Avena, Manzana y Zanahoria (Sin Azúcar, Sin Harina)

Introducción:

Este pastel de avena, manzana y zanahoria sin azúcar refinada y sin harina de trigo es una opción deliciosa y nutritiva. Es perfecto para disfrutar como un postre saludable, un desayuno lleno de energía o una merienda satisfactoria. La combinación de la avena, la manzana y la zanahoria no solo aporta una textura húmeda y tierna, sino que también ofrece un dulzor natural y un sabor delicioso.

La canela complementa a la perfección los sabores, creando una experiencia gustativa cálida y reconfortante. Esta receta es ideal para aquellos que buscan alternativas más saludables a los postres tradicionales, ya que no contiene azúcar refinada ni harina de trigo, lo que la convierte en una opción más amigable para quienes buscan controlar su ingesta de azúcar o tienen intolerancia al gluten.

Además, es una receta rica en fibra, vitaminas y minerales, gracias a los ingredientes naturales y nutritivos que se utilizan.

Por qué te encantará esta receta:

Esta receta te encantará por varias razones. En primer lugar, es increíblemente fácil de preparar. No se necesitan habilidades especiales de repostería ni equipos complicados. Solo necesitas unos pocos ingredientes simples, un par de tazones y un molde para hornear.

En segundo lugar, es una receta versátil. Puedes adaptarla a tus gustos y preferencias, añadiendo tus frutos secos favoritos, semillas o incluso otras especias. También puedes ajustar la cantidad de los ingredientes para cambiar el perfil de sabor a tu gusto.

Por último, pero no menos importante, esta receta es una forma estupenda de disfrutar de un postre delicioso sin sentirte culpable. Es una opción mucho más saludable que los pasteles y dulces tradicionales, pero sin sacrificar el sabor. Además, es perfecta para compartir con familiares y amigos, especialmente aquellos que tienen restricciones dietéticas o simplemente buscan opciones más saludables.

INGREDIENTES QUE NECESITARÁS:

• 2 tazas (200 g) de copos de avena, picados en una licuadora o procesador de alimentos (para obtener harina de avena). Asegúrate de que la avena sea certificada sin gluten si tienes sensibilidad o celiaquía.
• 1 cucharadita de polvo para hornear (levadura química). Este ingrediente ayudará a que el pastel suba y tenga una textura esponjosa.
• 1 taza (240 ml) de leche de tu elección. Puede ser leche de vaca, de almendras, de soja, de avena o cualquier otra leche vegetal que prefieras. La leche aporta humedad al pastel.
• 1 zanahoria mediana, rallada finamente. La zanahoria aporta dulzor natural, humedad y un hermoso color al pastel.
• 9 orejones (albaricoques secos), enjuagados con agua caliente y picados en trozos pequeños. Los orejones aportan un toque de dulzor y una textura masticable.
• 4 cucharadas de pasas, enjuagadas con agua caliente (opcional). Puedes sustituirlas por dátiles picados si lo prefieres. Las pasas, al igual que los orejones, aportan dulzor y textura.
• 1 manzana mediana, rallada. Preferiblemente una variedad dulce como Fuji o Gala. La manzana aporta dulzor natural, humedad y un sabor delicioso al pastel.
• 1 cucharadita de canela molida. La canela complementa perfectamente el sabor de la manzana y la zanahoria.
• 3 huevos grandes (a temperatura ambiente). Los huevos actúan como aglutinante y ayudan a que el pastel suba.
• Una pizca de sal (opcional). La sal realza los sabores de los demás ingredientes.
• Extracto de vainilla (opcional). Unas gotas de extracto de vainilla potenciarán el sabor del pastel.
• Nueces picadas o semillas (opcional). Si deseas añadir un poco de textura crujiente, puedes incorporar nueces picadas, almendras, semillas de girasol o cualquier otra semilla de tu elección.

CÓMO HACER AVENA, MANZANA Y ZANAHORIA (SIN AZÚCAR, SIN HARINA):

Esta receta se centra en la combinación de ingredientes secos y húmedos para crear un pastel delicioso y saludable. La avena finamente molida sustituye a la harina tradicional, creando una base nutritiva y saciante. La humedad y el dulzor natural del pastel provienen de la manzana y la zanahoria ralladas, que se integran a la perfección con la avena y la canela.

El resultado es un pastel húmedo y denso, con una textura similar a un bizcocho, pero mucho más nutritivo. Es una opción perfecta para disfrutar en cualquier momento del día sin remordimientos, sabiendo que estás alimentando tu cuerpo con ingredientes saludables y deliciosos.

INSTRUCCIONES PASO A PASO:

1. Preparar la avena: Si estás utilizando copos de avena enteros, colócalos en una licuadora o procesador de alimentos. Tritura hasta obtener una harina fina. Esto tomará aproximadamente 30 segundos a 1 minuto, dependiendo de la potencia de tu equipo. Reserva la harina de avena en un tazón.
2. Mezclar ingredientes secos: En un tazón grande, combina la harina de avena que acabas de preparar, el polvo para hornear, la canela y la pizca de sal (si la estás usando). Mezcla bien con un batidor de varillas para asegurar que todos los ingredientes secos se distribuyan uniformemente. Esto es importante para que el polvo para hornear actúe de manera eficaz en toda la masa.
3. Preparar los ingredientes húmedos: En otro tazón, bate los huevos con la leche y el extracto de vainilla (si lo estás usando). Bate hasta que los ingredientes estén bien combinados y los huevos estén ligeramente espumosos.
4. Rallar la zanahoria y la manzana: Lava bien la zanahoria y la manzana. Puedes pelar la zanahoria si lo prefieres, aunque no es necesario. Ralla finamente la zanahoria y la manzana utilizando un rallador.
5. Remojar los orejones y pasas: Enjuaga los orejones y las pasas con agua caliente. Esto ayudará a hidratarlos y suavizarlos, lo que mejorará su textura en el pastel. Una vez enjuagados, pica los orejones en trozos pequeños.
6. Combinar ingredientes húmedos y secos: Vierte la mezcla de ingredientes húmedos (huevos, leche y vainilla) sobre los ingredientes secos (harina de avena, polvo para hornear, canela y sal). Mezcla suavemente con una espátula o una cuchara de madera hasta que los ingredientes estén apenas combinados. No sobre mezcles, ya que esto puede desarrollar el gluten de la avena y hacer que el pastel quede duro.
7. Añadir frutas y frutos secos (opcional): Incorpora la zanahoria rallada, la manzana rallada, los orejones picados y las pasas a la masa. Si decides añadir nueces picadas o semillas, agrégalas en este momento también. Mezcla suavemente con una espátula hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
8. Preparar el molde: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente un molde para pastel o bizcocho con un poco de aceite o mantequilla. Luego, espolvorea un poco de harina de avena sobre el molde engrasado para evitar que el pastel se pegue. También puedes usar papel de hornear para cubrir el fondo y los lados del molde.
9. Hornear: Vierte la masa del pastel en el molde preparado y extiéndela uniformemente con una espátula. Hornea en el horno precalentado durante 30-40 minutos. El tiempo de cocción puede variar ligeramente dependiendo de tu horno. Para comprobar si el pastel está listo, inserta un palillo en el centro. Si sale limpio, el pastel está listo.
10. Enfriar y servir: Una vez horneado, retira el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos 10-15 minutos. Luego, invierte el molde sobre una rejilla para enfriar y deja que el pastel se enfríe completamente antes de desmoldarlo. Una vez frío, puedes cortarlo en porciones y servirlo.

CONSEJOS ÚTILES:

• Para obtener una textura más fina, puedes triturar la avena en dos tandas.
• Asegúrate de que el polvo para hornear esté fresco para que el pastel suba correctamente.
• Puedes usar un molde de silicona para facilitar el desmoldado, no necesitarás engrasarlo.
• Si no tienes un rallador fino, puedes picar la zanahoria y la manzana en trozos muy pequeños.
• Para un sabor más intenso, puedes tostar ligeramente las nueces o semillas antes de añadirlas a la masa.
• No dudes en experimentar con otras especias como jengibre, nuez moscada o cardamomo para darle un toque diferente al pastel.
• Puedes usar puré de manzana sin azúcar en lugar de la manzana rallada.
• Si prefieres una textura más suave, puedes usar puré de zanahoria cocida en lugar de zanahoria rallada.

DETALLES:

• Tiempo de preparación: 15 minutos. Este es el tiempo que te tomará reunir y preparar todos los ingredientes, incluyendo rallar la zanahoria y la manzana, picar los orejones y triturar la avena.
• Tiempo de cocción: 30-40 minutos. Este es el tiempo que el pastel necesita estar en el horno. El tiempo exacto puede variar dependiendo de tu horno y del tamaño del molde.
• Tiempo total: 45-55 minutos. Este es el tiempo total desde que empiezas a preparar los ingredientes hasta que el pastel está listo para comer (sin incluir el tiempo de enfriado completo).
• Rendimiento: 8-10 porciones. El tamaño de las porciones puede variar dependiendo de cómo cortes el pastel.
• Categoría: Postre, desayuno, merienda. Este pastel es tan versátil que se puede disfrutar en cualquier momento del día.
• Método: Horneado. Este pastel se cocina en el horno.
• Cocina: Saludable, sin gluten (siempre que uses avena certificada sin gluten). Esta receta se inspira en principios de cocina saludable, utilizando ingredientes naturales y nutritivos.
• Dieta: Sin azúcar refinada, sin harina de trigo, adaptable a dietas vegetarianas y ovolactovegetarianas. Este pastel es una excelente opción para personas con diversas necesidades dietéticas.

NOTAS:

• La consistencia de la masa será bastante espesa, esto es normal.
• No te preocupes si el pastel no sube mucho, ya que la ausencia de harina de trigo y la densidad de la avena hacen que tenga una textura más compacta que un bizcocho tradicional.
• Puedes decorar el pastel con un poco de canela espolvoreada por encima o con unas rodajas finas de manzana antes de hornearlo.
• Es importante dejar que el pastel se enfríe completamente antes de cortarlo para que mantenga su forma.

PREGUNTAS FRECUENTES:

• ¿Puedo usar otro tipo de leche? Sí, definitivamente. Puedes usar cualquier tipo de leche que prefieras, ya sea leche de vaca, leche de almendras, leche de soja, leche de coco, leche de arroz o cualquier otra leche vegetal. Cada tipo de leche aportará un sabor ligeramente diferente al pastel.
• ¿Puedo usar otro endulzante? Esta receta está diseñada para ser sin azúcar, utilizando el dulzor natural de la manzana, la zanahoria, los orejones y las pasas. Sin embargo, si prefieres un sabor más dulce, puedes añadir un endulzante natural como dátiles picados (5-6 dátiles), puré de plátano maduro (1/2 plátano), puré de manzana sin azúcar (1/4 taza) o sirope de arce (2-3 cucharadas). Ajusta la cantidad según tu preferencia de dulzor.
• ¿Es necesario usar orejones y pasas? No son estrictamente necesarios, pero añaden dulzor natural, humedad y una textura agradable al pastel. Si no tienes orejones, puedes sustituirlos por dátiles picados, ciruelas pasas picadas o incluso arándanos deshidratados. Si decides omitirlos, es posible que necesites ajustar la cantidad de otro ingrediente húmedo, como la leche, para mantener la consistencia adecuada de la masa.
• ¿Qué tamaño de molde debo usar? Puedes usar un molde redondo de aproximadamente 20-22 cm (8-9 pulgadas) de diámetro, un molde cuadrado de aproximadamente 20 cm (8 pulgadas) de lado, o un molde rectangular de aproximadamente 23 x 13 cm (9 x 5 pulgadas).
• ¿Puedo hacer muffins con esta receta? ¡Sí, absolutamente! Simplemente divide la masa en moldes para muffins previamente engrasados o con capacillos de papel. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
• ¿Por qué mi pastel quedó gomoso? Si el pastel quedó gomoso, puede ser debido a que se mezcló en exceso la masa. Es importante mezclar solo hasta que los ingredientes estén combinados. También puede deberse a un exceso de humedad, asegúrate de escurrir bien la zanahoria y la manzana rallada si sueltan mucho líquido.
• ¿Puedo añadir glaseado a este pastel? Claro que sí. Aunque este pastel está pensado para ser más saludable y sin azúcar, puedes añadirle un glaseado ligero si lo deseas. Una opción podría ser un glaseado simple hecho con jugo de limón y un poco de eritritol o stevia en polvo. Otra opción es un glaseado de queso crema bajo en grasa y endulzado con un poco de miel o sirope de arce.

INSTRUCCIONES DE ALMACENAMIENTO:

• Temperatura ambiente: Una vez que el pastel se haya enfriado completamente, puedes guardarlo en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días.
• Refrigerador: Si prefieres conservarlo por más tiempo, guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.
• Congelador: Para una conservación a largo plazo, envuelve el pastel enfriado (en porciones individuales o entero) en papel film y luego en papel de aluminio, o colócalo en una bolsa de congelación hermética. Se puede congelar hasta por 3 meses. Para descongelarlo, déjalo a temperatura ambiente durante unas horas o en el refrigerador durante la noche.

Recetas relacionadas

Si te gustó esta receta, seguramente disfrutarás de estas otras delicias con avena:

• Galletas de avena y plátano: Una receta sencilla y saludable para galletas con solo dos ingredientes principales.
• Porridge de avena con frutas: Un desayuno nutritivo y reconfortante que se puede personalizar con tus frutas favoritas.
• Barritas energéticas de avena y frutos secos: Una opción ideal para un snack saludable y lleno de energía.
• Muffins de avena y arándanos: Perfectos para un desayuno rápido o una merienda.
• Crumble de manzana y avena: Un postre clásico con una cubierta crujiente de avena.

CONCLUSIÓN

Este pastel de avena, manzana y zanahoria sin azúcar y sin harina es una opción deliciosa y saludable para disfrutar en cualquier momento del día. Su textura húmeda y su sabor naturalmente dulce lo convierten en una alternativa perfecta a los postres tradicionales cargados de azúcar y harina refinada.

Es una receta fácil de preparar, adaptable a diferentes gustos y necesidades dietéticas, y una excelente manera de incorporar más fibra, vitaminas y minerales a tu dieta. Anímate a probar esta receta y a experimentar con diferentes variaciones, añadiendo tus ingredientes favoritos o ajustando las cantidades para crear tu versión perfecta de este pastel saludable y delicioso. ¡Disfruta de un capricho sin remordimientos!