Allgemeine Tipps

• Zimmertemperatur: Achte darauf, dass die Butter, Eier und Buttermilch Zimmertemperatur haben. Das hilft, dass sich die Zutaten besser miteinander verbinden und der Teig eine gleichmäßige Konsistenz bekommt.
• Nicht übermischen: Übermische den Teig nicht! Das ist der häufigste Fehler beim Backen von Muffins. Übermischen führt zu zähen Muffins. Verrühre die Zutaten nur so lange, bis sie gerade eben vermischt sind.
• Hochwertige Schokolade: Verwende hochwertige weiße Schokolade. Der Geschmack der Schokolade macht einen großen Unterschied im Endergebnis.
• Frische oder gefrorene Himbeeren: Du kannst sowohl frische als auch gefrorene Himbeeren verwenden. Wenn du gefrorene Himbeeren verwendest, lass sie gefroren. Aufgetaute Himbeeren können den Teig zu feucht machen.
• Muffinförmchen: Verwende Papierförmchen oder fette das Muffinblech gut ein, damit die Muffins nicht kleben bleiben.
• Füllmenge: Fülle die Muffinförmchen zu etwa 2/3 mit Teig. Wenn du sie zu voll füllst, laufen sie über.
• Backzeit: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Überprüfe die Muffins nach 20 Minuten mit einem Zahnstocher. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, sind die Muffins fertig.
• Abkühlen lassen: Lass die Muffins nach dem Backen im Muffinblech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter stellst. Das verhindert, dass sie zerbrechen.
• Aufbewahrung: Bewahre die Muffins in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf. Sie halten sich etwa 2-3 Tage.

Variationen

• Zitronenabrieb: Füge dem Teig 1 TL Zitronenabrieb hinzu, um den Muffins eine frische Note zu verleihen.
• Mandeln: Füge dem Teig 50g gehackte Mandeln hinzu.
• Andere Beeren: Ersetze die Himbeeren durch andere Beeren, wie z.B. Blaubeeren oder Brombeeren.
• Schokoladenstückchen: Füge dem Teig zusätzlich 50g Zartbitterschokoladenstückchen hinzu.
• Frosting: Verziere die Muffins mit einem Frischkäse-Frosting oder einer weißen Schokoladenglasur.

Serviervorschläge

• Serviert die Muffins warm mit einer Kugel Vanilleeis.
• Gebt einen Klecks Schlagsahne und ein paar frische Himbeeren dazu.
• Verpackt die Muffins hübsch und verschenkt sie als kleines Dankeschön.
• Nehmt sie mit zum Picknick oder zum Brunch mit Freunden.
• Oder genießt sie einfach pur zu einer Tasse Kaffee oder Tee.

Optionales Frischkäse-Frosting

• Schlage den Frischkäse und die Butter mit einem elektrischen Mixer schaumig.
• Gib den Puderzucker nach und nach hinzu und verrühre alles gut.
• Rühre den Vanilleextrakt ein.
• Wenn das Frosting zu dick ist, gib 1-2 EL Milch hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
• Verziere die abgekühlten Muffins mit dem Frosting.

Optionale Weiße Schokoladenglasur

• Schmelze die weiße Schokolade und die Milch in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle.
• Verrühre alles gut, bis die Glasur glatt ist.
• Tauche die abgekühlten Muffins in die Glasur oder beträufle sie damit.