Description
These Lemon Crinkle Cookies are a delightful treat known for their characteristic cracked surface and intense citrus flavor. The secret to their perfect cracks lies in proper dough cooling and a generous roll in powdered sugar.
Ingredients
Ingredients
- Zitronen: Frisch gepresster Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale sind entscheidend für den intensiven Geschmack. Verwenden Sie biologische Zitronen, um Pestizide zu vermeiden.
- Mehl: Weizenmehl ist die Basis. Für glutenfreie Kekse kann man eine glutenfreie Mehlmischung verwenden.
- Backpulver: Sorgt für die richtige Teiglockerung und ist wichtig für die Rissbildung.
- Butter: Verwenden Sie weiche, ungesalzene Butter für die beste Konsistenz. Eine vegane Alternative wäre Margarine.
- Zucker: Sowohl weißer Zucker als auch Puderzucker sind nötig. Der Puderzucker sorgt für die charakteristische Kruste und hilft, die Risse zu formen.
- Eier: Sie geben dem Keks Struktur. Für eine vegane Variante können Sie Apfelmus oder eine Banane als Ei-Ersatz verwenden.
- Salz: Ein kleiner Teil Salz verstärkt die Aromen.
- Vanilleextrakt: Für zusätzlichen Geschmack kann Vanilleextrakt hinzugefügt werden.
Instructions
Instructions
- Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig rühren. Fügen Sie die Eier, den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu und verrühren Sie alles gut.
- Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Nach und nach zu der Butter-Zucker-Mischung geben und gut vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.
- Kühlen: Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen. Dies ist entscheidend für die Rissbildung beim Backen.
- Backofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Kekse formen: Den gekühlten Teig in kleine Portionen (ca. 2,5 cm Durchmesser) teilen, zu Kugeln formen und anschließend in Puderzucker wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.
- Backen: Die Kugeln auf das Backblech legen und etwas Abstand zwischen den Keksen lassen. Etwa 10-12 Minuten backen, bis die Kekse leicht goldbraun sind und die charakteristischen Risse aufweisen.
- Abkühlen lassen: Die Kekse nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech ruhen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen.
Notes
Notes
- Tips for perfect cracks: To achieve perfect cracks, it’s crucial to cool the dough well before baking (at least 30 minutes) to prevent cookies from spreading too much. Powdered sugar also contributes to the characteristic crust and crack formation.
- Serving suggestions: These cookies are a perfect accompaniment to a cup of tea or coffee. Serve them on a nice platter, garnished with fresh lemon slices or mint leaves for an extra fresh kick. They are also excellent as part of a dessert buffet or as a sweet gift for celebrations. For a special touch, you can refine the cookies with a sugar glaze made from powdered sugar and a little lemon juice.
- Storage: Zitronen Crinkle Kekse can be stored in an airtight container at room temperature for about a week. To preserve their cracks and consistency, they should be stored in a cool and dry place. Alternatively, you can freeze them. Wrap them well in plastic wrap and place them in a freezer bag. They will keep for up to three months. Before consumption, simply let them thaw at room temperature.
- Dietary alternatives: For a vegan version, use margarine for butter, and apple sauce or a banana as an egg substitute. For gluten-free cookies, a gluten-free flour mix can be used for wheat flour.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 10-12 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 0 kcal
- Sugar: 0g
- Sodium: 0mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 0g
- Fiber: 0g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg