Zubereitung:

• Milch zusammen mit dem Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
• Gelegentlich umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Milch leicht dampft.
• In einer separaten Schüssel die Stärke mit etwas kaltem Wasser (ca. 50 ml) vermengen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
• Sobald die Milch heiß ist, langsam die angerührte Stärke hinzufügen und kontinuierlich mit einem Schneebesen rühren.
• Die Mischung kurz aufkochen lassen und dann wieder bei geringer Hitze köcheln lassen, bis sie eindickt (ca. 2-3 Minuten).
• Den Topf vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt sowie das Agar-Agar hinzufügen.
• Gut umrühren und dann etwas abkühlen lassen.
• Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Vanillemasse heben.
• Darauf achten, dass alles gut vermischt wird, damit die Creme luftig bleibt.
• Die fertige Creme in Gläser oder Schalen füllen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
• Vor dem Servieren nach Belieben frische Erdbeeren oder Himbeeren obendrauf geben.
• Mit frischer Minze garnieren und sofort servieren.