Notes

• Paprika richtig vorbereiten: Stellen Sie die Paprika nach dem Entkernen kurz auf den Kopf, damit überschüssige Flüssigkeit ablaufen kann.
• Reis nicht durchkochen: Garen Sie den Reis nur etwa 75% durch.
• Hackfleisch optimal würzen: Mischen Sie das Paprikapulver direkt ins Hackfleisch.
• Standfestigkeit sichern: Schneiden Sie einen hauchdünnen Streifen vom Boden der Paprika ab.
• Sauce verfeinern: Geben Sie einen Teelöffel Zucker zur Tomatensoße.
• Perfekte Garstufe erkennen: Sie sollte nachgeben, aber nicht zerfallen.
• Omas klassische Gefüllte Paprika verbinden Tradition mit einfacher Zubereitung und unvergleichlichem Geschmack.
• Die Paprika können bereits am Vortag gefüllt und gekühlt werden – beim Backen entfalten sich die Aromen dann noch intensiver und harmonischer.
• Sie können das Rinderhack problemlos durch Putenhackfleisch für eine leichtere Version ersetzen oder durch eine Mischung aus Lamm- und Rinderhack für einen intensiveren Geschmack.
• Für eine vegetarische Version das Hackfleisch durch 250 g gekochte Linsen und 100 g fein gewürfelte Pilze ersetzen.
• Statt klassischem Reis funktionieren auch Bulgur, Quinoa oder Vollkornreis.
• Experimentieren Sie mit unterschiedlichen Gewürzrichtungen! Für eine mediterrane Version nehmen Sie getrockneten Oregano, Basilikum und etwas Zitronenabrieb. Für eine orientalische Note passen Kreuzkümmel, Zimt und eine Prise Chili.
• Wer es besonders herzhaft mag, kann die gefüllten Paprika 5 Minuten vor Ende der Backzeit mit geriebenem Käse (Gouda oder Emmentaler) bestreuen.
• Im Sommer frische Kräuter wie Petersilie, Dill oder Schnittlauch hinzufügen. Im Herbst passt etwas geriebener Kürbis.
• Die komplette Hackfleisch-Reis-Füllung kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet und luftdicht im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Auch die Paprikaschoten können Sie bereits am Vortag aushöhlen, abgedeckt kühl stellen.
• Die gefüllten Paprika können komplett gefüllt und mit Frischhaltefolie bedeckt bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Für den Alltag serviere ich die Paprikaschoten einfach auf vorgewärmten Tellern, wobei ich immer etwas von der köstlichen Tomatensauce darüber gieße. Ein Löffel frischer Schmand oder griechischer Joghurt darauf sorgt für eine cremige Note.
• Passende Beilagen: Frisches Bauernbrot, Leichter Gurkensalat, Kartoffelpüree.
• Im Kühlschrank halten sich die fertig zubereiteten Gefüllten Paprika in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 3 Tagen.
• Zum Einfrieren eignen sich die Gefüllten Paprika ebenfalls ausgezeichnet, portionsweise in gefriertauglichen Behältern oder in Alufolie verpackt bis zu 3 Monate aufbewahren.
• Beim Aufwärmen empfiehlt sich entweder der Backofen (bei 160°C für etwa 20-25 Minuten) oder die Mikrowelle mit etwas zusätzlicher Flüssigkeit.