free stats

Puddingkipferl selber backen: Einfaches Rezept mit Vanille- & Schokofüllung

Janina Eichelberger

Puddingkipferl: Entdecken Sie ein köstliches Rezept für hausgemachte Puddingkipferl mit Vanille- oder Schokoladenfüllung, einfach und schnell zubereitet.

Puddingkipferl sind ein beliebtes Gebäck, das mit seiner zarten Konsistenz und der cremigen Füllung begeistert. Diese kleinen, mondförmigen Leckereien eignen sich hervorragend für Kaffee und Kuchen oder als süße Überraschung zwischendurch. Die Zubereitung ist unkompliziert und das Ergebnis ein wahrer Genuss für Groß und Klein. Ich, María, freue mich immer besonders, wenn ich dieses traditionelle Rezept mit Freunden und Familie teilen kann.

Wichtige Punkte

Contents

  • Einfaches Rezept mit leicht erhältlichen Zutaten.
  • Kombination aus mürbem Teig und cremiger Puddingfüllung.
  • Ideal zum Vorbereiten und Aufbewahren.
  • Vielseitig anpassbar in Bezug auf Füllung und Teig.
  • Perfekt für Backanfänger und erfahrene Bäcker.

Puddingkipferl vereinen einen zarten, buttrigen Teig mit einer aromatischen, selbstgemachten Puddingfüllung. Sie sind ein herrliches Gebäck, das mit minimalem Aufwand maximalen Genuss verspricht und sich ideal für verschiedenste Anlässe eignet und zudem eine besondere Wertigkeit besitzt.

Einleitung: Die Faszination der Puddingkipferl

Was sind Puddingkipferl wirklich?

Puddingkipferl sind mehr als nur ein einfaches Gebäck. Sie repräsentieren eine kleine, feine Süßigkeit, die durch ihre charakteristische Mondform und ihre cremige Füllung besticht. Der mürbe Teig umhüllt eine zartschmelzende Puddingmasse, die meist aus Vanille oder Schokolade besteht, aber auch vielfältige andere Geschmacksrichtungen annehmen kann.

Diese traditionellen Backwaren sind in vielen Haushalten ein fester Bestandteil der Kaffeetafel und erfreuen sich großer Beliebtheit. Ihre Herstellung mag auf den ersten Blick komplex erscheinen, doch mit den richtigen Schritten und ein wenig Geduld entstehen wahre Meisterwerke, die jeden Gaumen erfreuen.

Warum Puddingkipferl selber backen?

Das Selberbacken von Puddingkipferln bietet eine Reihe von Vorteilen, die über den reinen Genuss hinausgehen. Man hat die volle Kontrolle über die Qualität der Zutaten, kann auf Konservierungsstoffe verzichten und das Rezept nach eigenen Vorlieben anpassen. Der Duft frisch gebackener Kipferl erfüllt das ganze Haus und schafft eine wunderbar gemütliche Atmosphäre.

Zudem ist es eine lohnende Erfahrung, etwas so Köstliches mit den eigenen Händen zu erschaffen. Es ist ein Akt der Wertschätzung für traditionelle Backkunst und ermöglicht es, ein Premium-Gebäck zu kreieren, das in Geschmack und Frische kaum zu übertreffen ist.

Ein Blick auf die Geschichte dieses Gebäcks

Die genaue Herkunft der Puddingkipferl ist oft schwer zu bestimmen, da viele traditionelle Gebäcke über Generationen hinweg in verschiedenen Regionen entstanden und sich weiterentwickelt haben. Kipferl im Allgemeinen, abgeleitet vom Halbmond, haben eine lange Geschichte in der europäischen Backkultur, insbesondere in Österreich und Süddeutschland. Weitere Informationen zur Geschichte der Kipferl finden Sie auf der Wikipedia-Seite über Kifli.

Die Ergänzung mit einer Puddingfüllung ist eine köstliche Weiterentwicklung, die dieses Gebäck zu einem besonderen Anlassgebäck oder einer beliebten Nachspeise gemacht hat. Es ist ein Zeugnis dafür, wie einfache Zutaten zu einem exklusiven Genuss werden können.

