Description
This creamy and quick zucchini soup with fresh herbs is the perfect light meal. Easy to prepare, it offers a delightful blend of fresh flavors and a smooth texture.
Ingredients
Scale
- 2–3 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 2–3 Knoblauchzehen
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie)
Instructions
- Vorbereiten Sie alle Zutaten: Zucchini in mittelgroße Würfel schneiden, Zwiebel fein hacken und Knoblauchzehen zerdrücken. Die Vorbereitung geht schneller, wenn alles griffbereit ist.
- Erhitzen Sie einen guten Schuss Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und dünsten Sie die gehackte Zwiebel für etwa 2-3 Minuten an, bis sie glasig wird.
- Hinzufügen Sie den Knoblauch und schwitzen Sie ihn für etwa 30 Sekunden mit an – ich achte immer darauf, dass er nur leicht duftet und nicht braun wird, damit kein bitterer Geschmack entsteht.
- Geben Sie die Zucchini-Würfel in den Topf und braten Sie alles unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten an, damit die Zucchini leicht Farbe nehmen und ihr Aroma intensiviert wird.
- Angießen Sie mit der Gemüsebrühe, bringen Sie alles zum Kochen und lassen Sie die Suppe dann bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln, bis die Zucchini weich sind.
- Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf oder in einem Standmixer zu einer samtigen Konsistenz. Die Suppe sollte schön glatt sein, ohne Stückchen.
- Rühren Sie die Sahne ein, schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab und lassen Sie die Suppe noch einmal kurz aufkochen. Wenn sie zu dickflüssig ist, können Sie noch etwas Brühe hinzufügen.
- Servieren Sie die Suppe heiß mit frisch gehackten Kräutern garniert. Ein kleiner Klecks Sahne und ein paar Tropfen Olivenöl zum Schluss geben der Suppe einen eleganten Touch.
Notes
Tips and Notes:
- Zucchini richtig anbraten: Ich lasse die Zucchini-Würfel unbedingt etwas Farbe nehmen, bevor ich die Brühe zugieße – dies entwickelt ein intensiveres, leicht nussiges Aroma in der fertigen Suppe.
- Vorsicht beim Pürieren: Füllen Sie den Mixer nur halb voll mit heißer Suppe und decken Sie den Deckel mit einem Küchentuch ab, um Spritzer und Verbrühungen zu vermeiden.
- Temperatur der Sahne: Verwenden Sie Sahne mit Zimmertemperatur statt direkt aus dem Kühlschrank – so vermeiden Sie, dass die Suppe zu stark abkühlt oder die Sahne gerinnt.
- Knoblauch-Timing: Braten Sie den Knoblauch wirklich nur kurz an (30 Sekunden genügen), sonst entwickelt er einen bitteren Geschmack, der die ganze Zucchini-Suppe beeinträchtigen kann.
- Für Vorratshaltung: Wenn Sie größere Mengen einfrieren möchten, lassen Sie die Sahne zunächst weg und fügen Sie diese erst nach dem Auftauen frisch hinzu – das verhindert ein körniges Auftauergebnis.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Main Course
- Method: Simmering, Blending
- Cuisine: European
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 3g
- Sodium: 600mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 11g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 3g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 50mg