Instructions

• Gemüse vorbereiten: Zwiebel und Knoblauchzehen fein würfeln, Karotten schälen und raspeln, Champignons in dünne Scheiben schneiden. Den TK-Spinat auftauen lassen und überschüssiges Wasser ausdrücken.
• Spinatfüllung anbraten: In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und Zwiebeln glasig dünsten. Knoblauch, Karotten und Champignons hinzufügen und etwa 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Gemüse weich ist.
• Spinatmasse zubereiten: Den vorbereiteten Spinat zum Gemüse geben und kurz mitdünsten. Die Milch, den Kräuterfrischkäse und das Gemüsebrühepulver unterrühren. Ich nehme die Pfanne dabei gerne vom Herd, damit der Frischkäse sanft schmilzt und nicht anbrennt. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen und beiseitestellen.
• Tomatensoße herstellen: In einem separaten Topf die Butter schmelzen und das Mehl einrühren. Etwa 1-2 Minuten anschwitzen, bis eine hellgelbe Mehlschwitze entsteht. Die passierten Tomaten nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen – so vermeiden Sie Klümpchen. Den gepressten Knoblauch und die süße Sahne einrühren und die Soße 3-4 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Lasagne schichten: Den Boden einer Auflaufform (ca. 30×20 cm) mit etwas Tomatensoße bedecken. Eine Lage Lasagneplatten darauf verteilen, dann abwechselnd Spinat-Gemüse-Masse und Tomatensoße schichten. Mit einer Schicht Tomatensoße abschließen.
• Käse verteilen und backen: Den geriebenen Käse gleichmäßig auf der obersten Schicht verteilen. Die Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft 160°C) etwa 35-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Lasagneplatten weich sind.
• Ruhen lassen und servieren: Die fertige Lasagne nach dem Backen etwa 10 Minuten ruhen lassen – das erleichtert das Schneiden und intensiviert den Geschmack. In Portionen schneiden und am besten mit einem frischen Beilagensalat servieren.