Zutaten für hausgemachte Puddingkipferl

Der perfekte Teig: Auswahl von Mehl und Butter

Für den Teig der Puddingkipferl sind hochwertiges Weizenmehl (Type 405 oder 550) und gute Butter entscheidend. Die Butter sollte kühl, aber nicht steinhart sein, damit sie sich gut mit dem Mehl verbindet und einen mürben Teig ergibt. Ich persönlich, María, achte immer auf die Qualität dieser Basiszutaten, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Die Auswahl des Mehls beeinflusst die Textur der Kipferl maßgeblich. Ein feines Mehl sorgt für die gewünschte Zartheit, während die Butter den reichen Geschmack und die goldene Bräunung beim Backen unterstützt. Es ist eine Investition in den einzigartigen Geschmack.

Die cremige Füllung: Puddingpulver und Milch

Die Füllung ist das Herzstück der Puddingkipferl. Klassisch wird Vanillepudding verwendet, aber auch Schokoladenpudding ist eine beliebte Wahl. Achten Sie auf gutes Puddingpulver und frische Vollmilch, um eine wirklich cremige und aromatische Füllung zu gewährleisten.

Ein selbstgekochter Pudding ist hier von besonderer Wertigkeit, da er eine frischere und intensivere Geschmacksnote bietet als Fertigprodukte. Dies trägt maßgeblich zum Premium-Charakter der Kipferl bei.

Weitere wichtige Hilfsmittel und Zutaten

Neben Mehl, Butter und Puddingzutaten benötigen Sie Zucker, Eier und eventuell etwas Salz für den Teig. Für die Füllung kann ein Hauch Vanilleextrakt den Geschmack noch verfeinern. Backpapier für das Blech und eine Küchenwaage sind ebenfalls unerlässlich.

Einige Bäcker schwören auf einen Spritzbeutel für die Füllung, was die Arbeit erleichtert und die Formgebung präzisiert. All diese kleinen Details tragen zur Qualität des Endprodukts bei.

Die Zubereitung: Schritt für Schritt zu den Puddingkipferl

Vorbereitung: Arbeitsplatz und Utensilien

Bevor Sie mit dem Backen beginnen, ist es ratsam, alle Zutaten abzumessen und bereitzustellen. Stellen Sie sicher, dass Ihr Arbeitsbereich sauber und aufgeräumt ist. Eine Küchenmaschine kann beim Teigkneten hilfreich sein, ist aber nicht zwingend notwendig.

Denken Sie daran, Backbleche mit Backpapier auszulegen und eine Schüssel für den Pudding bereitzuhalten. Eine gute Vorbereitung spart Zeit und minimiert Stress während des Backvorgangs.

Überblick über die gesamten Arbeitszeiten

Die reine Arbeitszeit für die Puddingkipferl beträgt etwa 45-60 Minuten, hinzu kommt jedoch die Kühlzeit für den Teig, die mindestens 30 Minuten, idealerweise aber mehrere Stunden, betragen sollte. Die Backzeit liegt bei etwa 15-20 Minuten pro Blech.

Planen Sie also insgesamt genügend Zeit ein, um die Kipferl in Ruhe zubereiten zu können. Besonders die Ruhezeit des Teiges ist entscheidend für die Qualität der Kipferl.

Für wie viele Personen reichen die Puddingkipferl?

Ein Standardrezept für Puddingkipferl ergibt etwa 30-40 Stück, was für eine größere Kaffeerunde oder als Vorrat für eine Woche ausreicht. Die genaue Anzahl hängt von der Größe ab, die Sie den Kipferln geben.

Sollten Sie eine kleinere Menge benötigen, können Sie die Zutatenproportionen entsprechend anpassen. Dies ist ein sehr flexibles Rezept, das sich gut skalieren lässt.

Teigherstellung und Ruhezeit

Mehl, Zucker und Butter zu einem krümeligen Teig verarbeiten

Beginnen Sie damit, das Mehl mit Zucker und einer Prise Salz in einer großen Schüssel zu vermischen. Geben Sie die kalte Butter in kleinen Stücken hinzu und verarbeiten Sie alles mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einer krümeligen Masse. Achten Sie darauf, die Butter nicht zu stark zu erwärmen, damit der Teig mürbe bleibt.

Dieser Schritt ist entscheidend für die spätere Konsistenz der Kipferl. Eine gute Mischung der Zutaten sorgt für die Basis eines Premium-Gebäcks.

Eier hinzufügen und den Teig kneten

Fügen Sie nun die Eier zur krümeligen Masse hinzu und kneten Sie alles zügig zu einem glatten Teig. Vermeiden Sie übermäßiges Kneten, da dies den Teig zäh machen könnte. Sobald der Teig zusammenhält, formen Sie ihn zu einer Kugel.

Die Zugabe der Eier verbindet die trockenen und fettigen Komponenten und gibt dem Teig Struktur. Nur wenige Minuten des Knetens sind hier von größter Wertigkeit.

Die Bedeutung der Kühlzeit für den Puddingkipferl-Teig

Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für mindestens 30 Minuten, besser noch 1-2 Stunden, in den Kühlschrank. Die Kühlzeit ist essenziell, da sie die Butter im Teig wieder fest werden lässt und das spätere Ausrollen erheblich erleichtert.

Ein gut gekühlter Teig ist stabiler, reißt weniger und ermöglicht eine präzisere Formgebung der Kipferl. Dies ist ein wichtiger Schritt für die hohe Qualität und den einzigartigen Biss.

Die perfekte Puddingfüllung

Milch erhitzen und Puddingpulver anrühren

Erhitzen Sie den größten Teil der Milch in einem Topf. Rühren Sie in der Zwischenzeit das Puddingpulver mit dem restlichen kalten Milchanteil und Zucker glatt, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Ein kleiner Trick von María: Ein Schuss Sahne macht den Pudding noch cremiger und verleiht ihm eine zusätzliche Wertigkeit. Mehr über die Ursprünge von Pudding erfahren Sie auf der Wikipedia-Seite über Pudding.

Achten Sie darauf, dass der Pudding später nicht zu flüssig wird, da er sonst beim Backen aus den Kipferln laufen könnte. Die richtige Konsistenz ist hier von entscheidender Bedeutung für den Erfolg.

Pudding kochen und eindicken lassen

Sobald die Milch im Topf kocht, nehmen Sie sie vom Herd und rühren die angerührte Puddingmasse zügig ein. Stellen Sie den Topf zurück auf den Herd und lassen Sie den Pudding unter ständigem Rühren für etwa 1-2 Minuten köcheln, bis er dickflüssig wird.

Füllen Sie den fertigen Pudding in eine Schüssel um, decken Sie ihn direkt mit Frischhaltefolie ab (um Hautbildung zu vermeiden) und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Der kalte, feste Pudding ist dann bereit für die Verarbeitung.

Die Rolle von Agar-Agar in der Puddingfüllung

Um sicherzustellen, dass die Puddingfüllung beim Backen stabil bleibt und nicht verläuft, kann eine kleine Menge Agar-Agar hinzugefügt werden. Dies ist ein pflanzliches Geliermittel und eine hervorragende Alternative zu Gelatine.

Agar-Agar verleiht der Füllung eine zusätzliche Festigkeit, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Es ist eine hochwertige Zutat, die die Konsistenz und damit die Premium-Qualität der Puddingkipferl garantiert.

Formgebung der Puddingkipferl

Teig ausrollen und Dreiecke schneiden

Nehmen Sie den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-4 mm dick aus. Versuchen Sie, eine möglichst runde Form zu erhalten. Teilen Sie den Teig anschließend mit einem Teigrad oder Messer in 12-16 gleich große Dreiecke, ähnlich wie bei einer Pizza.

