Chop Suey Chino Casero

Introducción

El Chop Suey es un plato icónico de la cocina chino-estadounidense que ha deleitado paladares durante generaciones. Su nombre se traduce aproximadamente como “trozos mezclados”, lo que describe perfectamente su naturaleza: una deliciosa mezcla de carnes, verduras y una sabrosa salsa. Aunque sus orígenes exactos son objeto de debate, su popularidad es innegable.

Este plato es una excelente opción para quienes buscan una comida rápida, nutritiva y llena de sabor. La combinación de ingredientes frescos y la técnica de salteado a alta temperatura garantizan un resultado delicioso y saludable. Además, es una forma fantástica de incorporar una variedad de verduras en tu dieta diaria.

El Chop Suey es una excelente opción para una cena entre semana o incluso para una comida informal con amigos. Su versatilidad y facilidad de preparación lo convierten en un favorito tanto para cocineros novatos como experimentados.

Por qué te encantará esta receta

Esta receta de Chop Suey de Cordero te conquistará por su sabor auténtico y su textura irresistible. Es una versión que se aleja de las opciones más comunes, como el pollo o la ternera, y eleva el plato a un nivel superior con el sabor intenso y característico del cordero. El cordero, tierno y jugoso, se combina a la perfección con las verduras crujientes y la salsa sabrosa, creando una experiencia culinaria memorable.

Esta receta es perfecta para quienes buscan experimentar con nuevos sabores y salir de la rutina. El uso de cordero en lugar de otras carnes más tradicionales aporta un toque distintivo y sofisticado al plato. Además, es una receta fácil de seguir y se adapta a diferentes niveles de habilidad en la cocina.

Además de su delicioso sabor, esta receta de Chop Suey de cordero es una opción nutritiva y equilibrada. El cordero es una excelente fuente de proteínas, hierro y vitaminas del grupo B, mientras que las verduras aportan una gran cantidad de vitaminas, minerales y fibra. Disfrutarás de una comida completa y satisfactoria sin sentirte pesado.

INGREDIENTES QUE NECESITARÁS

• 500g de carne de cordero magra, cortada en tiras finas de aproximadamente 5 cm de largo y 1 cm de grosor. Puedes usar pierna o paletilla de cordero.

• 1 zanahoria grande, pelada y cortada en rodajas finas o en juliana.

• 1 pimiento verde grande, sin semillas ni membrana, cortado en tiras finas.

• 1 pimiento rojo grande, sin semillas ni membrana, cortado en tiras finas.

• 1 cebolla blanca mediana, cortada en tiras o en plumas finas.

• 2 dientes de ajo grandes, finamente picados.

• 1 trozo de jengibre fresco de aproximadamente 2 cm, pelado y rallado finamente.

• 250g de champiñones frescos, limpios y cortados en rodajas no muy finas.

• 2 tazas de brotes de soja frescos, lavados y escurridos.

• 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio o caldo de verduras, para una versión más ligera.

• 3 cucharadas de salsa de soja baja en sodio.

• 2 cucharadas de salsa de ostras. (Si no la consigues, puedes sustituirla por salsa hoisin o simplemente aumentar la cantidad de salsa de soja).

• 1 cucharada de maicena (almidón de maíz) disuelta en 2 cucharadas de agua fría. Esto ayudará a espesar la salsa.

• 3 cucharadas de aceite vegetal con un punto de humo alto, como aceite de cacahuete, aceite de canola o aceite de girasol.

• Sal y pimienta negra recién molida al gusto.

• 4 tazas de arroz blanco de grano largo cocido, preferiblemente arroz jazmín o basmati, para servir.

• 1 cucharada sopera de aceite de sésamo (opcional, para dar un toque final).

• 1 cucharada de jamón de pavo, cortado en tiras finas (opcional, como decoración).

• 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas (opcional, como decoración).

• 2 láminas de gelatina de pescado.

