Pastafrola fácil y económica

Introducción:

La pastafrola, también conocida como tarta de dulce de membrillo, es un clásico de la repostería argentina y uruguaya, aunque también se encuentra en otras regiones con algunas variaciones. Se caracteriza por su masa quebrada y un relleno generoso de dulce de membrillo, cubierto por un enrejado de masa que le da su aspecto característico.

Este postre es ideal para acompañar el mate, el té o el café, y es perfecto para compartir en familia o con amigos. Su sabor dulce y su textura crujiente la convierten en una opción deliciosa para cualquier ocasión.

La pastafrola es una receta sencilla de preparar, pero requiere de algunos cuidados para lograr una masa tierna y un relleno suave. Esta versión te guiará paso a paso para que puedas disfrutar de una auténtica pastafrola casera.

Por qué te encantará esta receta:

Esta receta es fácil de seguir y utiliza ingredientes que se encuentran comúnmente en cualquier despensa. No necesitas ser un experto en la cocina para lograr un resultado delicioso.

Además, esta receta es adaptable a otros rellenos. Si bien el dulce de membrillo es el clásico, puedes utilizar dulce de batata, dulce de leche, o incluso mermeladas de frutas.

Preparar tu propia pastafrola te permite controlar la calidad de los ingredientes y disfrutar de un postre casero con un sabor mucho más intenso y auténtico que las versiones industriales.

El contraste entre la masa crujiente y el relleno suave y dulce hace de la pastafrola un postre irresistible para grandes y chicos.

INGREDIENTES QUE NECESITARÁS:

• 2 tazas de harina de trigo todo uso (250-300g aprox.): La harina es la base de la masa. La harina todo uso funciona bien, pero si buscas una masa más tierna, puedes usar harina de repostería.
• 1 cucharadita de polvo de hornear (5g): El polvo de hornear ayuda a que la masa quede más aireada y ligera.
• 1/2 taza de azúcar (100g): El azúcar endulza la masa y le da un ligero color dorado al hornearse.
• 1 pizca de sal: La sal realza los sabores y equilibra el dulzor.
• 100 g de manteca (mantequilla) fría, cortada en cubos: La manteca fría es fundamental para lograr una masa quebrada con textura de migas. Debe estar bien fría para que no se derrita al manipularla.
• 1 huevo grande: El huevo actúa como aglutinante, uniendo los ingredientes y aportando humedad a la masa.
• 1 yema de huevo: La yema de huevo adicional le da más riqueza y color a la masa.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla: La esencia de vainilla aromatiza la masa y le da un toque dulce y agradable.
• 300 g de dulce de membrillo: El dulce de membrillo es el relleno clásico de la pastafrola. Busca uno de buena calidad para un mejor sabor.
• 2 cucharadas de agua (o cantidad necesaria): El agua se utiliza para disolver el dulce de membrillo y para unir la masa si es necesario.

La elección de ingredientes de buena calidad es clave para el éxito de la pastafrola.

CÓMO HACER PASTA FROLA:

La preparación de la pastafrola se divide en tres etapas principales: la preparación de la masa, la preparación del relleno y el armado y horneado de la tarta.

La masa se prepara mezclando los ingredientes secos, incorporando la manteca fría y luego los líquidos. El relleno se prepara derritiendo el dulce de membrillo con agua. Finalmente, se arma la tarta y se hornea hasta que la masa esté dorada.

Es importante trabajar la masa con cuidado para que no se caliente demasiado y la manteca se derrita.

INSTRUCCIONES PASO A PASO:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Prepara un molde para tarta de unos 22-24 cm de diámetro, preferiblemente desmontable. Puedes enmantecarlo y enharinarlo ligeramente.

2. En un bol grande, mezcla la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal. Asegúrate de que los ingredientes secos estén bien integrados.

3. Añade la manteca fría cortada en cubos. Con las manos o con un cortapastas (o dos cuchillos), desmenuza la manteca integrándola con la harina hasta obtener una textura de migas gruesas. Es importante trabajar rápido para que la manteca no se derrita con el calor de las manos.

4. Incorpora el huevo, la yema y la esencia de vainilla. Mezcla con una espátula o con las manos hasta formar una masa homogénea. No amases en exceso, solo lo necesario para que los ingredientes se integren. Si la masa está demasiado seca y se desmorona, añade una cucharada de agua fría a la vez, hasta que se una.

5. Divide la masa en dos partes, una ligeramente más grande que la otra (aproximadamente 2/3 para la base y 1/3 para el enrejado).

6. Estira la parte más grande de la masa con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un círculo del tamaño del molde.

7. Forra el molde para tarta con la masa estirada, presionando suavemente en los bordes para que se adhiera bien. Pincha la base con un tenedor para evitar que se hinche durante el horneado.

8. En una cacerola pequeña, calienta el dulce de membrillo cortado en trozos con las 2 cucharadas de agua (o la cantidad necesaria). Cocina a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que el dulce se derrita y tenga una consistencia suave y fluida.

9. Vierte el dulce de membrillo derretido sobre la base de masa en el molde. Distribúyelo uniformemente con una espátula.

10. Estira la masa restante y córtala en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho.

11. Coloca las tiras de masa sobre el dulce de membrillo formando un enrejado. Puedes presionar ligeramente los extremos de las tiras contra el borde de la masa para que queden bien sujetas.

12. Hornea la pastafrola en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que la masa esté dorada.

13. Retira la pastafrola del horno y déjala enfriar completamente antes de cortarla y servir.

Cada paso es importante para lograr una pastafrola perfecta.

CONSEJOS ÚTILES:

• Para que la masa quede más sabrosa, puedes agregar ralladura de limón a la masa.
• Si no tienes cortapastas, puedes usar dos cuchillos para desmenuzar la manteca.
• Para que el enrejado quede más prolijo, puedes usar una regla para cortar las tiras de masa.
• Puedes pintar el enrejado con huevo batido antes de hornear para que quede más brillante.
• Si el dulce de membrillo está muy duro, puedes calentarlo en el microondas durante unos segundos antes de derretirlo en la cacerola.

DETALLES:

• Tiempo de preparación: 30 minutos.
• Tiempo de cocción: 25-30 minutos.
• Tiempo total: 55-60 minutos.
• Rendimiento: 8-10 porciones.
• Categoría: Postres, Tartas.
• Método: Horno.
• Cocina: Argentina, Uruguaya.
• Dieta: Apto para vegetarianos.

NOTAS:

La cantidad de agua para el dulce de membrillo puede variar dependiendo de la consistencia del mismo.

El tiempo de horneado puede variar según el horno.

PREGUNTAS FRECUENTES:

• ¿Puedo congelar la pastafrola? Sí, se puede congelar una vez horneada. Se recomienda descongelarla a temperatura ambiente.
• ¿Cuánto tiempo dura la pastafrola en la nevera? Se puede conservar en la nevera hasta 3-4 días en un recipiente hermético.
• ¿Puedo usar otro tipo de dulce? Sí, puedes usar dulce de batata, dulce de leche o mermeladas.

INSTRUCCIONES DE ALMACENAMIENTO:

Guardar la pastafrola en un recipiente hermético a temperatura ambiente o en la nevera.

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Si te gustó la pastafrola, seguramente disfrutarás de otras tartas dulces como la tarta de manzana, la tarta de ricota o la tarta de coco.

CONCLUSIÓN

La pastafrola es un postre clásico y delicioso que puedes