Instructions:

• Hähnchenbrust in gleich große Würfel (ca. 2 cm) schneiden.
• Das Fleisch großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
• Hokkaido-Kürbis halbieren und schälen.
• Den Kürbis in kleine Würfel schneiden.
• Die Zwiebel grob hacken.
• Die Paprika in Streifen schneiden.
• Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Öl erhitzen.
• Die gewürfelte Hähnchenbrust hinzufügen und etwa 5-7 Minuten goldbraun anbraten.
• Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
• Die Zwiebeln in dieselbe Pfanne geben und etwa 2 Minuten dünsten, bis sie glasig sind.
• Den Knoblauch hinzufügen und ca. 30 Sekunden kurz mitbraten, bis er duftet.
• Kürbis und Paprika dazugeben und alles gut vermengen.
• Die Gemüsebrühe über das Gemüse in der Pfanne gießen und zum Kochen bringen.
• Bei niedriger Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
• Das angebratene Hähnchen wieder zur Gemüsemischung hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
• Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren.