.

En un bol pequeño, mezcla el ajo picado, la miel y el aceite de oliva. Adereza la ensalada con esta mezcla y añade las nueces picadas justo antes de servir. Esta ensalada fresca y crujiente complementará perfectamente el arrollado de carne. Puedes usar otro tipo de aderezo si lo prefieres. Una vinagreta clásica también iría bien con esta ensalada.

Paso 7: Servir. Una vez que el arrollado esté cocido, retíralo del horno y déjalo reposar durante unos 10-15 minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan¹ y que el arrollado sea más fácil de cortar.

Corta el arrollado en rodajas gruesas y sírvelo acompañado de la ensalada fresca. Puedes decorar cada plato con una ramita de perejil fresco para darle un toque de color. Si te sobra arrollado, puedes guardarlo en el refrigerador y recalentarlo al día siguiente. Estará igual de delicioso.

CONSEJOS ÚTILES:

Asegúrate de que la carne molida que uses sea de buena calidad. Una carne con un contenido moderado de grasa (alrededor del 15-20%) ayudará a mantener el arrollado jugoso durante la cocción. Sin embargo, si prefieres una opción más magra, puedes usar carne con menos grasa, pero ten en cuenta que el resultado podría ser un poco más seco.

Al extender la carne sobre el papel film, asegúrate de que el rectángulo tenga un grosor uniforme. Esto garantizará una cocción pareja. Si el rectángulo es demasiado grueso en algunas partes y demasiado delgado en otras, algunas secciones del arrollado podrían quedar crudas mientras que otras se cocinan en exceso.

No escatimes en el queso. El queso no solo aporta sabor, sino que también ayuda a mantener el relleno unido. Puedes experimentar con diferentes tipos de queso, como cheddar, gruyere o provolone, para variar el sabor del arrollado. Recuerda que un queso de buena calidad hará una gran diferencia en el resultado final. Escurre bien las espinacas. Las espinacas contienen mucha agua, que puede hacer que el arrollado quede aguado.

DETALLES:

Tiempo de preparación: 20-25 minutos. Este es el tiempo que te tomará preparar los ingredientes, mezclarlos y armar el arrollado.

Tiempo de cocción: 45-55 minutos. Este es el tiempo que el arrollado necesita estar en el horno para cocinarse completamente.

Tiempo total: 1 hora y 5 minutos a 1 hora y 20 minutos. Este es el tiempo total que te tomará preparar y cocinar el arrollado, sin incluir el tiempo de reposo.

Rendimiento: 6-8 porciones. Esta receta rinde suficientes porciones para una familia grande o para tener sobras.

Categoría: Plato Principal. El arrollado de carne es un plato completo que se puede servir como plato principal en una comida.

Método: Horneado. Este método de cocción asegura que el arrollado se cocine de manera uniforme y que la superficie quede dorada y apetitosa.

Cocina: Internacional. El arrollado de carne es un plato popular en muchas culturas alrededor del mundo, por lo que se puede considerar una receta internacional.

Dieta: No aplica restricciones específicas. Esta receta se adapta a una dieta regular, pero puede modificarse para ajustarse a necesidades específicas, como una dieta baja en carbohidratos o sin gluten, reemplazando el pan rallado por alternativas adecuadas.

NOTAS:

Si no tienes papel film a la mano, puedes usar papel de aluminio para armar el arrollado. Solo asegúrate de engrasarlo ligeramente para evitar que la carne se pegue. Ten en cuenta que el papel de aluminio puede conducir el calor de manera diferente al papel film, por lo que es posible que debas ajustar el tiempo de cocción.

Puedes agregar otros ingredientes al relleno según tu gusto. Algunas opciones populares incluyen pimientos asados, cebollas caramelizadas, o incluso un poco de jamón de pavo picado para un sabor adicional. Siéntete libre de experimentar con diferentes combinaciones de sabores para crear tu propia versión única del arrollado de carne.

Si te sobra arrollado, puedes guardarlo en el refrigerador y recalentarlo al día siguiente. El arrollado de carne también es delicioso frío, cortado en rodajas finas y servido en sándwiches. Otra opción es desmenuzar las sobras y usarlas como relleno para tacos, empanadas o incluso como topping para pizza.

PREGUNTAS FRECUENTES:

¿Puedo usar otro tipo de carne para el arrollado? Sí, puedes usar carne de pavo molida, cordero o una mezcla de diferentes carnes. Solo asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según el tipo de carne que utilices. Cada tipo de carne tiene un sabor y una textura diferentes, por lo que el resultado final variará según tu elección.

¿Puedo preparar el arrollado con anticipación? Sí, puedes armar el arrollado con unas horas de anticipación y guardarlo en el refrigerador, cubierto con papel film, hasta el momento de hornearlo. Esto puede ser útil si estás organizando una cena y quieres adelantar trabajo.

¿Cómo sé cuándo el arrollado está completamente cocido? La mejor manera de saber si el arrollado está listo es usar un termómetro de cocina. Inserta el termómetro en el centro del arrollado; la temperatura interna debe alcanzar los 70-75°C (160-165°F).

¿Qué puedo hacer si mi arrollado queda seco? Si tu arrollado queda seco, puedes intentar rebanarlo y calentarlo en una sartén con un poco de caldo o salsa. Esto ayudará a humedecer la carne. Recuerda que la calidad de la carne influye en el resultado final.

¿Puedo congelar el arrollado de carne? Sí, puedes congelar el arrollado de carne ya cocido. Envuélvelo bien en papel film y luego en papel de aluminio, y guárdalo en el congelador. Para recalentarlo, descongélalo en el refrigerador durante la noche y luego caliéntalo en el horno a baja temperatura hasta que esté bien caliente. El arrollado puede durar en el congelador de dos a tres meses.

INSTRUCCIONES DE ALMACENAMIENTO:

Si te sobra arrollado de carne, es importante almacenarlo correctamente para mantener su frescura y sabor. Una vez que el arrollado se haya enfriado a temperatura ambiente, córtalo en rebanadas para que sea más fácil de recalentar y servir más tarde. Guarda las rebanadas en un recipiente hermético para evitar que se sequen o absorban olores de otros alimentos en el refrigerador.

El arrollado de carne se puede refrigerar de forma segura durante 3 a 4 días. Si no planeas consumir las sobras dentro de este período, es mejor congelarlas. Para congelar el arrollado, envuelve cada rebanada individualmente en papel film o papel de aluminio, y luego colócalas en una bolsa para congelador o en un recipiente hermético. Asegúrate de etiquetar el recipiente con la fecha para un mejor control del tiempo.