Description
Diese köstlichen Southern Black Eyed Peas mit Rindfleisch sind ein herzhaftes Gericht, das traditionelle Aromen mit zartem Rindfleisch verbindet. Perfekt für ein wärmendes Hauptgericht oder eine sättigende Beilage.
Ingredients
- Schwarze Augenbohnen: 500 g getrocknete schwarze Augenbohnen
- Zwiebeln: 1 große Zwiebel, gewürfelt
- Knoblauch: 3-4 Zehen, fein gehackt
- Rinderfleisch: 200 g gewürfeltes Rindfleisch
- Gemüsebrühe: 1 Liter
- Gewürze: 1 Teelöffel Kreuzkümmel, 1 Teelöffel Paprika, 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, 1 Lorbeerblatt und eine Prise Cayennepfeffer
- Olivenöl: 2 Esslöffel
- Salz: Nach Geschmack
Instructions
- Vorbereitung der Bohnen: Wenn Sie getrocknete schwarze Augenbohnen verwenden, spülen Sie diese gründlich ab und weichen Sie sie über Nacht in Wasser ein. Dies macht sie zarter und verkürzt die Kochzeit. Am nächsten Tag das Wasser abgießen und die Bohnen beiseitelegen.
- Anbraten des Rindfleischs: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Das gewürfelte Rindfleisch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis es rundherum braun ist. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen: Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch zum Rindfleisch geben. Weiter braten, bis die Zwiebeln weich und glasig sind, etwa 5 Minuten.
- Bohnen und Brühe hinzufügen: Die eingeweichten (oder abgetropften) schwarzen Augenbohnen in den Topf geben. Mit der Gemüsebrühe auffüllen, sodass die Bohnen vollständig bedeckt sind.
- Würzen: Kreuzkümmel, Paprika, schwarzen Pfeffer, Cayennepfeffer und das Lorbeerblatt hinzufügen. Gut umrühren, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
- Kochzeit: Den Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abdecken. Die Bohnen etwa 1-1,5 Stunden köcheln lassen, bis sie weich sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.
- Abschmecken und Servieren: Nach der Kochzeit das Lorbeerblatt entfernen und das Gericht mit Salz abschmecken. Bei Bedarf zusätzliche Gewürze hinzufügen.
Notes
Tipps
- Um die Bohnen schneller zuzubereiten, können sie über Nacht eingeweicht werden. Das reduziert die Kochzeit erheblich.
- Wenn Sie eine vegetarische Variante bevorzugen, können Sie das Rindfleisch durch geräucherten Tofu ersetzen und die Brühe mit Wasser oder Gemüsebrühe ersetzen.
Serviervorschläge
- Southern Black Eyed Peas können als Hauptgericht oder Beilage serviert werden. Traditionell werden sie oft zu Reis oder mit cornbread (Maisbrot) gereicht. Für eine authentische Südstaaten-Erfahrung können Sie das Gericht mit gehacktem Frischkäse oder einem Spritzer scharfer Sauce garnieren.
- Zu den Southern Black Eyed Peas passen auch grüne Blattgemüse wie Collard Greens oder gekochter Spinat. Ein frischer, knuspriger Salat mit einer leichten Vinaigrette könnte eine erfrischende Ergänzung sein.
- Wenn Sie ein herzhaftes Frühstück zubereiten möchten, können Sie die Bohnen auch mit Rührei und Toast kombinieren.
Aufbewahrung
- Die Reste von Southern Black Eyed Peas können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. So bleiben sie für 3-4 Tage frisch.
- Für eine längere Lagerung können die Bohnen in Portionen eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie in Gefrierbeutel oder -behälter umfüllen. Im Gefrierschrank sind sie bis zu 3 Monate haltbar.
- Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder direkt in einem Topf bei niedriger Hitze erhitzen, bis sie warm sind.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 90 minutes
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Mexican
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 0 kcal
- Sugar: 0g
- Sodium: 0mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 0g
- Fiber: 0g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg