Carlota de mango

Introducción

La Carlota de mango es un postre frío, cremoso y refrescante, perfecto para disfrutar en cualquier época del año, especialmente en los días calurosos. Su combinación de texturas, con la suavidad de la crema y el toque crujiente de las galletas, junto con el sabor tropical del mango, la convierten en una delicia irresistible. Es una receta fácil de preparar, que no requiere horneado.

Este postre, similar a un “trifle” o a una “tarta helada”, es muy popular en Latinoamérica, con variaciones en cada país. En esta versión, nos enfocaremos en una receta sencilla y deliciosa, ideal tanto para principiantes como para quienes buscan un postre rápido y sin complicaciones. Te guiaremos paso a paso en el proceso.

En esta guía extendida, no solo te daremos la lista de ingredientes y las instrucciones. También profundizaremos en cada paso, te daremos consejos útiles y responderemos a las preguntas más frecuentes para que tu Carlota de mango quede perfecta. Prepárate para disfrutar de un postre delicioso y refrescante.

Por qué te encantará esta receta

Esta receta de Carlota de mango es muy fácil y rápida de preparar. No necesitas ser un experto en la cocina para obtener un resultado espectacular. Es perfecta para cuando tienes poco tiempo o no quieres complicarte con recetas elaboradas. Ideal para los días de calor.

No requiere horneado, lo que la convierte en una opción ideal para el verano o para cuando no quieres encender el horno. Solo necesitas mezclar los ingredientes, armar las capas y refrigerar. Es un postre fresco y ligero que te encantará.

Los ingredientes son sencillos y fáciles de conseguir en cualquier supermercado. Es muy probable que ya tengas la mayoría de ellos en tu despensa o refrigerador. Es una receta económica que rinde para varias porciones. Perfecta para compartir.

Es un postre versátil que puedes adaptar a tu gusto. Puedes añadir otras frutas, como fresas o duraznos, o incluso un toque de licor para una versión más adulta. También puedes decorar la Carlota de mango de diferentes maneras para hacerla aún más atractiva.

Además de ser deliciosa, la Carlota de mango es una excelente manera de aprovechar la fruta de temporada. El mango le da un toque tropical y refrescante que la hace irresistible. Es un postre que gusta a grandes y pequeños por su sabor dulce y su textura cremosa.

Ingredientes que necesitarás

Para preparar esta deliciosa Carlota de mango, necesitarás ingredientes simples y fáciles de encontrar. Asegúrate de tenerlos todos a mano antes de comenzar. La frescura y la calidad de los ingredientes, especialmente del mango, influirán en el sabor final del postre.

Galletas María: Las galletas María son la base de la Carlota. Necesitarás aproximadamente dos paquetes, dependiendo del tamaño del molde que utilices. Estas galletas tienen una textura firme que se ablanda ligeramente al absorber la crema, creando una base perfecta.

Leche evaporada: La leche evaporada aporta cremosidad y consistencia a la mezcla. Asegúrate de que esté bien fría antes de usarla para que la Carlota cuaje mejor. Una lata de leche evaporada (aproximadamente 360 ml) será suficiente.

Leche condensada: La leche condensada añade dulzor y una textura aún más cremosa a la Carlota. Una lata de leche condensada (aproximadamente 397 g) es la cantidad ideal para esta receta. Ajusta la cantidad según tu preferencia de dulzor.

Queso crema (tipo Philadelphia): El queso crema le da cuerpo y un ligero toque ácido a la mezcla, equilibrando el dulzor de la leche condensada. Una barra de queso crema (aproximadamente 190-226 g) a temperatura ambiente es lo que necesitas.

Limones: El jugo de limón, además de aportar un toque de acidez, ayuda a que la mezcla espese y cuaje mejor. Necesitarás el jugo de aproximadamente dos limones medianos. Puedes ajustar la cantidad según tu gusto. La ralladura es opcional.

Mangos: El mango es el protagonista de esta receta. Necesitarás tres mangos maduros, pero no demasiado blandos. Uno se puede incorporar a la mezcla y los otros dos se usan para las capas y la decoración. Elige mangos dulces y aromáticos para un mejor sabor.

