1. Hähnchen marinieren

• Beginnen Sie damit, das Hähnchenbrustfilet zu waschen, trocken zu tupfen und in ca. 2-3 cm große Würfel zu schneiden.
• In einer Schüssel Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Speisestärke, geriebenen Ingwer und gehackten Knoblauch verrühren.
• Hähnchenwürfel in die Marinade geben, gut vermischen. Abdecken und mindestens 15-30 Minuten (bis zu 2 Stunden) im Kühlschrank marinieren.

2. Gemüse vorbereiten

• Während das Hähnchen mariniert, rote und grüne Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Rote Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden.

3. Kokos-Limetten-Reis zubereiten

• Reis gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.
• Gewaschenen Reis, Kokosmilch, Wasser und Salz in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
• Hitze auf niedrigste Stufe reduzieren, Deckel fest auflegen und ca. 12-15 Minuten köcheln lassen. Deckel währenddessen nicht anheben.
• Topf vom Herd nehmen und den Reis, zugedeckt, weitere 5-10 Minuten ruhen lassen.
• Nach dem Ruhen Deckel abnehmen. Abrieb und Saft einer halben Limette unterrühren. Reis mit einer Gabel auflockern. Bei Wunsch gehackten Koriander unterheben. Warm halten.

4. Hähnchen anbraten

• Neutrales Öl in einer großen Pfanne oder Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
• Marinierte Hähnchenwürfel in die Pfanne geben (ggf. in zwei Portionen anbraten, um Überfüllung zu vermeiden).
• Hähnchen unter gelegentlichem Wenden ca. 3-4 Minuten pro Seite goldbraun und durchgaren. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

5. Gemüse anbraten

• Bei Bedarf etwas Öl in dieselbe Pfanne geben. Geschnittene Paprika und rote Zwiebel hinzufügen.
• Gemüse unter Rühren ca. 4-5 Minuten anbraten, bis es leicht weich, aber noch knackig ist.

6. Süße Chili-Sauce zubereiten und kombinieren

• In einer kleinen Schüssel Süße Chilisauce, Sojasauce, Reisessig, braunen Zucker und Saft einer halben Limette verquirlen. Die in Wasser aufgelöste Speisestärke hinzufügen und alles gut verrühren.
• Angebratenes Hähnchen zurück in die Pfanne mit dem Gemüse geben. Die vorbereitete Süße Chili-Sauce darüber gießen.
• Alles gut umrühren, sodass Hähnchen und Gemüse gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.
• Die Sauce unter ständigem Rühren ca. 1-2 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt und glänzt. Pfanne vom Herd nehmen.

7. Kokos-Limetten-Dressing zubereiten

• In einer kleinen Schüssel Kokosmilch (dickeren Teil verwenden), Saft einer ganzen Limette, Ahornsirup oder Honig und Salz vermischen.
• Alle Zutaten kräftig verquirlen, bis eine glatte, leicht cremige Konsistenz entsteht.
• Abschmecken und Süße/Säure anpassen. Optional eine Prise Chiliflocken hinzufügen. Beiseite stellen.

8. Bowls anrichten und servieren

• Tiefe Schüsseln nehmen und eine großzügige Portion Kokos-Limetten-Reis als Basis verteilen.
• Auf einer Seite des Reises das glasierte Süße Chili-Hähnchen mit Paprika und Zwiebeln platzieren. Etwas Sauce mitnehmen.
• Die restlichen Bereiche der Schüssel mit den frischen Beilagen füllen: Avocadoscheiben, Gurkenscheiben/-stifte, geraspelte Karotten. Optional: Gedämpfte Edamame-Bohnen.
• Kurz vor dem Servieren das cremige Kokos-Limetten-Dressing großzügig über alle Komponenten der Bowl träufeln.
• Jede Bowl mit Frühlingszwiebelringen, geröstetem Sesam und optional frischem Koriander garnieren.
• Sofort servieren und genießen!