Anleitung

• Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten lang kochen, bis sie weich sind.
• Die gekochten Kartoffeln abkühlen lassen und gründlich in einer großen Schüssel zerdrücken.
• Das glutenfreie Mehl und das Ei (wenn verwendet) zu den zerdrückten Kartoffeln hinzufügen.
• Salz und Pfeffer über die Mischung streuen.
• Alles gut mit den Händen oder einem Holzlöffel vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
• Den Teig in vier Portionen teilen.
• Jede Portion auf einer bemehlten Oberfläche zu einer langen Wurst von etwa 2 cm Durchmesser rollen.
• Die Wurst in kleine Stücke von etwa 2 cm Länge schneiden.
• Jedes Stück leicht mit einer Gabel oder dem Daumen in die Mitte drücken, um das charakteristische Muster zu erzeugen.
• Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
• Die Gnocchi vorsichtig ins kochende Wasser geben und warten, bis sie an die Oberfläche schwimmen (ca. 2-3 Minuten).
• Die Gnocchi mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
• Die Gnocchi sofort mit der Lieblingssauce oder einfach nur mit etwas Butter und frischen Kräutern servieren.