Description
This hearty Texan Cowboy Stew is packed with flavorful ground beef, a mix of beans, corn, and diced tomatoes, all simmered in a rich, spiced broth. It’s a robust and satisfying one-pot meal perfect for a comforting dinner.
Ingredients
Scale
- 500 g Hackfleisch (Rind)
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Paprika (rot oder grün), gewürfelt
- 1 Dose (400 g) Kidneybohnen, abgetropft
- 1 Dose (400 g) schwarze Bohnen, abgetropft
- 1 Dose (400 g) gewürfelte Tomaten
- 1 Dose (200 g) Mais, abgetropft
- 1 Liter Rinderbrühe
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Chilipulver (nach Geschmack anpassbar)
- ½ TL Cayennepfeffer (optional für mehr Schärfe)
- 1 TL Oregano
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Pflanzenöl
- Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren (optional)
- Saure Sahne oder geriebener Käse zum Servieren (optional)
Instructions
- Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie das Rinderhackfleisch etwa 5-7 Minuten an, bis es gleichmäßig gebräunt ist.
- Geben Sie die gewürfelten Zwiebeln hinzu und dünsten Sie diese etwa 2-3 Minuten an, bis sie glasig werden. Dann den gehackten Knoblauch und die gewürfelte Paprika hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten, bis das Gemüse weicher wird.
- Rühren Sie das Tomatenmark unter und rösten Sie es kurz mit an (etwa 1 Minute).
- Würzen Sie die Mischung mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chilipulver, Cayennepfeffer, Oregano, Salz und Pfeffer und rühren Sie alles gut durch.
- Fügen Sie die abgetropften Kidney- und schwarzen Bohnen, den Mais, die gewürfelten Tomaten und die Rinderbrühe hinzu. Bringen Sie alles zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze.
- Lassen Sie den Eintopf bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 30-40 Minuten ohne Deckel köcheln.
- Schmecken Sie den Eintopf ab und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an.
- Servieren Sie den Cowboy-Eintopf heiß in Schüsseln, garniert mit frischer Petersilie oder Koriander.
Notes
- Hackfleisch richtig anbraten: Braten Sie das Rinderhackfleisch in kleineren Portionen an.
- Gewürze aktivieren: Rösten Sie die trockenen Gewürze kurz im Fett an.
- Tomatenmark anrösten: Rösten Sie das Tomatenmark mindestens eine Minute mit.
- Bohnen richtig timing: Fügen Sie die Bohnen erst in der zweiten Hälfte der Kochzeit hinzu (für festere Textur) oder zu Beginn (für cremigere Bohnen).
- Konsistenz kontrollieren: Ist der Eintopf zu dünnflüssig, länger ohne Deckel köcheln lassen. Ist er zu dick, etwas mehr Rinderbrühe hinzufügen.
- Über Nacht ziehen lassen: Wenn möglich, einen Tag vor dem Servieren zubereiten, damit die Aromen intensiver werden.
- Der Eintopf kann bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet werden.
- Reste können in luftdichten Behältern im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahrt werden.
- Der Eintopf eignet sich gut zum Einfrieren in gefriersicheren Behältern oder Beuteln für bis zu 3 Monate.
- Zum Aufwärmen den Eintopf idealerweise über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann langsam in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, um die ursprüngliche Konsistenz wiederherzustellen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: Mexican
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 500 kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 800mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 12g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 100mg