CÓMO HACER “Chop Suey de Cordero”

El Chop Suey de Cordero es un plato que se destaca por su rapidez y simplicidad en la cocina. La clave para un resultado exitoso radica en la preparación adecuada de los ingredientes y el salteado a fuego alto. Siguiendo estos pasos, podrás disfrutar de un delicioso y auténtico Chop Suey de cordero en la comodidad de tu hogar.

El proceso se divide en tres etapas principales: la preparación de los ingredientes, la cocción del cordero y las verduras, y la creación de la salsa que une todos los sabores. Con un poco de organización y los ingredientes adecuados, podrás dominar esta receta en poco tiempo. La frescura de los ingredientes y el uso de un wok o sartén grande son fundamentales para obtener esa textura crujiente en las verduras y un cordero jugoso.

Esta receta es una reinterpretación sabrosa y nutritiva del clásico Chop Suey, cambiando el pollo por cordero para una experiencia gastronómica más intensa. Te guiaremos paso a paso para crear este plato, perfecto para impresionar a tus invitados o disfrutar de una cena especial en casa.

INSTRUCCIONES PASO A PASO

Paso 1: Preparación de los ingredientes

Comienza lavando y cortando todas las verduras según las indicaciones en la lista de ingredientes. Es importante que los cortes sean uniformes para asegurar una cocción pareja.

Corta la carne de cordero en tiras finas, retirando cualquier exceso de grasa. Esto facilitará una cocción rápida y uniforme, asegurando que el cordero quede tierno y jugoso.

En un tazón pequeño, combina la salsa de soja, la salsa de ostras y la mezcla de maicena con agua. Remueve bien hasta que la maicena se disuelva completamente y la salsa esté homogénea.

Paso 2: Hidratar las láminas de gelatina de pescado.

Remoja las láminas de gelatina de pescado en agua fría durante 5-10 minutos, hasta que se ablanden.

Escurre bien las láminas de gelatina, apretándolas suavemente para eliminar el exceso de agua. Reserva.

Paso 3: Cocinar el cordero

Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en un wok o una sartén grande a fuego alto. El wok es ideal para saltear debido a su forma, que permite una distribución uniforme del calor.

Añade las tiras de cordero al wok caliente y saltéalas durante 4-5 minutos, removiendo constantemente, hasta que estén doradas por todos lados y cocidas a tu gusto. El cordero debe quedar sellado por fuera y jugoso por dentro.

Retira el cordero del wok y resérvalo en un plato, cubriéndolo para mantenerlo caliente.

Paso 4: Saltear las verduras

En el mismo wok, añade la cucharada restante de aceite si es necesario. Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre, y saltea durante 1 minuto hasta que estén fragantes, teniendo cuidado de no quemar el ajo.

Incorpora los pimientos y la zanahoria al wok. Saltea durante 3-4 minutos, removiendo constantemente, hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes, manteniendo su color vibrante.

Agrega los champiñones y saltea durante 2-3 minutos adicionales, hasta que se ablanden ligeramente.

Paso 5: Combinar y finalizar

Vuelve a incorporar el cordero al wok con las verduras. Agrega los brotes de soja y mezcla bien.

Vierte la salsa preparada sobre la mezcla de cordero y verduras. Cocina, removiendo constantemente, hasta que la salsa hierva y espese, aproximadamente 1-2 minutos. En este punto, agrega las láminas de gelatina de pescado escurridas y remueve hasta que se disuelvan completamente, aportando un brillo especial a la salsa.

Retira el wok del fuego. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Si deseas un toque final, añade una cucharada de aceite de sésamo y mezcla bien.

Paso 6: Servir

Sirve el Chop Suey de cordero inmediatamente sobre una cama de arroz blanco caliente.

Decora con tiras finas de jamón de pavo y semillas de sésamo tostadas, si lo deseas.

CONSEJOS ÚTILES

Asegúrate de que el wok o la sartén estén bien calientes antes de añadir los ingredientes. Esto es crucial para lograr un buen sellado del cordero y mantener la textura crujiente de las verduras.

No sobrecargues el wok. Si tienes demasiados ingredientes, es mejor cocinarlos en tandas para asegurar que se cocinen de manera uniforme y no se cuezan al vapor.

Prepara todos los ingredientes antes de comenzar a cocinar. El Chop Suey se cocina rápidamente, por lo que es importante tener todo listo y a mano.

DETALLES

Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total: 45 minutos

Rendimiento: 4-6 porciones

Categoría: Plato principal

Método: Salteado

Cocina: Chino-Americana

Dieta: Sin gluten (asegúrate de que la salsa de soja y la salsa de ostras sean sin gluten), se puede adaptar a la dieta paleo si se usa aceite de coco en vez de aceite vegetal.

NOTAS

La clave para un buen Chop Suey está en la frescura de los ingredientes y la rapidez de la cocción. No dudes en ajustar las verduras a tu gusto, añadiendo o sustituyendo por tus favoritas.

Si no tienes un wok, puedes usar una sartén grande de fondo grueso. El objetivo es tener una superficie amplia y caliente para saltear los ingredientes de manera eficiente.

El cordero se puede sustituir por otras carnes, como ternera, aunque el sabor será diferente.

PREGUNTAS FRECUENTES

¿Puedo usar otras verduras en esta receta? ¡Por supuesto! Siéntete libre de experimentar con otras verduras como brócoli, coliflor, guisantes, tirabeques, maíz baby o espárragos. La belleza del Chop Suey radica en su versatilidad.

¿Puedo preparar el Chop Suey con anticipación? Es mejor disfrutar el Chop Suey recién hecho para apreciar la textura crujiente de las verduras. Sin embargo, puedes preparar los ingredientes con anticipación y guardarlos por separado en el refrigerador. Luego, solo tienes que saltear y servir cuando estés listo para comer.

¿Qué hago si no tengo salsa de ostras? Puedes sustituirla por salsa hoisin o, simplemente, usar un poco más de salsa de soja. Ten en cuenta que el sabor será ligeramente diferente.

¿Puedo hacer una versión vegetariana? Claro que sí, puedes omitir el cordero y aumentar la cantidad de champiñones o utilizar tofu.

¿Es necesario usar un wok? Aunque un wok es ideal para saltear, no es estrictamente necesario. Puedes usar una sartén grande y profunda de fondo grueso en su lugar.

¿Qué tipo de arroz debo usar para acompañar? El arroz blanco de grano largo, como el jazmín o el basmati, son las opciones más comunes.

¿Por qué se usan las láminas de gelatina de pescado? Las láminas de gelatina de pescado se utilizan para dar un brillo especial a la salsa y una textura más sedosa. No es un ingrediente indispensable, pero sí aporta un toque diferente.

INSTRUCCIONES DE ALMACENAMIENTO

Si te sobra Chop Suey de cordero, guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador. Se conservará bien durante 2-3 días.

Para recalentar, es mejor hacerlo en una sartén a fuego medio-bajo para evitar que las verduras se ablanden demasiado. También puedes usar el microondas, pero ten en cuenta que la textura de las verduras puede verse afectada.

No se recomienda congelar el Chop Suey, ya que las verduras perderían su textura crujiente al descongelarse.

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CONCLUSIÓN

El Chop Suey de Cordero es una deliciosa y nutritiva reinterpretación del clásico plato chino-americano. La incorporación del cordero aporta una profundidad de sabor única, mientras que las verduras frescas y crujientes añaden textura y vitalidad.

Esta receta es perfecta para aquellos que buscan ampliar su repertorio culinario y experimentar con sabores nuevos y emocionantes. Con instrucciones claras y consejos útiles, incluso los cocineros principiantes pueden preparar este plato con confianza y éxito.

Anímate a probar esta receta de Chop Suey de Cordero y sorprende a tus seres queridos con una comida deliciosa y memorable. ¡Buen provecho!