Cómo hacer Carlota de Mango

Esta sección te guiará paso a paso en la elaboración de la Carlota de mango. Sigue las instrucciones cuidadosamente y no te saltes ningún paso. Así te asegurarás de obtener un postre delicioso y con la consistencia perfecta. Disfruta el proceso.

Primero, prepara los ingredientes. Asegúrate de que la leche evaporada esté bien fría, el queso crema a temperatura ambiente y los limones listos para exprimir. Pela los mangos. Corta dos en cubos medianos para las capas y la decoración, y un mango en trozos para licuar, si decides agregarlo a la mezcla.

En una licuadora o procesador de alimentos, mezcla la leche evaporada, la leche condensada, el queso crema, el jugo de los dos limones y, opcionalmente, la ralladura de limón y el mango troceado. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa, sin grumos.

En un molde rectangular o cuadrado (de aproximadamente 20×30 cm), coloca una capa de galletas María cubriendo todo el fondo. No es necesario remojarlas previamente, ya que absorberán la humedad de la crema. Procura que queden bien juntas.

Vierte una capa de la mezcla de crema sobre las galletas, cubriéndolas por completo. Extiende la crema uniformemente con una espátula o el dorso de una cuchara. La capa de crema debe tener un grosor similar al de la capa de galletas.

Ahora, coloca una capa de cubos de mango sobre la crema. Distribúyelos de manera uniforme para que cada porción de Carlota tenga trozos de fruta. Puedes ser generoso con la cantidad de mango, según tu preferencia.

Instrucciones paso a paso

Paso 1: Preparar los ingredientes. Reúne todos los ingredientes: 2 paquetes de galletas María, 1 lata de leche evaporada (refrigerada), 1 lata de leche condensada, 1 paquete de queso crema (a temperatura ambiente), el jugo de 2 limones, y 3 mangos maduros.

Paso 2: Mezclar los ingredientes líquidos. En una licuadora, combina la leche evaporada, la leche condensada, el queso crema, el jugo de los dos limones y, si lo deseas, la ralladura de un limón y un mango pelado y troceado.

Paso 3: Licuar. Licúa todos los ingredientes a velocidad alta hasta obtener una mezcla suave, homogénea y sin grumos. Esto debería tomar aproximadamente 1-2 minutos. Prueba la mezcla y ajusta el dulzor o la acidez si es necesario.

Paso 4: Armar la primera capa. En un molde rectangular o cuadrado (aproximadamente 20×30 cm), coloca una capa de galletas María, cubriendo completamente el fondo del molde. No es necesario dejar espacio entre ellas.

Paso 5: Agregar la crema. Vierte una capa de la mezcla de crema sobre las galletas, extendiéndola uniformemente con una espátula o el dorso de una cuchara. La capa de crema debe tener un grosor similar al de la capa de galletas.

Paso 6: Añadir el mango. Distribuye una capa de cubos de mango sobre la crema, cubriéndola de manera uniforme.

Paso 7: Repetir las capas. Repite los pasos 4, 5 y 6, alternando capas de galletas, crema y mango, hasta llegar al borde del molde o hasta que se te acaben los ingredientes. Lo ideal es terminar con una capa de crema.

Paso 8: Decorar. Decora la superficie de la Carlota con los cubos de mango restantes. Puedes crear un diseño atractivo o simplemente esparcirlos de manera uniforme. También puedes usar ralladura de limón.

Paso 9: Refrigerar. Cubre el molde con papel film o una tapa y refrigera la Carlota durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche. Esto permitirá que las galletas se ablanden y que la Carlota adquiera una consistencia firme.

Paso 10: Servir. Una vez que la Carlota esté bien fría y firme, córtala en porciones cuadradas o rectangulares y sírvela. Disfruta de este delicioso y refrescante postre.

Consejos útiles

Para que la mezcla de crema espese mejor, asegúrate de que la leche evaporada esté bien fría. Puedes incluso meterla al congelador durante unos 15-20 minutos antes de usarla, pero sin que llegue a congelarse. Esto ayudará a que la Carlota cuaje más rápido.

