Description
Senfeier bringt die cremige Gemütlichkeit der deutschen Küche direkt auf den Teller. Diese samtige Kombination aus perfekt gekochten Eiern und einer herrlich pikanten Senfsauce verwandelt einfache Zutaten in ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Ingredients
Scale
Ingredients
- 2 Esslöffel Butter
- 1 ½ Esslöffel Mehl
- 300 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Schlagsahne
- 4 Eier (mittelgroß)
- 1 Teelöffel körniger Senf
- 3 Teelöffel scharfer Senf
- ½ Kästchen Gartenkresse
Instructions
Instructions
- Kochen Sie die Eier in kochendem Wasser für 6-7 Minuten, bis sie wachsweich sind. Schrecken Sie sie danach in kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen, und pellen Sie sie vorsichtig.
- Schmelzen Sie die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze und rühren Sie das Mehl ein. Lassen Sie die Mischung unter ständigem Rühren etwa eine Minute anschwitzen, bis sie leicht goldgelb wird – ich achte immer darauf, dass sie nicht zu dunkel wird.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe langsam unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen hinzu. Dies verhindert Klumpenbildung und sorgt für eine samtige Textur der Sauce.
- Fügen Sie die Schlagsahne hinzu und lassen Sie alles bei reduzierter Hitze etwa 5 Minuten leicht köcheln, bis die Sauce etwas eingedickt ist und einen seidigen Glanz bekommt.
- Rühren Sie beide Senfsorten in die Sauce ein und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab. Die Kombination aus körnigem und scharfem Senf gibt dem Gericht seine charakteristische Würze.
- Legen Sie die gepellten Eier vorsichtig in die Senfsauce und lassen Sie sie für 2-3 Minuten sanft erwärmen, ohne sie zu zerbrechen.
- Schneiden Sie die Gartenkresse klein und streuen Sie sie kurz vor dem Servieren über das Gericht, um eine frische Note und Farbe hinzuzufügen.
- Servieren Sie die Senfeier sofort mit frischem Brot oder Kartoffeln – die cremige Sauce eignet sich hervorragend zum Eintunken!
Notes
Notes
- Perfekte Ei-Konsistenz: Für die ideale Textur lege ich die Eier mit einem Löffel ins kochende Wasser – so verhindern Sie Risse und erhalten wachsweiche, aber nicht zu flüssige Eigelbe.
- Mehlschwitzen meistern: Erhitzen Sie die Butter-Mehl-Mischung nur bis sie hellgolden wird. Wird der Roux zu dunkel, verliert die Senfsauce ihre elegante Farbe und bekommt einen zu intensiven Eigengeschmack.
- Sauce ohne Klumpen: Gießen Sie die Gemüsebrühe anfangs nur tropfenweise unter ständigem Rühren ein. Erst wenn eine homogene Paste entsteht, können Sie den Rest der Flüssigkeit zügiger hinzufügen.
- Senf richtig dosieren: Die Balance zwischen körnigem und scharfem Senf ist entscheidend – schmecken Sie zwischendurch immer wieder ab und fügen Sie den scharfen Senf lieber in kleinen Mengen hinzu.
- Eier schonend pellen: Rollen Sie die abgeschreckten Eier sanft auf der Arbeitsfläche, um die Schale anzuknacken. Bei frischen Eiern beginnen Sie das Pellen am stumpfen Ende, wo sich die Luftkammer befindet.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Mexican
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 2g
- Sodium: 400mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 15g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 1g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 250mg