Die Größe der Dreiecke bestimmt die spätere Größe Ihrer Kipferl. Eine gleichmäßige Größe sorgt nicht nur für ein schöneres Erscheinungsbild, sondern auch für eine gleichmäßige Backzeit.

Puddingfüllung platzieren

Geben Sie nun etwa einen Teelöffel der kalten Puddingfüllung auf das breite Ende jedes Teigdreiecks. Achten Sie darauf, nicht zu viel Füllung zu verwenden, da sie sonst beim Aufrollen herausquellen könnte. María empfiehlt, die Füllung mittig zu platzieren.

Die Füllung sollte kühl und fest sein, um die Verarbeitung zu erleichtern. Eine wohlportionierte Füllung ist entscheidend für den späteren einzigartigen Genuss.

Die Kipferl richtig aufrollen

Rollen Sie die Teigdreiecke vom breiten Ende her fest zur Spitze auf. Formen Sie die Enden leicht nach innen, um die typische Halbmondform eines Kipferls zu erhalten. Legen Sie die geformten Kipferl mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Ein sorgfältiges Aufrollen verhindert, dass die Füllung während des Backens entweicht und sorgt für ein ansprechendes Äußeres, was die Wertigkeit des Gebäcks erhöht.

Backen und goldbraun werden

Das Backblech vorbereiten

Stellen Sie sicher, dass Ihr Backblech mit Backpapier ausgelegt ist, um ein Ankleben der Kipferl zu verhindern. Platzieren Sie die geformten Puddingkipferl mit ausreichend Abstand zueinander auf dem Blech, damit sie beim Backen nicht zusammenkleben und gleichmäßig bräunen können.

Ein gut vorbereitetes Blech ist die halbe Miete für ein gelungenes Backergebnis. María legt oft Wert darauf, genügend Platz zu lassen.

Temperatur und Backzeit optimal einstellen

Heizen Sie Ihren Backofen auf etwa 170-180°C Ober-/Unterhitze vor. Die Backzeit beträgt in der Regel 15-20 Minuten. Beobachten Sie die Kipferl genau, da jeder Ofen anders ist.

Eine zu hohe Temperatur kann die Kipferl zu schnell bräunen, während eine zu niedrige sie austrocknen lässt. Die optimale Einstellung ist entscheidend für die Qualität und den Genuss.

Erkennen, wann die Puddingkipferl fertig sind

Die Puddingkipferl sind fertig, wenn sie eine schöne goldbraune Farbe angenommen haben und leicht fest sind. Sie sollten noch nicht zu dunkel sein, da sie sonst trocken werden könnten. Nehmen Sie sie vorsichtig vom Blech und lassen Sie sie auf einem Gitter abkühlen.

Das Erkennen des perfekten Backgrades kommt mit etwas Erfahrung. Ein goldbraunes Äußeres und eine leichte Bräunung am Boden sind Merkmale eines optimal gebackenen Premium-Gebäcks.

Tipps für gelungene Puddingkipferl

Variationen der Füllung (z.B. Schokolade, Nuss)

Neben der klassischen Vanillefüllung können Sie die Puddingkipferl auch mit Schokoladenpudding, Nussfüllungen (gemahlene Nüsse mit Zucker und etwas Milch) oder sogar Fruchtpuddingen variieren. Ihrer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

Auch eine Marzipanfüllung oder eine Mohnfüllung können den Puddingkipferln eine ganz neue Geschmacksdimension und damit eine besondere Wertigkeit verleihen. Entdecken Sie die Vielfalt!

Dekoration und Veredelung

Nach dem Abkühlen können die Puddingkipferl mit Puderzucker bestäubt werden. Eine weitere Möglichkeit ist ein leichter Zuckerguss oder ein Schokoladenüberzug. Dies verleiht ihnen nicht nur ein ansprechendes Aussehen, sondern auch zusätzlichen Geschmack.

Auch gehackte Nüsse oder bunte Streusel können als Dekoration dienen und die Kipferl optisch aufwerten. Ein liebevoll dekoriertes Gebäck ist immer ein Hingucker.

Häufige Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler ist ein zu warmer Teig, der beim Ausrollen klebt. Sorgen Sie immer für ausreichend Kühlung. Eine zu flüssige Puddingfüllung kann ebenfalls Probleme bereiten; hier hilft die Zugabe von Agar-Agar oder eine längere Kochzeit.

Überbackene Kipferl werden trocken, unterbackene sind matschig. Achten Sie genau auf die Backzeit und -temperatur. Mit diesen Tipps werden Ihre Puddingkipferl garantiert zu einem hochwertigen Genuss.

Lagerung und Haltbarkeit der Puddingkipferl

Richtige Aufbewahrung für längere Frische

Puddingkipferl bleiben am besten frisch, wenn sie in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur gelagert werden. So halten sie sich etwa 3-4 Tage. Im Kühlschrank verlängert sich die Haltbarkeit auf bis zu eine Woche, wobei der Teig jedoch etwas fester werden kann.

Legen Sie, falls vorhanden, ein Stück Backpapier zwischen die Schichten, um ein Ankleben zu vermeiden. Die richtige Lagerung ist entscheidend, um die einzigartige Qualität des Gebäcks zu bewahren.

Können Puddingkipferl eingefroren werden?

Ja, Puddingkipferl lassen sich gut einfrieren. Am besten frieren Sie sie fertig gebacken und abgekühlt ein. Legen Sie sie dazu einzeln auf ein Blech, bis sie fest sind, und verpacken Sie sie dann in Gefrierbeuteln oder -dosen.

Im Gefrierfach halten sie sich bis zu 2-3 Monate. Auftauen lassen Sie die Kipferl einfach bei Raumtemperatur oder wärmen sie kurz im Ofen auf.

Tipps zum Wiederaufwärmen

Um eingefrorene oder gekühlte Puddingkipferl wieder aufzufrischen, können Sie diese kurz im vorgeheizten Backofen bei etwa 150°C für 5-10 Minuten erwärmen. So werden sie wieder zart und die Füllung cremig.

Vermeiden Sie die Mikrowelle, da dies den Teig zäh machen könnte. Das leichte Aufwärmen betont die Premium-Qualität und sorgt für ein frisch gebackenes Gefühl.

Puddingkipferl servieren und genießen

Warm oder kalt: Die beste Serviertemperatur

Puddingkipferl schmecken sowohl warm als auch kalt hervorragend. Warm entfaltet die Füllung ihr volles Aroma und der Teig ist besonders zart. Kalt sind sie ein erfrischender Snack, der besonders gut zum Kaffee passt.

Experimentieren Sie, um Ihre persönliche Vorliebe zu entdecken. Viele Gäste schätzen die Flexibilität, die dieses hochwertige Gebäck bietet.

Begleitungen zum Kaffee oder Tee

Traditionell werden Puddingkipferl zu einer Tasse Kaffee oder Tee gereicht. Die Süße der Kipferl harmoniert wunderbar mit dem herben Geschmack der Getränke. Sie sind auch eine willkommene Ergänzung zu einem Brunch oder als Dessert nach einer leichten Mahlzeit.

Für eine besondere Note kann man die Kipferl auch mit einem Klecks geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis servieren. Das erhöht den Genuss und die Wertigkeit des Erlebnisses.

Kreative Servierideen

Puddingkipferl können auch Teil eines größeren Desserttisches sein, zusammen mit Obst oder anderen kleinen Gebäckstücken. Sie eignen sich auch hervorragend als kleines Mitbringsel oder Gastgeschenk.

Denken Sie darüber nach, eine kleine Auswahl an verschiedenen Füllungen anzubieten, um Ihren Gästen eine vielseitige und einzigartige Geschmackserfahrung zu bieten.

Nährwerte auf einen Blick

Kalorien- und Makronährstoff-Informationen

Die genauen Nährwerte von Puddingkipferln variieren je nach Rezept und Größe. Ein durchschnittliches Puddingkipferl (ca. 40-50g) kann etwa 150-200 Kalorien enthalten, mit einem guten Anteil an Kohlenhydraten und Fetten. Proteine sind ebenfalls vorhanden, wenn auch in geringerem Maße.

Diese Werte sind Schätzungen und können je nach verwendeten Zutaten, wie Art des Mehls, Fettgehalt der Milch oder Menge an Zucker, stark abweichen. Die Auswahl hochwertiger Zutaten beeinflusst hier nicht nur den Geschmack, sondern auch die Nährstoffdichte.

Berücksichtigung von Ernährungsbedürfnissen

Für Menschen mit spezifischen Ernährungsbedürfnissen können Anpassungen vorgenommen werden. Glutenfreies Mehl oder laktosefreie Milch sind Alternativen, die das Rezept zugänglicher machen. Solche Anpassungen können jedoch die Textur oder den Geschmack leicht verändern.

Ich, María, empfehle, bei solchen Änderungen schrittweise vorzugehen und die Ergebnisse genau zu beobachten. Es ist eine Herausforderung, die ursprüngliche Qualität beizubehalten, aber oft sehr lohnenswert.

Tipps für eine leichtere Variante der Puddingkipferl

Um die Kipferl leichter zu gestalten, können Sie fettreduzierte Milch für den Pudding verwenden und den Zuckeranteil im Teig sowie in der Füllung reduzieren. Eine Vollkornmehl-Variante ist ebenfalls denkbar, verändert jedoch die Textur erheblich.

Diese Anpassungen können helfen, den Kaloriengehalt zu senken, ohne den Genuss völlig zu mindern. Auch hier geht es darum, die beste Balance für eine wertvolle Ernährung zu finden.

Häufig gestellte Fragen zu Puddingkipferl (FAQ)

Kann ich den Teig vorbereiten?

Ja, der Teig für Puddingkipferl lässt sich hervorragend vorbereiten. Sie können ihn am Vortag zubereiten und gut verpackt über Nacht im Kühlschrank lagern. Dies spart Zeit am Backtag und verbessert oft sogar die Teigstruktur.

Ein gut gekühlter Teig lässt sich leichter verarbeiten und führt zu einem mürberen Ergebnis, was die hohe Qualität der Kipferl steigert.

Was tun, wenn der Pudding zu flüssig ist?

Sollte der Pudding zu flüssig sein, können Sie ihn nochmals kurz aufkochen und dabei eine kleine Menge Stärke (in etwas kalter Milch angerührt) hinzufügen. Rühren Sie diese Mischung kräftig ein und lassen Sie den Pudding erneut eindicken.

Alternativ können Sie eine Prise Agar-Agar verwenden, um die Festigkeit zu erhöhen. Ein fester Pudding ist essenziell, damit er beim Backen nicht ausläuft und die exklusive Füllung intakt bleibt.

Sind Puddingkipferl auch für Veganer geeignet?

Mit einigen Anpassungen können Puddingkipferl auch vegan zubereitet werden. Ersetzen Sie Butter durch eine pflanzliche Margarine, die Eier durch einen Ei-Ersatz oder Apfelmus und die Milch durch Pflanzenmilch (z.B. Hafer- oder Mandelmilch). Achten Sie darauf, dass das Puddingpulver ebenfalls vegan ist.

Die Textur und der Geschmack können sich geringfügig ändern, aber es ist durchaus möglich, eine köstliche vegane Variante zu kreieren, die ihren eigenen Wert besitzt.

Fazit: Ein Klassiker neu entdeckt

Zusammenfassung der Vorteile dieses Rezepts

Das Rezept für Puddingkipferl bietet zahlreiche Vorteile: Es ist relativ einfach, lässt sich gut vorbereiten und bietet vielfältige Variationsmöglichkeiten bei der Füllung. Die Kombination aus mürbem Teig und cremiger Füllung ist ein wahrer Genuss.

Es ist ein zeitloses Gebäck, das Generationen verbindet und immer wieder aufs Neue begeistert. Jedes einzelne Kipferl ist ein kleines Kunstwerk von hoher Wertigkeit.

Die Freude am selbstgemachten Gebäck

Das Backen von Puddingkipferln ist mehr als nur die Zubereitung einer Süßspeise; es ist eine Erfahrung, die Freude bereitet und das Gefühl von Zuhause vermittelt. Der Duft, der beim Backen durch die Küche zieht, ist unbezahlbar und das Ergebnis ein echter Gaumenschmaus.

Es ist diese besondere Wertschätzung für Handarbeit und hochwertige Zutaten, die selbstgemachte Gebäcke so einzigartig macht und ihnen einen exklusiven Charakter verleiht.

Ausblick auf weitere Backprojekte

Mit der Erfahrung, die Sie beim Backen von Puddingkipferln sammeln, sind Sie bestens gerüstet für weitere Backabenteuer. Ob andere Kipferlvarianten, kleine Kuchen oder aufwendigere Torten – die Grundlagen sind gelegt.

Ich, María, hoffe, dieses Rezept hat Ihnen viel Freude bereitet und inspiriert Sie zu weiteren kulinarischen Entdeckungen auf dutasteridec.com. Für tägliche Inspirationen und neue Rezepte besuchen Sie uns gerne auf unserem offiziellen Konto auf Facebook. Das Backen ist eine wunderbare Möglichkeit, Wert und Genuss zu schaffen.

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
523

PUDDINGKIPFERL


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

  • Author: Janina
  • Total Time: 1 hour 45 minutes
  • Yield: 20 servings 1x
  • Diet: Vegetarian

Description

These delightful Puddingkipferl are crescent-shaped pastries filled with a rich, creamy pudding, perfect for any dessert occasion. This traditional Austrian treat combines a tender dough with a sweet, comforting filling, baked to golden perfection.


Ingredients

Scale

Ingredients

  • 500 g Mehl, hochwertiges Weizenmehl oder Vollkornmehl
  • 100 g Zucker, feiner Zucker
  • 150 g Butter, weich
  • 2 Stück Eier, frisch
  • 1 Päckchen Puddingpulver, Vanille- oder Schokoladengeschmack
  • 500 ml Milch, Vollmilch oder pflanzliche Milch
  • 1 TL Agar-Agar, pflanzliches Geliermittel

Instructions

Instructions

  • In einer großen Schüssel Mehl und Zucker vermischen.
  • Die weiche Butter hinzufügen und mit den Händen oder einem Rührgerät gut unterarbeiten, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.
  • Die Eier dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
  • Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  • In einem Topf die Milch erhitzen.
  • Das Puddingpulver mit etwas kalter Milch anrühren und dann zur warmen Milch geben.
  • Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen, bis die Masse eindickt.
  • Agar-Agar hinzufügen und gut umrühren.
  • Den fertigen Pudding vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
  • Wenn der Pudding lauwarm ist, vorsichtig in einen Spritzbeutel füllen.
  • Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
  • Den Teig in gleichmäßige Dreiecke schneiden.
  • Einen Klecks Puddingfüllung auf das breite Ende jedes Dreiecks setzen.
  • Die Dreiecke vorsichtig von der breiteren Seite zur Spitze hin aufrollen.
  • Die geformten Kipferl auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  • Bei 180 Grad Celsius ca. 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Notes

Notes

  • Bewahre die Puddingkipferl in luftdichten Behältern auf.
  • Erhitze sie im Ofen bei 180 Grad.
  • Serviere sie warm mit Sahne.
  • Verwende frische Zutaten für besten Geschmack.
  • Prep Time: 60 minutes
  • Cook Time: 45 minutes
  • Category: Dessert
  • Method: Baking
  • Cuisine: Austrian

Nutrition

  • Serving Size: 1 serving
  • Calories: 300 kcal
  • Sugar: 8g
  • Sodium: 150mg
  • Fat: 15g
  • Saturated Fat: 0g
  • Carbohydrates: 40g
  • Fiber: 3g
  • Protein: 6g
  • Cholesterol: 25mg

Schreibe einen Kommentar

Recipe rating 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star