Si no tienes licuadora, puedes batir los ingredientes a mano con un batidor de varillas. Asegúrate de que el queso crema esté a temperatura ambiente para que se integre fácilmente. Bate enérgicamente hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.

Para un sabor a mango más intenso, añade un mango maduro y troceado a la mezcla de la licuadora. Esto le dará un color más vibrante y un sabor a fruta más pronunciado. Licúa bien hasta que se integre completamente.

Puedes usar un molde desmontable para facilitar el desmoldado de la Carlota. Si no tienes uno, puedes forrar el molde con papel film o papel encerado, dejando que sobresalga por los bordes para poder tirar de él y desmoldar la Carlota con facilidad.

Si quieres darle un toque crujiente a la Carlota, puedes añadir una capa de galletas trituradas o nueces picadas entre las capas de crema y mango. Esto le dará un contraste de texturas muy interesante.

Para una presentación más elegante, puedes decorar la Carlota con crema batida, hojas de menta fresca o una salsa de mango. También puedes espolvorear un poco de coco rallado o pistachos picados por encima.

No te limites al mango. Puedes usar otras frutas como fresas, duraznos, piña o una mezcla de frutas tropicales. Ajusta la cantidad de azúcar o limón según la acidez de la fruta que elijas. Experimenta con diferentes combinaciones.

Para un toque especial, puedes agregar un chorrito de ron, tequila o licor de naranja a la mezcla. Esto le dará un sabor más adulto y sofisticado a la Carlota. Hazlo con moderación.

Si te gustan los sabores cítricos, aumenta la cantidad de ralladura de limón. Incluso puedes usar ralladura de lima o naranja para darle un toque diferente. Asegúrate de rallar solo la parte de color de la piel, evitando la parte blanca, que es amarga.

Detalles

Tiempo de preparación: 20-30 minutos. Es el tiempo que se tarda en reunir y preparar los ingredientes, licuar la mezcla y armar las capas de la Carlota.

Tiempo de refrigeración: Mínimo 4 horas, se recomienda toda la noche. Es el tiempo que necesita la Carlota para cuajar y adquirir una consistencia firme.

Tiempo total: 4 horas y 30 minutos (mínimo). Es la suma del tiempo de preparación y el tiempo mínimo de refrigeración.

Rendimiento: 10-12 porciones, dependiendo del tamaño de las porciones.

Categoría: Postre. La Carlota de mango es un postre frío, ideal para cualquier ocasión.

Método: Refrigerado (sin hornear). Este postre no requiere cocción, solo se necesita refrigerar para que cuaje.

Cocina: Latinoamericana, con variaciones en diferentes países.

Dieta: Ovolactovegetariana. Esta receta es apta para personas que siguen una dieta ovolactovegetariana, ya que no contiene carne, pero sí incluye lácteos y huevos (las galletas María pueden contener trazas de huevo). Se puede adaptar a otras dietas con sustituciones.

Notas

Si no vas a consumir la Carlota inmediatamente, guárdala en el refrigerador, bien cubierta con papel film o una tapa, para evitar que absorba olores de otros alimentos. Se conservará en buen estado durante 2-3 días.

Es importante que la Carlota esté bien fría antes de cortarla para que las porciones mantengan su forma. Si la sirves demasiado pronto, las capas podrían deshacerse. La paciencia es clave para obtener un resultado óptimo.

Puedes preparar la Carlota con un día de anticipación para que los sabores se asienten y la textura sea aún más cremosa. Esto la convierte en una opción ideal para fiestas o reuniones, ya que puedes prepararla con antelación y olvidarte del postre hasta el momento de servir.

Si te sobra Carlota, puedes congelarla en porciones individuales. Envuélvelas bien en film transparente y luego en papel de aluminio. Se conservará en el congelador hasta por un mes. Para descongelarla, déjala en el refrigerador durante unas horas.

Las galletas María se pueden sustituir por galletas tipo digestive, soletas o incluso por un bizcocho genovés fino. Sin embargo, la textura y el sabor de la Carlota variarán ligeramente. Las galletas María son las que le dan ese toque clásico.

Para una versión más ligera, puedes usar queso crema bajo en grasa y leche condensada light. El sabor seguirá siendo delicioso, pero la textura puede ser un poco menos cremosa. Ten en cuenta que los productos light pueden tener un sabor ligeramente diferente.

Si no te gusta el sabor del limón, puedes omitirlo. Sin embargo, el limón ayuda a equilibrar el dulzor de la leche condensada y a que la mezcla cuaje mejor. Puedes sustituir el jugo de limón por jugo de naranja o mandarina.

La cantidad de azúcar en la receta es una sugerencia. Puedes ajustarla a tu gusto. Si prefieres un postre menos dulce, reduce la cantidad de leche condensada. Si te gusta más dulce, añade un poco más. Prueba la mezcla y ajústala a tu paladar.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otro tipo de galletas? Sí, puedes usar otro tipo de galletas, como galletas digestive, soletas o incluso un bizcocho genovés fino. Sin embargo, la textura y el sabor de la Carlota variarán ligeramente. Las galletas María son ideales por su consistencia.

¿Qué hago si no tengo licuadora? Si no tienes licuadora, puedes batir los ingredientes a mano con un batidor de varillas. Asegúrate de que el queso crema esté a temperatura ambiente para que se integre fácilmente. Bate enérgicamente hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.

¿Por qué mi Carlota no cuajó? Si tu Carlota no cuajó, puede ser que la leche evaporada no estuviera lo suficientemente fría, que no hayas batido la mezcla lo suficiente o que no la hayas refrigerado durante el tiempo necesario. También puede influir el tipo de galletas utilizado.

¿Puedo usar mango congelado? Sí, puedes usar mango congelado. Descongélalo parcialmente antes de usarlo para las capas y la decoración. Para la mezcla, puedes usarlo congelado, pero asegúrate de licuar bien para que no queden trozos de hielo.

¿Se puede hacer la Carlota con otra fruta? Sí, puedes hacer la Carlota con otras frutas, como fresas, duraznos, piña o una mezcla de frutas. Ajusta la cantidad de azúcar o limón según la acidez de la fruta que elijas.

¿Cuánto tiempo dura la Carlota en el refrigerador? La Carlota se conserva en buen estado en el refrigerador durante 2-3 días, bien cubierta. Después de ese tiempo, las galletas pueden ablandarse demasiado y la textura puede cambiar.

¿Puedo congelar la Carlota? Sí, puedes congelar la Carlota en porciones individuales. Envuélvelas bien en film transparente y luego en papel de aluminio. Se conservará en el congelador hasta por un mes. Para descongelarla, déjala en el refrigerador durante unas horas.

¿Es necesario usar queso crema? El queso crema le da una consistencia y un sabor característicos a la Carlota. Si no tienes, puedes intentar sustituirlo por crema para batir (nata para montar) espesa o por yogur griego, pero la textura y el sabor serán diferentes.

¿Puedo preparar la Carlota con anticipación? Sí, puedes preparar la Carlota con un día de anticipación. De hecho, es recomendable prepararla con antelación para que los sabores se asienten y la textura sea aún más cremosa. Refrigérala bien cubierta hasta el momento de servir.

Instrucciones de almacenamiento

Para que tu Carlota de mango se conserve en perfectas condiciones y puedas disfrutar de su delicioso sabor y textura por más tiempo, es importante almacenarla adecuadamente. Sigue estas instrucciones para un almacenamiento óptimo.

Una vez armada y decorada, cubre la Carlota con papel film o con la tapa del molde, si tiene una. Asegúrate de que esté bien sellada para evitar que absorba olores de otros alimentos en el refrigerador y para que no se reseque.

Guarda la Carlota en el refrigerador. La temperatura fría es esencial para mantener la consistencia cremosa del postre y para evitar que se eche a perder. No la dejes a temperatura ambiente por más de dos horas.

La Carlota se conservará en buen estado en el refrigerador durante 2-3 días. Después de ese tiempo, las galletas pueden ablandarse demasiado y la textura general del postre puede verse afectada. Lo ideal es consumirla fresca, dentro de las primeras 24 horas.